Les tacos sont l’un des plats les plus reprĂ©sentatifs de la gastronomie mexicaine. Ces petites merveilles de tacos mexicain s’exportent aujourd’hui partout dans le monde. Mais, si presque toutes les personnes connaissent le goĂ»t onctueux des tacos mexicain, peu d’entre elles connaissent vraiment leur histoire ! DĂ©couvrez ici nos meilleurs recettes, notre avis sur les diffĂ©rentes versions, ainsi que nos recommandations sur oĂč les dĂ©guster, en France, et au Mexique !

🌼 Tacos mexicain : Tout savoir sur ce plat typique du Mexique

Photo de tacos au Mexique

Le vrai tacos mexicain est un plat qui s’exporte, aujourd’hui, partout dans le monde. Ce met savoureux est certainement (avec la tequila) ce qui permet d’identifier Ă  merveille la culture mexicaine. Ainsi, dans tous les pays du globe, vous pourrez goĂ»ter aux dĂ©lices des tacos. Cependant, aucun d’entre eux n’égale le goĂ»t onctueux des tacos du Mexique. En termes simples, tout comme les fajitas et les burritos, les tacos sont une tortilla dans laquelle on met des choses Ă  l’intĂ©rieur. La diffĂ©rence entre ces plats est que les deux premiers utilisent des tortillas de blĂ©, et pour les tacos, nous utilisons gĂ©nĂ©ralement des tortillas de maĂŻs, qui sont aussi gĂ©nĂ©ralement plus petites. Vous pouvez d’ailleurs vous en procurer dans notre Ă©picerie mexicaine en ligne !

Alors, avez-vous dĂ©jĂ  eu la chance de goĂ»ter Ă  un vrai tacos mexicain ? Vous demandez-vous ce qu’est un pur tacos mexicain ? Quelle est l’origine des tacos mexicains ? Comment se prĂ©sentent-ils ? Combien de types de tacos mexicain existe-t-il ? Ce voyage gastronomique au Mexique vous donnera toutes les infos utiles !

Sommaire

Tacos mexicain : Origines

Ces purs dĂ©lices que les mexicains appellent affectueusement « tacos » proviendraient des mines d’argent. Il faut prĂ©ciser que les historiens sont un peu vagues sur la date de naissance exacte des tacos mexicain. Suite aux Ă©tudes du Pr. Pilcher, nous en savons plus Ă  prĂ©sent sur les origines des tacos mexicains. Le Pr. Pilcher dĂ©fend ainsi dans son ouvrage l’idĂ©e selon laquelle les premiers tacos Ă©taient dĂ©nommĂ©s « tacos de minero » (tacos de mineur). Ce qui suppose que ces mets succulents Ă©taient effectivement, pour la premiĂšre fois, prĂ©parĂ©s par des mineurs. La forme en bĂąton de dynamite des petits tacos (taquitos) confirmerait doublement cette hypothĂšse.

S’agissant du mot « Taco », d’aucuns soutiennent qu’il viendrait du terme « quauhtaqualli » signifiant « tortillas » en Nahuatl (une langue indigĂšne que parlaient les aztĂšques notamment). A leur arrivĂ©e, les espagnols trouveront le mot «quauhtaqualli » trop compliquĂ© Ă  prononcer. Ainsi, ils vont le transformer en « tacualli » qui se dĂ©clina, au fil des Ă©poques, en « taco ».

 

Planet Taco: A Global History of Mexican Food

Jusque dans les annĂ©es 1960, les tacos Ă©taient pratiquement inconnus en dehors du Mexique et du sud-ouest amĂ©ricain. En l’espace de cinquante ans, les États-Unis en avaient expĂ©diĂ© partout de l’Alaska Ă  l’Australie, du Maroc Ă  la Mongolie. Mais comment cette savoureuse nourriture – et la cuisine mexicaine plus largement – est-elle devenue si omniprĂ©sente dans le monde ?

Mauricio
MauricioBruxelles, Laeken
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Livre fascinant sur la cuisine mexicaine et comment elle a été affectée par la culture et comment la culture a été affectée par la nourriture et les ingrédients.
Clément
ClémentToulouse, France
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C'est l'étude la plus rigoureuse que j'ai trouvée jusqu'à présent. Travail de qualité académique.
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Qu’est-ce qu’un vrai tacos mexicain ?

