Quand on pense au vin, on imagine rarement le Mexique… et pourtant, c’est la plus ancienne région viticole des Amériques. Entre vignobles de Basse-Californie, haciendas historiques de Coahuila et bars à vin branchés à CDMX, le pays vit une vraie renaissance œnologique.
A retenir – Le vin mexicain en un coup d’œil
- Le Mexique est la plus ancienne région viticole des Amériques, avec des vignobles actifs dès la fin du XVIe siècle.
- Après une interdiction imposée par la Couronne espagnole, la viticulture renaît après la Révolution mexicaine.
- 90 % du vin mexicain est aujourd’hui produit en Basse-Californie, surtout dans la vallée de Guadalupe.
- Les grandes régions viticoles : Coahuila (Parras), Baja California, Querétaro, Guanajuato, Zacatecas, Aguascalientes, Puebla.
- Des producteurs emblématiques comme Casa Madero, LA Cetto ou Adobe Guadalupe signent des vins aujourd’hui reconnus.
- Une nouvelle génération de bars à vin (Mexico, Guadalajara, Mérida, Ensenada, Oaxaca…) porte ce renouveau côté consommation.
- Investir dans le vin (mexicain ou français) permet de soutenir la filière et de miser sur un actif qui se raréfie avec le temps.
On vient au Mexique pour la tequila et le mezcal. On y revient pour la cuisine… et de plus en plus, pour le vin. C’est la “surprise” liquide du pays.
Arnaud Joly
Histoire du vin mexicain
L’histoire du vin au Mexique remonte aux dernières années du XVIe siècle. Les conquistadors espagnols découvrent alors que les régions d’altitude du pays sont idéales pour acclimater des cépages européens et produire du vin… et de l’eau-de-vie. La plupart des vignobles se situent encore aujourd’hui autour de 2 000 m d’altitude.
Hernán Cortés ordonne la plantation de milliers d’hectares de vignes pour alimenter la colonie, tandis que les missionnaires catholiques développent la viticulture pour les besoins de la messe. Leur influence est telle qu’un cépage porte toujours leur nom : le raisin de la mission, aujourd’hui connu sous le nom de criolla.
Mais au bout d’environ un siècle, face au succès de cette viticulture du Nouveau Monde, la Couronne espagnole prend peur et finit par interdire la production de vin en dehors d’Espagne. L’Église devient alors le dernier bastion viticole du continent, et l’industrie naissante est quasiment anéantie.
Ce n’est qu’après la Révolution mexicaine que la culture de la vigne et la production de vin reprennent. Le pays doit toutefois repartir de loin : l’image internationale du vin mexicain est quasi inexistante et les taxes élevées rendent l’export compliqué.
Le vin mexicain, c’est une vieille histoire qui redémarre comme si elle était nouvelle. Un “vieux Nouveau Monde”, en quelque sorte.
Arnaud Joly
Où le Mexique produit-il du vin ?
Aujourd’hui, plusieurs régions se partagent la production de vin mexicain et un tourisme viticole en plein essor :
- Vallée de Parras (Coahuila) – berceau historique de la viticulture mexicaine, avec des maisons comme Casa Madero.
- Baja California – surtout la vallée de Guadalupe près d’Ensenada, mais aussi la Valle de Santo Tomás, San Vicente et Ojos Negros. Environ 90 % du vin mexicain y est produit.
- Querétaro (autour de Tequisquiapan) – célèbre pour ses vins effervescents et sa route “vins & fromages”.
- Guanajuato – avec notamment les vignobles proches de San Miguel de Allende.
- Zacatecas et Aguascalientes – régions de rouges (Merlot, Cabernet, Ruby Cabernet…).
- Puebla – production plus confidentielle, mais en croissance.
À Querétaro, on trouve en particulier Freixenet México, très connu pour ses vins mousseux. Côté blancs, le Colombard et le Chenin Blanc sont de belles options à découvrir.
