Pensez au vin et aux vignobles italiens luxuriants baignés par la lueur du soleil de l’après-midi ou aux bouteilles de Sauvignon Blanc français d’un prix époustouflant qui vous viennent probablement à l’esprit. Pensez au vin des Amériques et peut-être à ceux de la Napa Valley en Californie et même des vins du Chili que vous imaginez, mais probablement pas du vin mexicain.

Guide de l’industrie du vin du Mexique

Bouteille de vin mexicain

Cependant, peu de gens se rendent compte que le Mexique est en fait la plus ancienne région viticole du continent. Voici un bref historique de la surprenante industrie viticole de ce pays.

Sommaire

Histoire du vin mexicain

Le vin au Mexique remonte aux toutes dernières années du XVIe siècle et a en fait été introduit par les conquistadors espagnols lorsqu’ils ont découvert que certaines régions d’altitude du Mexique étaient idéales pour la culture du raisin en Europe et, par conséquent, pour la production de vin (et d’eau-de-vie). La plupart des vignobles mexicains sont situés à quelque 6 500 pieds d’altitude.

Le conquistador Hernán Cortés a exigé que des milliers d’hectares de vignes soient plantés et les missionnaires de l’Église catholique ont profité de cette boisson pour l’utiliser à la messe. En fait, l’influence des missionnaires sur l’industrie du vin mexicain est telle qu’un raisin porte leur nom : le raisin de la mission, aujourd’hui plus connu sous le nom de créole.

Cependant, quelque 100 ans et de grandes quantités de vin plus tard, la couronne espagnole a commencé à craindre cette domination de la viticulture mexicaine et a carrément interdit sa production. L’Église catholique est devenue le dernier phare de la viticulture dans le Nouveau Monde et cela, bien sûr, a pratiquement anéanti l’industrie viticole mexicaine. Enfin, après la révolution mexicaine, la viticulture et la production de vin mexicain ont repris pied dans le pays. Cependant, les dégâts sur le marché mondial ont été très importants et l’exportation du vin mexicain s’avère désormais quasiment impossible en raison des taxes très élevées.

Où le Mexique produit-il du vin mexicain ?

Les régions du Mexique qui se consacrent aujourd’hui à la viticulture et à un tourisme viticole en plein essor sont sans aucun doute la région de la vallée de Parras à Coahuila, aux côtés des vignobles populaires de Querétaro, Zacatecas, Guanajuato et de la péninsule de Basse Californie. C’est en fait cette dernière, dans la vallée de Guadalupe près d’Ensenada, que beaucoup pensent produire le meilleur vin mexicain, bien qu’il y ait aussi d’autres lieux viticoles populaires en Baja comme la Valle de Santo Tomás, la Valle de San Vicente et Ojos Negros. En fait, 90 % du vin du Mexique est aujourd’hui produit dans cette région.

À Querétaro (principalement autour de Tequisquiapan), Zacatecas et Aguascalientes, on trouve principalement des rouges comme le Merlot, le Cabernet et un mélange passionnant de Carignan et de Cabernet Sauvignon appelé Ruby Cabernet. À Querétaro, l’espagnol Freixenet est le producteur le plus connu. Mais si vous préférez un vin blanc, vous pouvez vous renseigner sur le Colombard et le Chenin Blanc. Dans une moindre mesure, vous pouvez également trouver des variétés de vin mexicain dans des États comme Aguascalientes et Puebla.

Les 7 vins mexicains authentiques à essayer

Le Mexique est peut-être plus connu pour sa bière et sa tequila, mais il abrite également la plus ancienne industrie vinicole des Amériques. En effet, le pays compte plusieurs régions viticoles, avec d’excellents vignobles dans les États de Guanajuato, Querétaro et Coahuila. Pourtant, l’épicentre incontestable de la région viticole du Mexique se trouve sur la péninsule de Baja California, où de nombreux vignobles, musées du vin et salles de dégustation se disputent la suprématie. Voici notre récapitulatif des vins les plus incroyables du Mexique.

Casa Madero

Avec un vignoble situé dans la région de Parras, dans le nord de l’État de Coahuila, Casa Madero a été fondée en 1597, ce qui en fait la toute première cave du Mexique. La société produit une large sélection de vins rouges, blancs et rosés. Ce vignoble pittoresque est certifié biologique et l’hôtel hacienda est ouvert aux visiteurs. Le Malbec corsé de Casa Madero est une fantastique introduction au vin mexicain, avec des saveurs fruitées et charnues et une finale fumée.

Bodega Dos Búhos

Située juste à l’extérieur de l’élégante ville coloniale de San Miguel de Allende à Guanajuato, la Bodega Dos Búhos propose une impressionnante collection de vins biologiques. Ouvert aux visiteurs, le vignoble possède des caves exceptionnelles, une splendide collection d’art et une maison de chouettes. Le vignoble travaille avec 10 variétés de raisin différentes. Le Sauvignon Blanc est parfait pour ceux qui aiment les blancs expressifs et fleuris.