Tacos classiques

Les tacos du Mexique ont une histoire longue de cinq siĂšcles (500 ans)
 rien que ça ! Au fil des Ă©poques, la maniĂšre de cuisiner les tacos et leurs goĂ»ts ont beaucoup Ă©voluĂ©. De telle sorte que vous retrouverez aujourd’hui plusieurs variĂ©tĂ©s de tacos mexicain. Mais, les plus connues sont au nombre de trois. Il s’agit avant tout des tacos normaux composĂ©s d’une tortilla de maĂŻs et de la viande.

Tacos de canasta

La seconde variété connue est le tacos à la vapeur, encore dénommée « tacos de canasta ». Ce tacos est aussi cuit avec de la viande et de la tortilla de maïs.

Tostada

Le troisiĂšme type de tacos est composĂ© d’une tortilla de maĂŻs croustillante remplie de viande et roulĂ©e sur elle-mĂȘme. Sa particularitĂ© est que la salade sera au-dessus et non Ă  l’intĂ©rieur.

Vous l’aurez donc compris
 les tortillas sont essentielles dans toute prĂ©paration d’un vrai tacos mexicain. En cela, il faut surtout noter que les tacos sont considĂ©rĂ©s comme des en-cas (antojito) dans la gastronomie mexicaine. En plus des tortillas et de la viande, un tacos savoureux s’accompagne d’oignons, de coriandre et de sauces.

Tacos mexicain : Présentation

Plat le plus consommĂ© au Mexique (avec les tamales), le tacos est constituĂ© gĂ©nĂ©ralement d’une tortilla de maĂŻs sur laquelle est dĂ©posĂ©e de la viande et des lĂ©gumes savamment assaisonnĂ©s par les taqueros (personnes prĂ©parant les tacos). Ces derniers vous demanderont aussi si vous dĂ©sirez que de la coriandre (cilantro) et des oignons (cebolas) accompagnent votre tacos. 

Pour votre plus grand plaisir, vous aurez Ă©galement droit Ă  plusieurs types de sauces : roja (faites Ă  base de tomate), verde (prĂ©parĂ©es Ă  partir d’avocat ou de tomates vertes), etc. Mais, il faut noter que ces sauces sont gĂ©nĂ©ralement trĂšs Ă©picĂ©es. Alors, si vous ne supportez pas trop le piment, mieux vaut vous abstenir de commander ces sauces. Enfin, n’oubliez pas que les tacos se mangent avec les doigts
 bref un pur bonheur pour vos papilles gustatives !

Comme les fajitas et les burritos, les tacos sont une tortilla remplie de différentes combinaisons de viande et de légumes. Mais alors, quelle est la différence ? Les fajitas et les burritos sont généralement préparés avec des tortillas de blé, tandis que le taco mexicain est préparé avec des tortillas de maïs, légÚrement plus petites que les précédentes.

La tortilla est habituellement simplement pliĂ©e en deux avec la garniture au milieu. Parfois, ils sont rissolĂ©s au four, suspendus au grill, pour qu’ils restent en forme de croissant.

Comment faire des tortillas maison

Ingrédients et outils nécessaire pour réaliser environ 12 tortillas

Presse tortillas

Il n’y a rien de tel que le goĂ»t des tortillas de maĂŻs maison! Ils ont un goĂ»t bien meilleur et plus frais que les tortillas achetĂ©es en magasin. Avec une presse, vous pouvez prĂ©parer des tortillas maison en un rien de temps.

