A tequila é uma bebida espirituosa que resistiu ao teste do tempo, das tendências e das modas culinárias, transformando cada momento numa experiência gustativa memorável — mas como saber qual é a melhor tequila? Trata-se de uma bebida com Denominação de Origem Protegida, o que significa que a tequila só pode ser produzida em plantações de agave em determinadas regiões do México, incluindo Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit e Guanajuato. Em 2022, existiam mais de 1 377 marcas de tequila mexicana registadas.
Escolher a melhor tequila pode ser uma tarefa difícil, uma vez que há muitos fatores (humidade, flor, altitude, variedade) a ter em conta na hora de selecionar a garrafa certa para cada ocasião, cada situação e cada gosto.
Neste artigo, encontrará uma seleção das melhores tequilas do México com a melhor relação qualidade-preço — tequilas consideradas excelentes opções, as melhores tequilas a preços acessíveis e, na nossa opinião, as melhores tequilas do México.
As melhores marcas de tequila, a nossa opinião e os seus preços
Compilar uma lista das melhores marcas de tequila para comprar não é tarefa fácil, uma vez que existem muitas marcas de alta qualidade com características e faixas de preço diferentes.
Em geral, as melhores tequilas do mundo são, sem dúvida, as tequilas mexicanas — e, mais especificamente, as produzidas em Jalisco, uma cidade situada a noroeste da Cidade do México. Esta famosa bebida espirituosa mexicana apresenta uma variedade de preços, dependendo de vários fatores, tais como: a marca, o número de anos de envelhecimento em barris, o processo artesanal utilizado, os ingredientes principais, os barris em que é envelhecida, o processo de filtração e muitos outros.
A nossa lista das melhores marcas de tequila poderá ser algo semelhante a esta, embora isso dependa das características específicas de cada marca e das suas preferências pessoais: Gran Patrón, Casamigos, José Cuervo, Herradura, Casa Dragones, El Jimador, Sauza, Tres Generaciones (a linha premium da Sauza) ou até mesmo Don Julio.
A nossa opinião sobre a marca Don Julio
Perfeito para qualquer ocasião — como um presente, por exemplo —, o Don Julio é mais caro do que outras marcas, mas é uma aposta segura. Se está a pensar em levar presentes para os seus entes queridos na sua viagem ao México, esta é uma excelente escolha. O seu sabor irá, sem dúvida, trazer de volta memórias felizes de momentos em que partilharam uma bebida juntos durante a sua estadia.
As variedades da marca Don Julio
Don Julio Blanco – Classificação: 3,8 em 5
Produzida a partir das melhores plantas de agave azul, através de um processo de destilação tradicional, a tequila Don Julio Blanco é a tequila na sua forma mais autêntica. Constitui a base para todas as outras variedades da marca. Comumente conhecida como tequila «prateada», o seu sabor fresco a agave e as suas notas cítricas tornam-na um ingrediente essencial numa variedade de bebidas inovadoras, incluindo as margaritas.
Don Julio Reposado: Classificação de 4,6 em 5
Envelhecida durante oito meses em barris de carvalho branco americano, a tequila Don Julio Reposado apresenta uma cor âmbar dourada e oferece um final rico e suave — a verdadeira essência da tequila envelhecida em barril perfeita.
Don Julio Añejo – Classificação: 4,4 em 5
Com um sabor intenso, característico e maravilhosamente complexo, alcança o equilíbrio perfeito entre o agave, a madeira e as notas de baunilha. Recomendamos saboreá-lo puro, em pequenos goles, ou simplesmente com gelo.
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Don Julio 70.º Aniversário Añejo
A tequila Don Julio 70 combina a suavidade de uma tequila Blanco com a complexidade de uma tequila Añejo, proporcionando uma experiência verdadeiramente única. Envelhecida durante dezoito meses em barris de carvalho branco americano e, posteriormente, cuidadosamente filtrada para realçar o seu sabor fresco a agave.
4,2/5
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Don Julio 1942
Popular em bares de cocktails, restaurantes e discotecas, a tequila Don Julio 1942 é a escolha dos apreciadores de todo o mundo. A marca produz apenas pequenas quantidades, que são envelhecidas durante, pelo menos, dois anos e meio; a tequila Don Julio 1942 é produzida artesanalmente em homenagem ao ano em que Don Julio González iniciou a sua jornada na produção de tequila.
4,1/5
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Don Julio Real
Produzida a partir do melhor agave das terras altas do México e envelhecida com mestria durante três a cinco anos em barris de carvalho branco americano, a tequila Don Julio Real é a joia da coroa da marca Don Julio. A Don Julio Real é uma das poucas tequilas Extra-Añejo disponíveis no mercado. Os seus aromas e sabor ricos fazem desta tequila única a escolha perfeita para celebrações.
