Que cuisiner avec les piments Chipotles adobados ?
Le chipotle est un piment mexicain assez fort, séché et fumé. Il est utilisé dans de nombreuses sauces mexicaines car il apporte un goût assez piquant.
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Ceux qui envisagent de faire une escapade dans le spectaculaire pays du Mexique ne devraient pas quitter ce magnifique territoire sans passer d’abord par la ville de Tuxla Gutierrez, dans l’État du Chiapas. Vous pourrez y contempler le canyon du Sumidero, l’une des plus importantes merveilles naturelles du monde, avec pas moins de vingt mille hectares de roche.
A travers ce canyon, la rivière Grijalva, riche et profonde serpente, transformant cet endroit en un lieu unique où le touriste se sentira tout petit, avec des murs et des falaises gigantesques qui s’élèvent parfois à plus de mille mètres de haut. Il va sans dire que ceux qui visite et explore de leurs yeux le panorama du parc national du canyon du Sumidero vivent une expérience magique difficile à oublier.
Cet endroit est si beau qu’il a été transformé en parc national en 1980, devenant l’un des 67 parcs nationaux du Mexique et une réserve fédérale où vivent un grand nombre d’espèces endémiques du Chiapas. Il s’agit d’un vaste espace qui couvre 21789 hectares entre les villes de Tuxtla Gutierrez, Chiapa de Corzo, Nuevo Usumacinta et San Fernando.
Le Canyon du Sumidero s’est formé il y a environ 35 millions d’années et est aujourd’hui l’une des principales attractions du Chiapas, car il offre une magnifique perspective panoramique aux visiteurs.
Pour vivre l’expérience complètement, nous vous conseillons de découvrir le Canyon du Sumidero vue d’en haut comme d’en bas, avec la visites des célèbres miradors et à bord d’un bateau.
Dans ce guide complet du Canyon du Sumidero, nous allons vous expliquer pourquoi il est indispensable d’y aller, les attractions à ne pas manquer, comment s’y rendre, que prendre et où dormir pour visiter le Canyon del Sumidero.
Il y a deux manières de visiter le Canyon du Sumidero au Chiapas : faire un tour en bateau et se promener le long des miradors.
Ce sont des expériences radicalement différentes et nous vous recommandons sincèrement de faire les deux pour profiter au maximum du Canyon du Sumidero !
Pour profiter d’une bonne visite de la région, les touristes doivent se rendre sur l’une des jetées préparées à cet effet. Là, ils pourront monter dans l’une des petites embarcations qui mèneront à l’intérieur du canyon. Il s’agit de l’une des meilleure façon de connaître le Canyon du Sumidero en faisant une promenade en bateau en suivant le cours du Río Grijalva. Le trajet en bateau dure environ 2 heures et couvre une distance d’environ 64 kilomètres le long de la rivière Grijalva. Le tour commence à Chiapa de Corzo, vous atteignez le barrage de Chicoasén et faire ensuite le trajet dans le sens inverse.
Vous ne pouvez visiter le Canyon que par ce moyen en raison de la nature dangereuse de la marche dans cette région. Les plus aventureux peuvent faire le même parcours en louant un canoë pour pagayer à leur guise en suivant le courant. Quoi qu’il en soit, en descendant, vous découvrirez que ce canyon est l’une des merveilles du monde.
Il est important de savoir que si aujourd’hui le fleuve semble calme, c’est uniquement grâce à la construction de ce barrage hydroélectrique en 1980, car auparavant, le courant était puissant et il était dangereux de traverser le fleuve. Depuis les falaises, on peut voir d’énormes chutes d’eau, qui seront mieux appréciées si on les visite pendant la saison des pluies.