Les 7 vins mexicains authentiques à essayer
Le Mexique est plus souvent associé à la bière, à la tequila ou au mezcal, mais plusieurs domaines produisent aujourd’hui des vins qui n’ont rien à envier à ceux des autres pays du Nouveau Monde.
1. Casa Madero (Coahuila)
Située dans la région de Parras, au nord de l’État de Coahuila, Casa Madero est fondée en 1597, ce qui en fait la première cave du Mexique. Le domaine, certifié bio, produit rouges, blancs et rosés, et comprend une hacienda-hôtel ouverte aux visiteurs.
À goûter absolument : le Malbec, corsé, aux notes fruitées et charnues, avec une finale légèrement fumée.
2. Bodega Dos Búhos (Guanajuato)
Juste à l’extérieur de San Miguel de Allende, la Bodega Dos Búhos propose une belle gamme de vins biologiques. Le domaine se visite : caves, œuvres d’art et même une maison de chouettes.
Le domaine travaille avec une dizaine de cépages. Pour les amateurs de blancs expressifs, le Sauvignon Blanc est un excellent choix.
3. Freixenet México (Querétaro)
À Querétaro, Freixenet México est la marque produite au vignoble Finca Sala Vivé, étape majeure de la route des vins et des fromages de la région. On peut visiter le domaine, déguster et profiter d’un bon restaurant sur place.
Spécialité de la maison : les vins mousseux, dont la Sala Vivé Fruité, fraîche et très agréable à l’apéritif.
4. LA Cetto (Baja California)
Fondée par une famille italienne arrivée dans la vallée de Guadalupe à l’époque de la Prohibition, LA Cetto produit aujourd’hui environ la moitié du vin mexicain et vend plus d’un million de caisses par an.
Entre ses 600 ha de vignes dans la vallée de Guadalupe et 500 ha dans la plus fraîche vallée de San Vicente, le domaine signe notamment un Nebbiolo chaleureux, avec une finale légèrement fumée, très apprécié des amateurs.
5. Casa Magoni (Baja California)
Après avoir longtemps travaillé comme œnologue chez LA Cetto, Camillo Magoni crée sa propre cave en 2013 : Casa Magoni.
Située à l’entrée de la vallée de Guadalupe, la bodega s’est fait connaître avec un Cabernet Sauvignon populaire et abordable.6. Adobe Guadalupe (Baja California)
Autre nom incontournable de la vallée de Guadalupe, Adobe Guadalupe propose une large gamme de vins : Merlot, assemblages rouges, cépages plus rares comme le Mourvèdre…
Le domaine fait aussi office de hôtel de charme avec piscine et activités équestres, parfait pour un séjour œnotouristique complet.
7. La Lomita (Baja California)
Située à une quinzaine de minutes de l’océan Pacifique, La Lomita, fondée en 2009, produit actuellement huit étiquettes (Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, etc.), toutes issues de raisins cultivés et vinifiés sur place.
Sa cuvée la plus célèbre, Pagano, est un Grenache de caractère, mentholé, aux notes de myrtille et de fraise, qui enveloppe le palais et les sens.
Les meilleurs bars à vin du Mexique
Le Mexique n’a pas (encore) la réputation d’un pays de vin comme la France ou l’Italie, mais la culture du bar à vin progresse vite, surtout dans les grandes villes et les régions viticoles.
Bars à vin au Chiapas & à Mexico
- La Viña de Bacco (San Cristóbal de las Casas, Chiapas) – Un incontournable pour s’abriter d’une averse dans les rues pavées de San Cristóbal : bon choix de vins, bières et petite tapa offerte avec chaque verre, le tout dans une ambiance chaleureuse.
- El Pecado De Noé (Roma Norte, Mexico) – Bar à vin cosy avec magnifiques plateaux de fromages. Décor d’époque, personnel attentif et carte suffisante pour satisfaire la plupart des palais.
