Le Mexique est connu pour ses coins paradisiaques, sa végétation luxuriante, ses montagnes aux décors époustouflants et ses plages envoûtantes. Mais, le Mexique doit aussi sa renommée à ses délicieuses bouteilles d’alcools dont l’une des plus célèbres reste la tequila de la région de Jalisco. Bon nombre de personnes réduiraient les types d’alcool mexicain à la tequila et au Mezcal, pourtant, les boissons mexicaines sont riches et variées, et vous pourrez découvrir durant votre voyage dans le pays de nombreuses bières, cocktails et autres alcools de fruits.
Qui, de nos jours, n’a jamais entendu parler de la Tequila (« El tequila » en Espagnol) ? Peu de personnes pourront soutenir ne pas la connaître (ainsi que ses fameux shots avec du sel et du citron). Cet alcool typiquement mexicain, originaire de Jalisco, est obtenu à partir de la fermentation d’une plante : l’agave bleu. Ainsi, la tequila est dite pure lorsqu’elle est à 100% constituée d’agave bleu. A contrario, la tequila sera dite mixte quand elle ne contient qu’environ 60% d’agave bleu.
Sachez qu’il existe essentiellement trois types de Tequila : Blanca, Reposado et Añejo qui dépende de son âge. La première est indiquée pour les cocktails courants. La seconde est obtenue après une fermentation longue de 150 jours dans des tonneaux de chêne blanc. Enfin, la troisième est conservée entre au minimum trois et jusqu’à une dizaines d’années dans des chênes blancs.
La Route de la Tequila est une destination multithématique qui allie la richesse patrimoniale, culturelle et naturelle, qui offre aux visiteurs la joie de combiner les traditions du pays aztèque avec le développement historique de de ce produit emblématique de l’état de Jalisco. N’oubliez pas de prendre quelques photos pendant la visite. Vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir à propos de la culture et la récolte des différents ingrédients de cette terre, la cuisson et préparation de l’agave, jusqu’à la mise en bouteille.
Le Mezcal est un autre alcool authentique du Mexique. Originaire de la contrée d’Oaxaca, il est fabriqué également à partir de l’agave mais verte (« Manguey espadin »). Depuis quelques années, beaucoup confondent le mezcal mexicain avec la tequila . Et nombreux sont ceux qui pensent que c’est cette dernière boisson alcoolisée qui contient le fameux ver dans ses bouteilles. Cependant, rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité, c’est le mezcal qui inclut le fameux insecte.
D’ailleurs, le mezcal est une boisson qui était il y a encore peu de temps pratiquement oubliée au Mexique. Cependant, ces derniers temps, il a commencé à être exporté en dehors des frontières du pays aztèque, étant principalement vendu dans des magasins spécialisés aux Etats-unis, mais également en France. Il faut considérer que le mezcal mexicain et la tequila présentent certaines similitudes. Les deux sont des distillats hautement alcoolisés de divers types d’ agaves , des plantes des agavacées que l’on trouve très facilement dans le pays d’Amérique centrale. Actuellement, on trouve déjà différents types de mezcal au Mexique. Le plus jeune est généralement le blanc , tandis que le reposado a des temps de maturation d’au moins deux mois en barrique et le vieillissement se repose pendant au moins six mois .
Le mezcal est une liqueur biologique artisanale dont la qualité dépend du sol et de la plante, facteurs de base pour distiller une boisson au goût des utilisateurs. De plus, il est important qu’aucun engrais ne soit utilisé pour l’agave et qu’aucun conservateur ne soit ajouté au résultat final. Donc, si vous voulez essayer une boisson de cette liqueur au goût unique, n’oubliez pas de l’essayer avec des segments d’orange ou de l’intégrer dans un cocktail . N’oubliez pas que tous les palais ne sont pas préparés pour une boisson aussi particulière, car sa consommation peut être difficile, car elle ne laisse jamais personne indifférent.
Lors de votre passage au Chiapas, l’une des plus belles régions mexicaines, vous devez obligatoirement goûter aux savoureuses liqueurs locales : le Tascalate et le Posh (Pox).
Le tascalate est une onctueuse mixture composée d’achiote, de cacao, de maïs, de cannelle du Chiapas, d’eau et de sucre. Le mélange est disponible dans plusieurs régions du Chiapas mais plus particulièrement dans la ville de San Cristobal de las Casas.
Dans la ville de San Cristóbal de las Casas, une nouvelle verve apparaît pour l’une des plus anciennes boissons traditionnelles du Mexique. Il s’agit du pox, un alcool rempli d’histoire. Le terme signifie d’ailleurs médicament dans la culture Maya. Cet alcool, très fort, était souvent sollicité dans les rites mayas en raison de ses nombreuses vertus (purificatrices notamment). La recette du pox est assez simple, car fabriquée à base de maïs, de blé et de sucre de canne et d’eau, le pox est aujourd’hui très prisé au Chiapas.