Depuis 1980, cet endroit est considéré comme un parc national, et certaines parties de ses falaises peuvent atteindre jusqu’à 1 kilomètre de haut. La végétation de la réserve est composée de pins et de chênes, entre autres espèces. Quant à sa faune, les crocodiles sont très intéressants et on peut les voir se reposer entre les marges des coulées ou se baigner paisiblement. Les singes-araignées sont très curieux, appelés ainsi en raison de la longueur de leurs doigts. Une infinité d’oiseaux et même des vautours s’arrêtent aussi dans ce paradis. La promenade est très amusante et l’expérience d’entrer dans le Canyon du Sumidero et de voir les murs nous entourer au fur et à mesure que vous rentrez plus profondément dans le Canyon du Sumidero est tout simplement incroyable !
Caché dans la verdure, l’explorateur consciencieux trouvera des petites grottes et plusieurs formations naturelles sur les parois. Les deux plus importants sont L’arbre de Noël et la Grotte des couleurs, où le guide fait une halte pour vous permettre d’observer et prendre quelques photos.
La Grotte des Couleurs est une chapelle naturelle avec des tons roses sur les murs dus à l’infiltration naturelle de différents minéraux. Une Vierge de Guadalupe y a été placée et le 12 décembre, une grande messe flotante est célébrée en son honneur !
L’arbre de Noël est le surnom donné à une formation calcaire de 750 mètres de haut située sur un mur de canyon et créée par une chute d’eau de 200 mètres de haut. La meilleure période pour observer la cascade est pendant la saison des pluies.
Pour faire la promenade en bateau à travers le Canyon du Sumidero, il y a 4 embarcadères à Chiapa de Corzo !
📍 Adresse : Embarcadero s/n, San Jacinto, 29160 Chiapa de Corzo, Chis., Mexique
📞 Téléphone : +52 961 616 0 453 / +52 961 171 7 542
L’embarcadère Malecón est le plus bondé, il n’y a pas besoin d’attendre très longtemps pour qu’un groupe se complète. Vous pouvez vous garer sur la place principale de Chiapa de Corzo et marcher quelques rues pour rejoindre cet embarcadère.
📍 Adresse : Capitán Vicente López 7, San Jacinto, 29160 Chiapa de Corzo, Chis., Mexique
📞 Téléphone : +52 961 390 2 447 / +52 961 616 0 680
📍 Adresse : Al Embarcadero 100, Ribera Cahuaré, Cahuaré, 29160 Chiapa de Corzo, Chis., Mexique
📞 Téléphone : (961) 6161572
Cahuare est plus petit des embarcadères, mais il dispose d’un parking. Par contre le temps d’attente pour réunir un groupe sur cet embarcadère est légèrement plus long (environ 20 minutes).
📍 Adresse : Ribera, Ribera Cahuaré, Cahuaré, 29160 Chiapa de Corzo, Chis., Mexique
📞 Téléphone : (961) 11 1 84 03
💲 Budget moyen :
⏱️ Horaires : De 8 h à 15 h. Tous les jours.
A quelques minutes de Tuxtla, vous pouvez également profiter d’une manière tout aussi spectaculaire d’observer le Canyon du Sumidero du haut des fameux miradors. Il s’agit de petites routes au sommet du Canyon du Sumidero, proposant 6 miradors à partir desquels vous pouvez admirer les courbes de la rivière Grijalva dans toute sa splendeur. Ils sont divisés en points stratégiques le long de 17 kilomètres de piste. Si vous décidez de les parcourir à pied, vous devrez vous assurer d’être bien préparés physiquement et d’emporter avec vous tout ce dont vous pourrez avoir besoin.
Chacun des miradors à son charme et offre des perspectives différentes pour apprécier le Canyon du Sumidero. Les noms particuliers que chacun de ces miradors a reçus sont un hommage aux animaux qui ont cet environnement comme habitat ainsi qu’à la flore typique de la région.
Les différents miradors du Canyon du Sumidero sont :
Il est située entre de formidables murs en proie à une épaisse végétation. Depuis ce mirador, vous pourrez apercevoir au loin Chiapa de Corzo et le début du Canyon du Sumidero qui commence à prendre forme et comment la rivière prend sa rare teinte verdâtre.
Depuis ce mirador, vous pouvez voir les grands murs et le zigzag sensuel de la rivière qui forment cette merveille naturelle qu’est le Canyon du Sumidero, toujours entourée d’une végétation luxuriante.