- Xampañería (Mexico) – Spécialisée en vin et champagne, ambiance espagnole, idéal pour une soirée un peu festive. Le mardi, musique acoustique live et souvent des soirées dégustation autour d’une “bouteille du mois”.
- Bistrot Broka (Roma Norte, Mexico) – Bar à tapas avec une belle carte des vins, parfait pour une soirée en terrasse dans un patio discret, ambiance chic et décontractée.
- GastroCava / El Placer del Vino (Mexico) – Bar associé à une cave où l’on peut acheter une bouteille et la déguster sur place. Mercredi “journée du vin” (réductions, surtout pour les femmes) et jazz live certains jeudis.
- El Estanquillo (Roma Norte, Mexico) – Petit restaurant de qualité qui fait aussi bar à vin : pizzas au feu de bois, viandes fumées et sélection de vins dans une ambiance indie & alternative.
- Loup Bar (Mexico) – Concept récent spécialisé dans les vins naturels (certains importés de France), avec une cuisine soignée et une atmosphère très relax, sous un bar à cocktails très fréquenté.
- Romelia (Mexico) – Bar minimaliste qui propose vins, tapas et bons fromages, avec une sélection de vins d’Amérique latine (Mexique, Chili) et quelques bouteilles européennes.
Bars à vin à Guadalajara et en Basse-Californie
- Romea (Guadalajara) – À deux pas de l’Avenida Chapultepec, ce bar propose cuisine franco-espagnole, vins, bières artisanales et même petits déjeuners dans une ambiance détendue.
- Bar à vin Endémico (Guadalajara) – Style tapas, charcuteries et fromages pour accompagner une belle sélection de vins, le tout dans un décor très soigné.
- Cava Ocho (Ensenada, Baja California) – Bar à vin et petit vignoble boutique : idéal pour déguster des vins locaux et participer à des visites et dégustations dans la région d’Ensenada.
- El Wine Bar y Café (San José del Cabo, Baja California Sur) – Plus de 300 vins dont une centaine au verre, à accompagner de plats de la cuisine attenante, dans l’un des lieux les plus cools pour déguster du vin en Basse-Californie du Sud.
Bars à vin à Mérida & Oaxaca
- Taninos Para Todos (Mérida) – À la fois bar et magasin, avec probablement la plus grande carte des vins de la ville. Ambiance relax, terrasse extérieure idéale pour profiter des soirées chaudes du Yucatán.
- Tastavins (Oaxaca) – Bar à vin et restaurant méditerranéen, parfait pour associer plats copieux et très bon vin dans une ville plutôt connue pour son mezcal.
Comment investir dans du vin mexicain ou français ?
Si vous réfléchissez à vos placements financiers, le vin est une alternative intéressante aux investissements classiques (immobilier, bourse, etc.). On peut investir dans du vin français très coté, mais aussi dans du vin mexicain qui accompagne la montée en puissance de la scène locale.
Pourquoi le vin est-il un bon candidat à l’investissement ?
- En achetant des bouteilles ou en participant à des projets liés aux domaines, vous soutenez directement l’économie viticole d’un pays (France, Mexique…).
- Le vin est un actif qui se raréfie naturellement : plus le temps passe, plus les grandes cuvées se consomment, plus les bouteilles restantes prennent de la valeur, si elles sont bien conservées.
- Il existe aujourd’hui des solutions d’investissement accessibles à différents budgets, via des plateformes en ligne, des caves d’investissement ou l’achat direct de bouteilles de garde.
L’avantage d’investir dans le vin, c’est qu’en cas d’erreur… ça se boit. Ce n’est pas le cas de toutes les classes d’actifs.
Arnaud Joly
Que vous choisissiez un grand cru bordelais, un blanc de Bourgogne, ou un rouge structuré de la vallée de Guadalupe, l’idée reste la même : miser sur des bouteilles de qualité, bien conservées, et laisser le temps — et la rareté — faire leur travail.