Claire
ClaireFrance
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Cela fait 3 fois que je fais des tortillas sans gluten Ă  la farine de manioc avec cette presse Ă  tortillas. Pour que tout se passe bien, il faut bien huiler avant et aprĂšs et utiliser les feuilles fournies pour aplatir la pĂąte. L’huile Ă©vite Ă  l’appareil de rouiller car la fonte n’aime pas l’eau. J’utilise deux feuilles (la pĂąte est donc prise en « sandwich ») car la pĂąte sans gluten est trĂšs dĂ©licate! Puis je cuis dans une poĂȘle mon tortillas 1mn de chaque cĂŽtĂ©. TrĂšs satisfaite de cet achat
Catherine
CatherineToulouse, France
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J'apprécie beaucoup cet ustensile culinaire. Je ne peux plus m'en passer pour confectionner rapidement des cercles de pùte.
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Presse tortillas

Il n’y a rien de tel que le goĂ»t des tortillas de maĂŻs maison! Ils ont un goĂ»t bien meilleur et plus frais que les tortillas achetĂ©es en magasin. Avec une presse, vous pouvez prĂ©parer des tortillas maison en un rien de temps.

Claire
ClaireFrance
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Cela fait 3 fois que je fais des tortillas sans gluten Ă  la farine de manioc avec cette presse Ă  tortillas. Pour que tout se passe bien, il faut bien huiler avant et aprĂšs et utiliser les feuilles fournies pour aplatir la pĂąte. L’huile Ă©vite Ă  l’appareil de rouiller car la fonte n’aime pas l’eau. J’utilise deux feuilles (la pĂąte est donc prise en « sandwich ») car la pĂąte sans gluten est trĂšs dĂ©licate! Puis je cuis dans une poĂȘle mon tortillas 1mn de chaque cĂŽtĂ©. TrĂšs satisfaite de cet achat
Catherine
CatherineToulouse, France
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J'apprécie beaucoup cet ustensile culinaire. Je ne peux plus m'en passer pour confectionner rapidement des cercles de pùte.
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250 grammes de farine de mais

250 g de farine de maïs nixtamalisée (vendue dans les magasins mexicains principalement. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la semoule de maïs précuite ou via Amazon.

Charles
CharlesFrance
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Ce produit Maseca est absolument incroyable, exactement le vrai du mexique, la saveur est 100% délicieuse faite à partir du vrai maiz, je suis trÚs content de mon achat et je reconnais que ce produit est original en saveur et en texture, je le recommande vivement à tous ceux qui veut faire de délicieuses tortillas de maïs, sopes et tamales pour une vraie cuisine mexicaine.
Melvin
MelvinRoyaume-Uni
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Exactement ce que vous attendez. Je viens du Costa Rica et je voulais faire des tortillas mais je ne peux pas les trouver nulle part. Super de les avoir sur Amazon 🙂
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250 grammes de farine de mais

250 g de farine de maïs nixtamalisée (vendue dans les magasins mexicains principalement. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la semoule de maïs précuite ou via Amazon.

Sel

5 grammes de sel

5 grammes de sel

Sel

 350 grammes d’eau tiĂšde

Casserole d'eau

 350 grammes d’eau tiĂšde

Casserole d'eau

Les étapes

Étape 1

MĂ©langer la farine et le sel dans un bol, puis ajoutez y de l’eau tiĂšde petit Ă  petit. PĂ©trissez d’abord avec une cuillĂšre en bois puis avec vos mains, la pĂąte doit ĂȘtre un peu collante mais pas trop. Puis laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 2

SĂ©parez la pĂąte en petites boules d’environ 50 grammes. Couvrez votre presse tortilla avec du film alimentaire, mettez la boule sur le dessus et ajoutez un autre morceau de film par-dessus pour pouvoir l’aplatir.. Aplatissez votre boule de pĂąte avec le presse tortilla, puis prenez un petit bol en plastique et dĂ©coupez un rond. L’idĂ©al est de les rendre aussi fine et circulaire que possible. 

Étape 3

Faites chauffer une poĂȘle Ă  feu moyen-Ă©levĂ© et graissez-la avec quelques gouttes d’huile d’olive rĂ©parties avec du papier absorbant. Mettez votre tortilla dans la poĂȘle en la faisant dorer pendant environ 2 minutes de chaque cĂŽtĂ©. Attention, ne la laissez pas bruler !

Étape 4

Un fois la cuisson terminée, vous pouvez les manger directement et les conserver pour plus tard, en les réchauffant à votre prochain repas. Vous pouvez également conserver la pùte non cuite enveloppée dans un film pendant 2 jours maximum au réfrigérateur ou la congeler.