Freixenet

Situé dans l’État central de Querétaro, Freixenet México est la marque de vin produite dans le vignoble Finca Sala Vivé. Dans le cadre de la route des vins et des fromages de la région, la société propose des visites du domaine et un excellent restaurant. Freixenet México est spécialisé dans les vins mousseux, dont la Sala Vivé Fruité est un exemple particulièrement frais et délicieux.

LA Cetto

Fondée par une famille italienne arrivée dans la vallée de la Guadalupe à l’époque de la Prohibition, LA Cetto produit environ la moitié de tout le vin du Mexique et vend plus d’un million de caisses par an. La famille possède aujourd’hui plus de 600 hectares de vignes dans la vallée de Guadalupe et 500 hectares dans la vallée de San Vicente, plus fraîche, au sud. Le Nebbiolo de LA Cetto, un rouge chaud avec une finale légèrement fumée, est un vrai favori.

Casa Magoni

Après avoir travaillé comme vigneron à LA Cetto pendant des années, Camillo Magoni a ouvert en 2013 sa propre cave, Casa Magoni. Situé à l’entrée de la vallée de la Guadalupe, le vignoble produit un Cabernet Sauvignon très populaire et abordable.

Adobe Guadalupe

Autre cave très réputée de la vallée de la Guadalupe, l’Adobe Guadalupe produit une large sélection de vins, des classiques bien-aimés comme le Merlot, aux variétés plus obscures comme le Mourvedre. L’Adobe Guadalupe est également un hôtel impressionnant qui propose six chambres, une piscine et des activités équestres.

La Lomita

Située à 15 minutes de l’océan Pacifique, la cave La Lomita a été fondée en 2009 et produit actuellement huit étiquettes distinctes, dont le cabernet sauvignon, le merlot et le chardonnay. Tous les vins sont produits à partir de raisins cultivés et transformés entièrement sur la propriété. Le vin le plus célèbre proposé à La Lomita est un Grenache millésimé appelé Pagano. Ce vin mentholé et audacieux, avec des notes de myrtille et de fraise, un verre de Pagano enveloppe véritablement les sens.

Les meilleurs bars à vin du Mexique

Le Mexique n’est pas vraiment connu comme un pays de consommation ou de production de vin, au-delà de la région de Baja. Cependant, la situation évolue lentement, surtout dans la capitale cosmopolite. Les bars à vin et à tapas, les Mexicains semblent avoir besoin de nourriture pour accompagner leur vin, et des menus de vins complets et spécialisés apparaissent un peu partout dans les différentes villes comme Mexico ou même Ocosingo.

La Viña de Bacco

Un endroit formidable du Chiapas. Nous étions bloqué par la pluie à San Cristóbal de las Casas et nous avons passé quelques heures ici. Du bon vin et un grand choix de bières. Vous avez une petite tapas avec chaque boisson. J’ai passé un bon moment. Leur équipe est super. Très attentive.

El Pecado De Noé

Un excellent bar à vin qui propose également des plateaux de fromages exceptionnels à déguster avec vos boissons, El Pecado de Noéis, situé dans le quartier pittoresque de Roma Norte à Mexico. La carte des vins n’est peut-être pas aussi complète qu’on le prétend, mais il y a un grand choix pour satisfaire presque tous les goûts. L’endroit lui-même a un décor d’époque et le personnel est attentif et bien informé sur la sélection de vins proposés, alors n’hésitez pas à demander des recommandations. C’est l’endroit idéal pour prendre une collation légère, boire un bon vin et discuter amicalement.

Xampañería

La Xampañería propose une grande sélection de vins et, comme son nom l’indique, des options de champagne si vous avez vraiment envie de vous éclater un soir. C’est aussi un restaurant espagnol, alors n’hésitez pas à vous faire plaisir et à passer une bonne soirée. Le mardi est le moment idéal pour y passer, car de la musique acoustique en direct y est diffusée, ce qui donne un cadre détendu à l’ensemble de l’expérience. Vous pouvez également assister à l’une de leurs soirées de présentation et de dégustation régulièrement organisées, au cours desquelles ils présentent leur bouteille du mois. Sachez que l’entrée est payante et que la disponibilité est limitée.

Bistrot Broka

Un autre bar à tapas qui se targue également d’avoir une carte des vins étendue et impressionnante est le Broka, qui se trouve également à Roma Norte. Ce petit endroit chic ferait un lieu impressionnant pour les soirées de rendez-vous, ou tout simplement un endroit idéal pour un repas décontracté et un bon vin entre amis. Le décor est moderne et frais, tout en conservant une ambiance rustique et un joli et spacieux patio à l’arrière. Ne passez pas devant par hasard, car l’entrée est assez discrète.