Comme avec La Coyota, depuis ce mirador vous rentrer plus profondément dans le Canyon du Sumidero, et, en plus de pouvoir voir d’un point de vue légèrement plus haut, d’où vous pourrez apprécier au loin le Rio Grijalva, qui traverse les énormes parois du Canyon Sumidero.
Ce petit mirador offre une jolie vue du Canyon du Sumidero à l’ombre des arbres. Vous trouverez également ici un large parking et un vaste espace pour apprécier le paysage et les bateaux qui passent plus bas.
C’est l’un des principaux mirador du Canyon du Sumidero, principalement parce qu’il offre une vue panoramique incroyable. D’ici, vous pourrez apprécier une grande partie du Canyon du Sumidero. Notez que c’est le point le plus haut du parcours.
C’est le dernier des miradors, et c’est l’endroit parfait pour faire une pause et terminer ce voyage, car on y trouve un espace récréatif pour les enfants ainsi qu’une construction sur 2 étages où l’on peut apprécier une des vues les plus spectaculaires du Canyon du Sumidero.
Vous pouvez visiter le Canyon du Sumidero n’importe quel jour de l’année, mais voici cependant quelques points à considérer pour préparer au mieux votre visite.
Éviter les mardis : Les miradors sont fermés tous les mardis pour l’entretien et le nettoyage de la zone.
En Hiver : De novembre à février, il fait moins chaud mais il y a moins d’eau et le paysage n’est pas aussi vert qu’en été.
En Été : De juin à août, il fait très chaud, mais à cause des pluies il y a plus d’eau et le paysage devient totalement vert.
Saison des pluies : Généralement entre juin à octobre. C’est pour nous le meilleur moment pour visiter le Canyon du Sumidero ! Des chutes d’eau naturelles se forment sur les parois du Canyon du Sumidero.
Durant la période de Fiesta Grande de Chiapa de Corzo : du 8 au 23 janvier. Des fêtes patronales les plus belles et les plus traditionnelles du Mexique.
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📗 Les routes dans le Chiapas sont des routes de montagne sinueuse, soyez vigilant lors de votre trajet.
📍 Canyon du Sumidero est située à 20 kilomètres de Tuxtla Guttierez.
Informations complémentaires sur les trajets :
Malheureusement, il n’y a toujours pas de transports publics pour se rendre aux miradors du Canyon Sumidero.
Si vous utilisez le GPS, recherchez simplement “Miradores Cañón del Sumidero“
Il est nécessaire d’arriver en véhicule puisqu’il y a environ 13 kilomètres de route entre l’entrée et le cinquième miradors.
Une autre option est de louer le service d’un taxi local pour toute la journée, ils facturent environ 800 pesos pour toute la journée.
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📍 Chiapa de Corzo est située à 20 kilomètres de Tuxtla Gutiérrez.
Informations complémentaires sur les trajets :
Malheureusement, il n’y a toujours pas de transports publics pour se rendre aux miradors du Canyon Sumidero.
Si vous allez en voiture et utilisez le GPS, cherchez “Embarcadero Cahuare” ou “Chiapa de Corzo“.
Si vous allez au Malecon, vous pouvez vous garer sur la place principale de Chiapa de Corzo et marcher quelques rues.
Si vous n’y allez pas en voiture, vous pouvez vous y rendre par les transports publics de Tuxtla Gutiérrez à Chiapa de Corzo, demandez au centre des bus collectifs.
L’entrée du parc national du Canyon du Sumidero coûte $34 pesos (environ 1,31€) par personne. On vous remettra un bracelet qui peut être utilisé aussi bien pour les miradors que que pour la promenade en bateau.
Horaires : De 8 h à 17 h. Fermé le mardi.
Prix en bateau collectif : $200 pesos (environ 7,70€) par personne + bracelet.
Coût en bateau privé : à partir de $2 800 pesos (environ 108€) + bracelets.
Horaires : De 8 h à 15 h. Tous les jours.