Comment conserver des tortillas de maĂŻs fraĂźches plus longtemps

Pour éviter que les tortillas deviennent dures et sÚches avant de pouvoir déguster votre plat préféré, voici quelques conseils afin que vous puissiez les conserver correctement et au frais plus longtemps.

  1. Si vous venez de les acheter, séparez les tortillas une par une, cela les aidera à ne pas coller ensemble.
  2. Si vous venez de les prĂ©parer, laissez-les sĂ©cher quelques minutes Ă  tempĂ©rature ambiante pour Ă©liminer l’excĂšs d’humiditĂ©.
  3. Empilez les tortillas et placez-les sur un chiffon propre, enveloppez-les et placez-les dans un sac en plastique.
  4. N’oubliez pas de fermer le sac et le chiffon Ă  chaque fois que vous en prenez une, cela Ă©vitera de les rendre sĂšches et dures.
  5. Conservez le sac au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’Ă  ce qu’il soit temps de les utiliser.
  6. Si vous avez achetĂ© ou prĂ©parez plus d’un kilo de tortillas, sĂ©parez-les en deux lots pour Ă©viter la formation d’humiditĂ©.

Lorsque le tas de tortillas est terminé, lavez le chiffon et changez le sac en plastique pour pouvoir ranger les nouvelles.

Image resource : Depositphotos

Comment réchauffer des tortillas ?

Les tortillas, qu’elles soient faites maison ou achetĂ©es, peuvent ĂȘtre chauffĂ©es au micro-ondes, au four ou Ă  la cuisiniĂšre.

Chauffer des tortillas au micro-ondes

  • Enveloppez un maximum de 12 tortillas dans du plastique.
  • Faites-les cuire au micro-ondes Ă  puissance Ă©levĂ©e pendant 15 Ă  30 secondes.
  • Retournez toutes les tortillas. RĂ©chauffer pendant 15 Ă  30 secondes supplĂ©mentaires ou jusqu’Ă  ce que le tout soit chaud

Comment chauffer des tortillas au four

  • Envelopper un maximum de 12 tortillas dans du papier aluminium.
  • Cuire au four Ă  160°C pendant 20 minutes, jusqu’Ă  ce qu’elles soient bien chaude.

Comment faire chauffer des tortillas Ă  la poĂȘle

  • Faites chauffer une poĂȘle Ă©paisse Ă  feu moyen.
  • Poser les tortillas pendant 15 secondes de chaque cĂŽtĂ© ou jusqu’Ă  ce qu’elles soient bien chaudes.

Les ingrédients et de quoi avez-vous besoin pour préparer des tacos mexicain

Couteau de cuisine

HachĂ©, coupĂ©, tranchĂ© en dĂ©s d’innombrables ingrĂ©dients (lĂ©gumes, fruits et viandes)

Lili
LiliFrance
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Offert en cadeau à un ami qui cuisine beaucoup, il est ravis, le couteau est tranchant et léger.

Couteau de cuisine

HachĂ©, coupĂ©, tranchĂ© en dĂ©s d’innombrables ingrĂ©dients (lĂ©gumes, fruits et viandes)

250 grs de viande

Il peut aussi s’agir de poisson ou de ce que vous aimez le plus.

250 grs de viande

Il peut aussi s’agir de poisson ou de ce que vous aimez le plus.

1 oignon et 2 gousses d’ail

Les oignons sont absolument indispensables en cuisine et dans les tacos ! L’ail lui donne un goĂ»t subtil qui s’accorde avec tous vos plats.

Ail et Oignon

1 oignon et 2 gousses d’ail

Les oignons sont absolument indispensables en cuisine et dans les tacos ! L’ail lui donne un goĂ»t subtil qui s’accorde avec tous vos plats.

Ail et Oignon

Jus d’un citron

Idéal pour assaisonner vos plats

Jus d’un citron

Idéal pour assaisonner vos plats

30 grammes de piment

Les piments rÎtis ajoutent une grande saveur à la sauce ! On vous recommande le Guajillo !

30 grammes de piment

Les piments rÎtis ajoutent une grande saveur à la sauce ! On vous recommande le Guajillo !

