a tomatille ou encore tomatillo en espagnol, est un ingrédient qui est incontournable dans la salsa Verde mexicaine. Cette dernière est un fruit qui donne l’air d’un mélange d’une tomate classique verte et d’une cerise de terre. En général, les tomatillos sont récoltées avant maturation et avec leur couverture protectrice. On en distingue énormément au Mexique !

Tout savoir sur le Pozole du Mexique

Tomatillos

Ces tomatillos du Mexique sont consommables crues ou même cuites, après avoir retiré l’enveloppe et bien lavé le fruit. Il est possible de cuisiner beaucoup de plats délicieux et sains avec des tomatillos. Ainsi, si vous désirez enrichir davantage votre livre de recette à base de Tomatillos, cet article est fait pour vous !

Sommaire

Les délicieuses et célèbres recettes avec les tomatillos

Le mojito tomatillos

Pour réussir cette recette, il faudra juste mixer des tomatillos avec du rhum blanc, du sirop de canne et avec un peu de jus de citron vert puis le mettre dans un verre.
Pour la touche finale, ajouter un brin de menthe et de l’eau gazeuse très froide.

Le Ceviche de saumon aux tomatillos

Pour ce plat, il faudra mélanger quelques légumes coupés en petits morceaux comme les poivrons, tomates, avocats, oignons, carottes, navets…et ajouter par la suite l’Uchula (tomatillo).
Ensuite, vous allez bien les mélanger avec du citron vert, et avec quelques épices tels que : le sel, le poivre, le laurier et même le paprika. Ce mélange doit être bien mariné ! Donc, il serait mieux de le laisser pendant une trentaine de minutes, c’est l’idéal. Quelques minutes avant de servir, il faudra couper le poisson frais en petits cubes et mélanger avec du jus de citron vert et des épices pour bien relever le goût voulu. Regrouper les légumes et le poisson avant de servir. Ce plat est juste très appétissant et facile à produire !

Plat sauté aux tomatillos du Mexique : Les scampis

Comme ingrédients, vous allez utiliser: des scampis qui sont en effet des crevettes mais aussi des piments, des poivrons, une tomate, des oignons, de la coriandre, du fromage mexicain.
D’abord il faut ajouter de l’ail puis du jus de citron vert. Pour la cuisson, il faut découper les légumes puis faire revenir l’oignon et ajouter les autres légumes restants tels que la coriandre hachée et l’ail.
Ensuite, il faut cuire à feu moyen jusqu’à ce que les poivrons et les tomatillos ramollissent complètement puis augmenter la température au maximum et mettre délicatement les scampis pour les faire bien cuire.
Enfin pour couronner le tout, il faut éteindre le feu et ajouter le fromage râpé pour qu’il puisse fondre sous l’effet de la chaleur.

La salsa de tomatilles grillées.

Pour les ingrédients, il faut des tomatilles fraîches non pelées, un oignon, émincé, un piment Jalapeño, épépiné et bien coupé en deux. Aussi, il vous faudra une gousse d’ail qui est coupée en deux, de l’huile végétale, 70 g de feuilles et de tiges de coriandres hachées. Pour la préparation, elle se fait au maximum en 30 minutes et la cuisson pas plus de 25 minutes. Donc, il faut placer la grille au centre du four et le préchauffer à 180 °C. Ensuite il faut enlever l’enveloppe extérieure qui recouvre les uchulas. Bien les laver sous l’eau avant de les couper en quartiers. Sur une plaque de cuisson, mélanger les tomatilles, l’oignon, le piment et l’ail avec de l’huile et ajouter les épices. Cuire au four pendant 10 à 20 minutes. Par la suite, remuer les légumes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les tomatilles commencent à noircir, hacher la coriandre avec les légumes quelques secondes pour conserver une texture de salsa grossière. L’alkékenge ou tomatillo est juste parfait pour apporter des touches personnelles à vos recettes. C’est un ingrédient à utiliser pour donner une saveur hors du commun à vos plats d’où sa spécialité.

Si vous souhaitez en savoir plus, à propos des tomatillos du Mexique, écrivez-nous !

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