Nous ne sommes pas des grands fans des visites organisées, mais si vous le souhaitez, vous pouvez gagner du temps avec un tour du Canyon incluant la visite des miradors, un tour en bateau et une balade guidée à Chiapa de Corzo.
Nous vous conseillons de vous rendre d’abord aux miradors, puis de faire la promenade en bateau, après quoi vous pourrez manger et vous promener dans Chiapa de Corzo. Les bateaux sont pris à Chiapa de Corzo, qui est pratiquement collé à Tuxtla. Il faut environ 30 minutes à partir des Miradors pour s’y rendre.
Attention, les bateaux sont collectifs et il n’y a pas d’horaires fixes de départs, ils partent en groupe minimum de 15 personnes.
On vous donne quelques astuces sur Internet au Mexique dans notre article “Comment avoir Internet au Mexique sans trop dépenser“
Mettez assez d’écran solaire, surtout si vous souhaitez visiter le Canyon du Sumidero avec des enfants, car vous serez au soleil pendant au moins 2 heures. Bien qu’à midi le soleil soit plus intense, vous pouvez prendre de plus belles photos car elles illuminent les deux parois du canyon. Notez qu’il y a des bateaux avec un toit, mais vous profiterez moins du spectacle depuis ces embarcations.
Si vous portez une casquette ou un chapeau sur le bateau, tenez-les bien ou encore mieux enlevez-les, à cause de la vitesse du bateau, il y a de grandes chances qu’ils s’envolent.
Sur la route, il n’y a rien, pour manger mais au troisième mirador, il y a des sanitaires et un petit magasin. Dans le dernier mirador il y a une cafétéria où vous pourrez déguster des tamales de Chipilín pour $25 pesos (environ 1€).
Même les voyages les mieux planifiés peuvent être affectés par les imprévus. Mais que se passera-t-il avant ou pendant votre voyage pour lequel une assurance voyage pourrait vous aider ? Des événements imprévisibles pourraient bouleverser vos plans de voyage et vous coûter vos vacances.
Tuxtla Gutiérrez : Cette ville dispose d’une offre hôtelière exceptionnelle et d’un hébergement par Airbnb à partir de $250 pesos (environ 10€). Nous recommandons nos locations de vacances Alma de Chiapas à Tuxtla Gutiérrez dans le centre ville.
Chiapa de Corzo : Ici, il n’y a pas beaucoup d’options pour dormir et c’est un peu plus cher. Nous recommandons “Posada la Tradición” à 3 pâtés de maisons de la promenade pour $400 pesos (environ 16€) la nuit.
San Cristóbal de las Casas : Dans cette ville magique, vous trouverez de nombreuses offres d’hébergement, il suffit de prendre en compte le transfert d’environ 1 heure à Tuxtla Gutiérrez. Il y a de très bonnes options à partir de $200 pesos (environ 8€) la nuit.
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Tuxtla : Si vous séjournez à Tuxtla, nous vous recommandons de déguster de délicieux tacos de cochito avec pouzzolane à “Casa Blanca”. Les tacos coûtent 11 pesos et la pouzzolane $15 pesos (environ 0,60€). Et le soir, n’oubliez pas d’aller à “Las Pichanchas” pour vivre l’expérience amusante de commander un “Pumpo”, il coûte $160 pesos (environ 6,15€) pour 4 personnes. Aussi à 21h00 il y a des danses traditionnelles, vous n’avez qu’à réserver car c’est complet.
Chiapa de Corzo : Essayez le cochito asado, la pepita avec tasajo et le pozol. Ils les vendent partout !
Miradors : Sur la route il n’y a rien, mais sur le troisième mirador il y a des toilettes et un petit magasin. Au dernier mirador, il y a une cafétéria où nous avons dégusté le fameux tamale de Chipilín pour $25 pesos (environ 1€).
Excursion en bateau : Des collations et des bières sont vendues sur les quais. A la fin du tour, il y a des bateaux qui vendent aussi des micheladas pour $50 pesos (environ 2€).
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