Origan

Origan, Coriandre, Sel et Poivre

Origan, Coriandre, Sel et Poivre

Origan

1 Tomate

Un élément important pour vos sauces !

Tomates

1 Tomate

Un élément important pour vos sauces !

Tomates

Notre recette de tacos mexicain au poulet classique

Comment préparer des tacos au poulet étape par étape

Préparer la garniture

  1. Mettez le piment Ă  hydrater environ une demi-heure avant de retirez les graines du piment Ă  l’aide d’un couteau et de commencer Ă  le cuire.
  2. Lavez et hachez sĂ©parĂ©ment l’oignon deux gros morceaux, le piment frais, la coriandre et l’ail et mettez-les de cĂŽtĂ©. Coupez la poitrine de poulet en gros morceaux. 
  3. Mettez le poulet dans une casserole, couvrez d’eau et portez Ă  Ă©bullition. Faire bouillir pendant environ 25 minutes, jusqu’Ă  ce que le poulet soit cuit. Filtrer et rĂ©server le bouillon. Une fois qu’il est froid, Ă©miettez  le poulet Ă  la main et rĂ©servez le.
  4. Dans une casserole, mettez votre tomate (entiĂšre), un demi oignon, deux gousses d’ail coupĂ©es en deux et le piment. Couvrez avec le bouillon et laissez bouillir jusqu’Ă  ce que l’oignon soit tendre (environ 10 minutes). MĂ©langez la sauce et si elle est trop Ă©paisse en y ajoutant un peu de bouillon du poulet. Mettez de cĂŽtĂ©.
  5. Couper l’autre moitiĂ© de l’oignon en julienne, hacher les 2 gousses d’ail restantes et les faire revenir dans une poĂȘle avec un peu d’huile.
  6. Ajouter la viande, saler et poivrer, et faire cuire jusqu’Ă  ce que la viande soit cuite, soit environ 10 minutes.
  7. Éteignez le feu, ajoutez la coriandre hachĂ©e et le jus de citron vert et remuez.

Pour servir

  • Faites chauffer les tortillas au four pendant 1 ou 2 minutes, il suffit de les rĂ©chauffer.
  • Vous pouvez Ă©galement les faire dorer un peu si vous voulez qu’elles soient croustillantes. Garnissez les de viande et servez, en apportant les ingrĂ©dients sĂ©parĂ©ment sur la table, de sorte que chacun puisse prĂ©parer son propre taco comme il le souhaite.

Pour accompagner votre plat

  • Pico de gallo
  • Guacamole
  • Laitue coupĂ©e en julienne
  • Cheddar rĂąpĂ©

Notre recette des tacos al Pastor

Cette recette de Tacos al Pastor nous a Ă©tĂ© donnĂ©e par la mĂšre de Janani, il y a environ 5 ans. C’est sans aucun doute notre version prĂ©fĂ©rĂ©e des tacos ! Les mexicains vivant Ă  l’Ă©tranger auront toujours du mal Ă  rĂ©sister Ă  l’envie de manger de dĂ©licieux Tacos al Pastor. Il y a trĂšs peu de bons restaurants mexicains en France, (mĂȘme si on adore manger au Restaurant Colimba à Grenoble). C’est pourquoi on cherche toujours des moyens de recrĂ©er autant que possible ces saveurs Ă  la maison et cette recette en fait partie.

Les tacos al pastor sont cuits dans une rÎtissoire verticale rotative devant le feu (un peu comme dans les kébabs en France). La viande est empilée de haut en bas. Nous avons essayés différentes méthodes pour imiter la saveur de viande de ces tacos vendus au Mexique.

  • Une mĂ©thode consistait Ă  empiler la viande et Ă  la cuire au four, mais cela ne fonctionne tout simplement pas. La viande est trop cuite et sans la texture appropriĂ©e
  • Nous avons aussi essayĂ© les versions classiques Ă  la poĂȘle mais la viande colle un peu Ă  la poĂȘle.
  • Jusqu’au jour oĂč on a trouver un rĂŽtissoire verticale assez petit pour ĂȘtre placĂ© sur une table de cuisine (on ne pensait pas que ça existait en version mini). Et bingo ! 