Une version suggérée par les jeunes est celle qui peut être mélangée avec des fruits, en les laissant reposer environ un an. Passé ce délai, les fruits sont retirés et le liquide est filtré pour obtenir une liqueur appelée mistela. On recommande généralement d’utiliser des fruits mexicains locaux et biologiques. Cette eau-de-vie est pour les communautés autochtones le pont entre le monde matériel et spirituel. Selon leurs usages et coutumes, chaque gorgée a et sert un but. C’est une promesse de joie lors des fêtes, un élixir pour soigner les maladies du corps et un baume pour l’âme.
Le pulque est une boisson typiquement mexicaine que les Aztèques offraient aux dieux, d’aspect laiteux, et elle est redevenue à la mode puisque, bien qu’elle contienne de l’alcool, des bienfaits pour la santé lui sont attribués (diminution des insomnies, protection de la flore intestinale). Le pulque provient de l’agave pulquero, également connue sous le nom de maguey , une plante qui pousse dans diverses régions du Mexique, et en particulier, grâce à son climat favorable, dans la région de l’Altiplano mexicain. Le maguey met 10 ans à grandir et à mûrir, et une fois le processus terminé, on extrait du maguey une sorte d’hydromel qui, après avoir été fermenté, donne naissance à du pulque. L’origine du pulque est donc la même que celle d’autres boissons typiquement mexicaines telles que la tequila ou le mezcal, mais ces dernières remplacent la fermentation pour un processus de distillation.
La michelada est une autre mixture typiquement mexicaine. Elle est obtenue à partir du mélange d’une bière blonde, de sel, de Tabasco, de jus de citron et d’assaisonnements pimentés… de quoi vous réveiller ! Très rafraîchissante, la Michelada égayera vos papilles gustatives.
La cuisine mexicaine est considérée comme l’une des plus dynamiques et appréciées au monde. Bon nombre des grands noms du monde de la cuisine de cette région du monde font déjà partie des listes des meilleurs chefs internationaux. Mais au Mexique, il existe aussi des boissons très représentatives de la culture locale. Certains d’entre eux sont si régionaux qu’ils sont inconnus au-delà des frontières. Cependant, certains autres ont acquis une grande reconnaissance internationale pour leur saveur et leur fraîcheur.
Certains de ces cocktails que nous avons identifiés pour des occasions spécifiques comme un voyage à la plage, une fête entre amis ou une réunion en famille. En plus de leurs saveurs très spécifiques, la plupart de ces cocktails sont devenus les ambassadeurs des liqueurs mexicaines par excellence telles que la tequila et le mezcal (au même titre que le wisky, le rhum ou la vodka).
Le Charro Negro représente le moyen le plus courant de mélanger la tequila avec du cola . Il s’agit de la version mexicaine du traditionnel «Cuba Libre» dont l’ingrédient principal est le rhum. Ici, la tequila devient le protagoniste, mélangée avec un peu de citron, une pincée de sel et de cola.
La Michelada est synonyme de fraîcheur car très courante que l’on prend lorsque l’on recherche une alternative chaleureuse et savoureuse. L’ingrédient principal est bien sûr la bière, qui doit de préférence être claire et froide . Du jus de citron et de la glace y sont ajoutés et il est servi dans un verre givré de sel. Certaines personnes ajoutent d’autres ingrédients comme la sauce piquante ou la sauce Worcestershire.
Ces deux cocktails sont comme des cousins germains puisqu’ils ont la même base et qu’un seul ingrédient les différencie. Le protagoniste des deux est sans aucun doute la liqueur de café très mexicaine connue sous le nom de Kahlúa . Le Black Russian est composé de vodka, de Kahlúa et de beaucoup de glace tandis que le White Russian est ajouté un peu de lait évaporé .
El Vampiro est l’alternative mexicaine au traditionnel Bloody Mary à base de vodka. Dans le cas du vampire, nous avons ajouté d’autres ingrédients pour le rendre encore plus mexicain. Donc, pour préparer ce délicieux cocktail, nous devons mélanger la Tequila avec quelques gouttes de jus de citron, de la sangria et du soda au pamplemousse . Nous le servons dans un verre givré de sel et beaucoup de glace.
La Margarita est sûrement le cocktail mexicain le plus connu au monde et celui que l’on peut trouver dans absolument toutes les destinations balnéaires du Mexique. La chose merveilleuse à propos de la Margarita est sans aucun doute sa polyvalence puisque, si l’original est du citron, on peut aujourd’hui trouver une grande variété de saveurs telles que le tamarin , la mangue ou l’ananas entre autres. L’ingrédient principal de la Margarita est bien sûr la Tequila qui est combinée avec du Cointreau , du citron et du sucre.
Le Mexique est un pays magnifique où il fait bon de profiter d’un verre succulent en compagnie de son soleil éclatant. Vous trouverez dans cette vaste contrée plusieurs boissons savoureuses et authentiques. La sélection ne saurait être exhaustive. Mais, vous connaissez désormais les alcools mexicains à consommer absolument lors de votre prochain séjour !
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