GastroCava

GastroCava est un autre excellent exemple de l’obsession croissante de la ville de Mexico pour la dégustation de leur vin aux côtés des tapas. Il s’agit du bar associé à El Placer Del Vino, un magasin de vin recommandable où vous pouvez acheter une bouteille à déguster sans frais supplémentaires à GastroCava. Si vous souhaitez simplement vous rendre au bar, nous vous recommandons (pour les femmes en tout cas) de profiter des réductions de la Journée du vin tous les mercredis. Sinon, si les réductions sur les boissons pour les hommes et les femmes ne vous conviennent pas, allez voir le jeudi, où il y a souvent de la musique jazz en direct.

El Estanquillo

El Estanquillo est un petit restaurant de grande qualité situé dans le quartier excentrique de Roma Norte, qui sert également de bar à vin. Vous pouvez accompagner votre verre de vin rouge ou blanc d’une pizza cuite au four à pierre ou de viandes fumées cuites à feu doux, par exemple. Pour les personnes plus âgées, El Estanquillo joue de la musique indie et alternative, ce qui lui donne un air frais et moderne, en accord avec le quartier où il se trouve. Dégustez votre boisson sur la confortable terrasse à vin.

Loup Bar

Lorsque l’on recherche des concepts nouveaux et intéressants dans un pays, il n’y a pas de meilleur endroit pour commencer que la capitale. Le Mexique n’est pas différent. Le Loup Bar de Rome n’a ouvert que récemment, mais il propose déjà une gamme de vins naturels (dont certains sont importés de France), associés à une ambiance décontractée qui fait défaut à de nombreux autres lieux de dégustation de vin à Mexico. Et il est déjà en plein essor, notamment grâce aux excellentes possibilités de restauration qu’il offre et à son emplacement de choix sous un bar à cocktails CDMX très fréquenté.

Romelia

Notre deuxième entrée est également une courtoisie de la capitale, avec Romelia, minimaliste mais désinvolte. Plus bar que restaurant, Romelia vous propose du vin et des tapas (dont du bon fromage, un autre produit difficile à trouver au Mexique !), le tout accompagné d’une musique douce. Quant aux vins eux-mêmes, ils proposent de nombreuses options latino-américaines du Mexique et du Chili, ainsi que quelques bouteilles européennes.

Romea

Nous nous déplaçons vers l’ouest avec Romea jusqu’à la deuxième ville du Mexique, Guadalajara. Ouverte en 2013, Romea se trouve à quelques pâtés de maisons du cœur de la destination nocturne préférée de Guadalajara, l’Avenida Chapultepec. Vous y trouverez un menu franco-espagnol (plus de viandes et de fromages de qualité), une ambiance décontractée et une carte des vins qui vous laissera peut-être un peu perplexe. Ils servent également des bières artisanales et des petits déjeuners.

Bar à vin Endemico

Un autre de Guadalajara est offert par l’Endemico Wine Bar. Ce lieu propose également un menu de style tapas et offre de nombreuses viandes et fromages pour accompagner votre verre de vin rouge (ou blanc !). En plus de sa nourriture et de ses boissons, Endemico est également très apprécié pour son ambiance charmante et son beau décor.

Taninos Para Todos

Taninos Para Todos, à Mérida, est à la fois un bar et un magasin, donc si vous aimez ce que vous essayez, vous pouvez même prendre une bouteille pour l’emporter chez vous ! Réputé pour avoir la plus grande carte des vins de la ville, ainsi qu’une ambiance décontractée et des places assises en plein air qui vous permettent de profiter des soirées douces de Mérida, Taninos Para Todos est incontournable pour ceux qui habitent la péninsule du Yucatán.

Cava Ocho

Il serait impossible de parler des bars à vin au Mexique sans au moins une entrée de la région de Baja et le Cava Ocho à Ensenada est sûrement l’un des meilleurs. En plus d’être un bar à vin idéal pour les visiteurs qui veulent juste goûter un verre ou deux de vin mexicain produit localement, Cava Ocho est aussi un vignoble boutique, ce qui signifie que des visites et des dégustations sont également proposées.

El Wine Bar y Café

Décrit comme une “salle de dégustation”, El Wine Bar y Café de San José del Cabo propose plus de 300 vins différents, dont 100 au verre. Accompagnez votre boisson d’un repas de la cuisine attenante et profitez de votre temps dans l’un des endroits les plus frais pour déguster du vin en Basse-Californie du Sud.

Tastavins

Enfin, nous complétons notre guide des bars à vin au Mexique avec Tastavins. Situé dans la ville d’Oaxaca, qui est peut-être le dernier endroit où l’on s’attend à trouver un bar à vin mexicain, le Tastavins est en fait aussi un restaurant méditerranéen. C’est pourquoi nous vous recommandons de vous y rendre si vous cherchez tous deux un repas copieux que vous pourrez déguster avec l’un de leurs excellents vins.

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