RĂŽtissoire verticale

Notre allié pour cuire la carne al pastor comme au Mexique !

Chantal
ChantalFrance
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Le nettoyage n'est pas difficile mais je prĂ©fĂšre quand mĂȘme habiller les parties salissantes de papier aluminium pour le rĂ©duire au minimum : et ça marche ... L'appareil chauffe rapidement Je suis ravie de cet achat.

RĂŽtissoire verticale

Notre allié pour cuire la carne al pastor comme au Mexique !

Les ingrédients de cette recette

Il vous faudra quelques ingrédients supplémentaires pour réaliser cette recette typique. 

Achiote

Son pouvoir colorant n’est pas la seule chose qui rend achiote gĂ©nial. Il a une saveur trĂšs intĂ©ressante: complexe , terreuse , un peu poivrĂ©e , Ă©picĂ©e , avec des notes fumĂ©es et sucrĂ©es .

Achiote

Son pouvoir colorant n’est pas la seule chose qui rend achiote gĂ©nial. Il a une saveur trĂšs intĂ©ressante: complexe , terreuse , un peu poivrĂ©e , Ă©picĂ©e , avec des notes fumĂ©es et sucrĂ©es .

Jus ananas

Jus d’ananas

Notre allié pour cuire la carne al pastor comme au Mexique !

Jus d’ananas

Notre allié pour cuire la carne al pastor comme au Mexique !

Jus ananas

Préparer la garniture

  1. Mettez les piments dans une casserole et couvrez d’eau. Faire bouillir Ă  feu moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu’Ă  ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir et retirez enfin l’eau.
  2. Placez les piments, le vinaigre, le jus d’ananas aux Ă©pices et la pĂąte d’achiote dans le mixeur. MĂ©langer jusqu’Ă  ce qu’une sauce trĂšs lisse se forme. Versez lentement la sauce Ă  travers un tamis fin pour obtenir une belle texture homogĂšne. À ce stade, vous pouvez goĂ»ter la sauce juste pour vous assurer que le sel est suffisant Ă  votre goĂ»t.
  3. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Mettre la sauce et les steaks dans un grand bol, faire mariner la viande ou utiliser une brosse à pùtisserie, appliquer la sauce de chaque cÎté des steaks.
  4. Laisser mariner au moins 4 heures ou laisser toute la nuit (croyez-nous, c’est meilleur)
  5. Placez la viande sur la rĂŽtissoire verticale, prĂ©parez la viande en l’intercalant avec quelques tranches d’oignon et d’ananas. Laisser Ă©goutter la marinade pendant environ 20 minutes avant de commencer Ă  cuire sur la rĂŽtissoire. 1 heure suffit pour cuire 1 kilo de viande. Une fois la viande cuite, coupez-la avec un couteau bien aiguisĂ© et placez-la dans une poĂȘle dĂ©jĂ  chaude pour lui donner cette saveur dorĂ©e comme dans les taquerĂ­as au Mexique.
  6. Coupez finement la viande et rĂ©alisez vos tacos avec des tortillas chaudes, garnies d’oignon hachĂ©, de coriandre, d’ananas et enfin d’une sauce de votre choix.

Quelques idées de tacos végétariens

Quand il s’agit de faire des tacos vĂ©gĂ©tariens, faites sauter des lĂ©gumes que vous avez Ă  la maison. Des champignons, du tofu
 Tout ! Une autre chose que nous aimons faire, c’est de faire sauter les diffĂ©rents lĂ©gumes sĂ©parĂ©ment, de sorte que tous les tacos ne soient pas identiques et que chacun ajoute ce qu’il veut.

Aux champignons

Prenez n’importe quelle recette de tacos Ă  la viande, celle que vous aimez le plus, et remplacez la viande par des champignons shiitake, des portobello ou des champignons . Vous allez adorer le rĂ©sultat !

Au tofu

Le tofu est le substitut parfait Ă  la viande, et c’est tout ce que vous avez Ă  faire pour dĂ©guster de dĂ©licieux tacos au tofu : remplacez le tofu par la viande dans la recette.

Aux Ɠufs

PrĂ©parez facilement de dĂ©licieux tacos aux Ɠufs – Faites des Ɠufs brouillĂ©s et combinez-les avec toutes vos autres garnitures prĂ©fĂ©rĂ©es dans vos tacos.

Aux légumes sautés

Une idĂ©e facile et dĂ©licieuse pour certains tacos vĂ©gĂ©tariens est de prĂ©parer un sautĂ© de lĂ©gumes tels que l’oignon, le poivron, la ciboulette, l’ail, l’aubergine, le zuchinni, la tomate, le poireau et tous vos lĂ©gumes prĂ©fĂ©rĂ©s, et de servir le sautĂ© Ă  l’intĂ©rieur des tacos.

Aux haricots

C’est l’une de mes recettes de tacos vĂ©gĂ©tariennes prĂ©fĂ©rĂ©es: les tacos aux haricots . En gĂ©nĂ©ral je prĂ©pare un piment sans viande, ou un piment aux champignons, puis j’assemble les tacos avec le piment aux haricots. Ils sont dĂ©licieux !

Au quinoa

Faites une délicieuse recette avec du quinoa, comme cette salade printaniÚre au quinoa ou du quinoa sauté aux légumes , et utilisez-la pour garnir les tacos. Vous ne trouverez pas de recette plus saine que ces tacos au quinoa !

Comment préparer une vrai sauce mexicaine pour tacos

Nous allons maintenant vous présenter les deux salsas mexicaines les plus connues .

Pico de gallo

La variĂ©tĂ© la plus courante de cette salade est un mĂ©lange de tomate, d’oignon et de piments verts ou jalapeño hachĂ©s, dont les couleurs correspondent aux couleurs du drapeau mexicain.

IngrĂ©dients : 1 grosse tomate ; coriandre fraĂźche (ou persil si vous prĂ©fĂ©rez) ; 1 citron vert (ou citron) ; un demi oignon ; 1 piment jalapeño (ou poivron vert) ; sel, poivre et huile d’olive extra vierge.

PrĂ©paration : Coupez la tomate, le poivron et l’oignon en petits cubes et hachez le bouquet de coriandre. Dans un bol, mĂ©langez le tout, ajoutez le jus du citron vert ou du citron, du sel et du poivre et un filet d’huile et remuez.

Sauce rouge ou salsa roja

Ingrédients

  • 1 grosse tomate ou 2 petites
  • 1/2 poivre ou poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de piment chipotle
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Recette

  1. Coupez les lĂ©gumes, mettez-les dans une rĂŽtissoire et mettez-les au four avec le piment, le sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
  2. Lorsqu’elles sont terminĂ©es, mettez-les dans le mixeur et broyez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien mĂ©langĂ©es.
    C’est tout ! Trùs facile, vous voyez ?

Sauce verte

Ingrédients

  • 3 piments verts
  • 1/2 poivron ou poivron vert
  • 1 piment jalapeño
  • 5 tomates vertes
  • Coriandre
  • 1/2 oignon
  • Sel

Recette

  1. Mettez le poivron, l’oignon, le piment et les tomates dans une casserole avec un peu d’huile d’olive et couvrez pendant 20 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, laissez-les refroidir.
  2. Mettez-les dans un mixeur et ajoutez du sel et de la coriandre selon votre goĂ»t. MĂ©langez jusqu’à obtenir une masse homogĂšne.
  3. Servez et dégustez !
Si vous n’avez pas envie de faire vous mĂȘme la sauce, on vous recommande ces deux sauces disponibles sur Amazon : 

Salsa Verde comme Ă  la maison

Elle n’est pas trĂšs pimentĂ©e, et donne surtout la saveur de la tomate verte. Elle peut donc ĂȘtre consommĂ©e par la plupart des gens sans soucis. A notre avis, elle a presque le goĂ»t du fait-maison.

Salsa Verde comme Ă  la maison

Elle n’est pas trĂšs pimentĂ©e, et donne surtout la saveur de la tomate verte. Elle peut donc ĂȘtre consommĂ©e par la plupart des gens sans soucis. A notre avis, elle a presque le goĂ»t du fait-maison.

Salsa Roja comme au restaurant

Sauce tomate Ă©picĂ©e avec des oignons, des piments jalapeño, piment Serrano et la coriandre. On prĂ©fĂšre lorsqu’elle est faite maison, mais vous pouvez aussi l’acheter en ligne sur Amazon

Salsa Roja comme au restaurant

Sauce tomate Ă©picĂ©e avec des oignons, des piments jalapeño, piment Serrano et la coriandre. On prĂ©fĂšre lorsqu’elle est faite maison, mais vous pouvez aussi l’acheter en ligne sur Amazon

Tacos mexicain : Les variétés

MĂȘme si tous les tacos sont fabriquĂ©s Ă  base de tortillas de maĂŻs, de viande et de lĂ©gumes, vous trouverez dans les taquerias plusieurs variĂ©tĂ©s. En sillonnant les chaleureux Etats mexicains, vous dĂ©couvrirez bon nombre de tacos. Parmi les nombreuses variĂ©tĂ©s, vous pouvez noter les « Tacos Al Pastor » prĂ©parĂ©s Ă  partir de viande de porc assaisonnĂ©e avec des Ă©pices. Dans certaines contrĂ©es mexicaines, ce savoureux plat est associĂ© Ă  de l’ananas. Vos papilles gustatives ne vont pas regretter le voyage !

Vous pouvez aussi goĂ»ter aux « Tacos de Bistec » encore dĂ©nommĂ©s « Tacos de carne asada ». Ils sont faits Ă  partir de la viande de bƓuf charcutĂ©e en petits morceaux. Par ailleurs, vous pourrez essayer les « Tacos de carnitas » Ă©laborĂ©es avec de la viande de porc. Elle est cuite dans la graisse du mĂȘme animal. Vous retrouverez les meilleurs tacos de carnitas Ă  MichoacĂĄn.

Enfin, vous pourrez aussi vous laisser tenter par les « Tacos de Chorizo » (prĂ©parĂ©s avec du poulet) et les « Tacos de Barbacoa » (faits Ă  partir de la viande d’agneau ou de veau). Ainsi donc, vous savez dĂ©sormais Ă  peu prĂšs tout sur les tacos mexicains. Il ne vous reste plus qu’à prendre votre envol pour l’AmĂ©rique centrale afin de vous dĂ©lecter en compagnie d’authentiques tacos du Mexique !  

Ouvrir une franchise de Tacos Mexicain

Maintenant que vous connaissez toutes les informations qu’il est possible de connaĂźtre sur les tacos mexicains, on peut vous parler de la commercialisation de ces tacos. En effet, les tacos mexicains sont aussi vendus en restauration, preuve de leur vif succĂšs auprĂšs d’une large clientĂšle. Que vous soyez un amateur de ce plat ou non, si vous ĂȘtes un entrepreneur Ă  la recherche d’un projet de management et de direction, le tacos mexicain reprĂ©sente une belle occasion d’ouvrir votre restaurant avec l’observatoire de la franchise.

En choisissant cette option, vous pourrez dĂ©couvrir les franchises de tacos mexicains Ă  acquĂ©rir, ainsi que les emplacements sur le marchĂ©. Si vous optez pour le bon endroit, oĂč la demande existe, mais pas l’offre, alors vous serez certain d’avoir des clients et de faire rentrer de l’argent. Tout est une question d’emplacement et de concurrence pour vendre ce plat apprĂ©ciĂ© d’une grande partie de la population autant sud-amĂ©ricaine, qu’europĂ©enne ou mondiale. De ce fait, si vous dĂ©sirez changer de vie et acquĂ©rir plus de responsabilitĂ©s dans un nouveau travail, on vous conseille de vous pencher sur cette option.

Vous avez des questions au sujet des fameux tacos du Mexique ? Vous prévoyez un voyage au Chiapas? Envoyez-nous un message !

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Arnaud
Conduire au Chiapas et au Mexique : Notre guide

Si vous lisez ceci, vous devez avoir hĂąte de vous rendre au Chiapas pour vos vacances. Vous devez avoir une idĂ©e claire de la façon de conduire au Chiapas avant d’arriver et profiter de la rĂ©gion. Ainsi, vous pourrez vous assurer que vous n’aurez pas d’ennuis en conduisant une fois sur place. 

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