4,7/5
Don Julio Reposado Double Cask
A tequila Don Julio Reposado Double Cask é envelhecida em barris anteriormente utilizados na produção do uísque escocês blended da Buchanan’s, o que lhe confere uma profundidade de sabor extraordinária, com notas melosas de agave e toques de frutos tropicais e especiarias, a par de um ligeiro toque de turfa e notas de malte achocolatado.
3,8/5
Don Julio Reposado Private Cask
A tequila Don Julio Reposado Private Cask foi envelhecida durante 10 meses num único barril, selecionado manualmente pelo nosso mestre destilador. A edição Private Cask apresenta um sabor matizado que varia de barril para barril. Esta tequila é engarrafada com 85,4 proof, para quem gosta de a saborear com moderação.
3,9/5
Don Julio Reposado Double Cask Edição Lagavulin
Esta tequila inovadora de edição limitada inspira-se no espírito criativo da Don Julio para elevar a arte da produção de tequila a novos patamares. Esta tequila Don Julio Reposado Double Cask é uma expressão única do estilo tradicional Reposado, envelhecida em barris que anteriormente contiveram uísque escocês single malt Lagavulin Islay.
3,5/5
A nossa opinião sobre a marca Herradura
Com quase 150 anos de experiência na destilação de tequila, esta empresa foi adquirida pela Brown-Forman em 2006, e a marca é agora distribuída em todo o mundo. No entanto, manteve a sua qualidade e sabor originais. Além disso, se visitar o México, poderá fazer uma visita guiada à destilaria e aos jardins originais, localizados na cidade de Amatitán, no Herradura Express.
As variedades da marca Herradura
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Ferradura de Prata
O Herradura Silver apresenta um sabor suave a agave e notas subtis de carvalho. O processo de envelhecimento prolongado confere-lhe uma cor palha clara e um aroma único e robusto a agave cozida, baunilha e madeira, deixando uma sensação de doçura e frescura no paladar.
4,1/5
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Herradura Reposado
A tequila Herradura apresentou o seu Reposado ao mundo em 1974. Após um envelhecimento de 11 meses, o Reposado apresenta notas de agave cozida, baunilha e manteiga. Este tempo adicional de envelhecimento em barris de carvalho branco americano confere-lhe um final suave e aveludado, com um ligeiro toque de especiarias.
3,5/5
Herradura Añejo
Combinando técnicas de destilação modernas e tradicionais, o Herradura Añejo é envelhecido em barris de carvalho branco americano durante 25 meses — 13 meses a mais do que o exigido pelas normas do setor. O resultado é uma bebida espirituosa de cor âmbar, notavelmente suave, que se derrete na língua, deixando notas de agave cozida, carvalho torrado e frutos secos.
3,6/5
Herradura Ultra Añejo
O Ultra Añejo apresenta notas subtis de agave cozida, caramelo e mel, com toques de amêndoas torradas e um final mais cremoso.
4,3/5
Herradura Diretamente do alambique
Neste caso, o processo de envelhecimento em barril é omitido para preservar o sabor autêntico da tequila. O engarrafamento direto do alambique confere à tequila uma cor cristalina. O resultado final é uma tequila suave e complexa, com um final prolongado e subtilmente adocicado, apresentando notas de agave doce, pimenta verde, citrinos e um toque de ervas e especiarias.
4,2/5
Herradura Envelhecido em Barril Duplo
A Herradura Double Barrel Reposado é o resultado de um novo processo de envelhecimento em duas fases. A primeira fase consiste no envelhecimento da tequila em barris de carvalho branco durante 11 meses. Em seguida, é transferida para barris novos durante mais 30 dias. O resultado é uma tequila com notas de agave cozida, baunilha, pimenta da Jamaica, cravo-da-índia e carvalho.
3,6/5
Supreme Selection Horseshoe
Envelhecida durante uns incríveis 49 meses em barris de carvalho branco americano, a Herradura Selección Suprema é a nossa tequila ultra-envelhecida de maior qualidade. Este envelhecimento prolongado resulta numa tequila com uma cor âmbar escura extremamente intensa, com notas de agave cozida, especiarias e flores. Excepcionalmente suave e complexa, a Selección Suprema apresenta um final de boca prolongado e subtilmente adocicado.
4,2/5
A nossa opinião sobre a marca José Cuervo Tradicional
A história desta tequila mexicana teve início em 1758, quando José Antonio de Cuervo recebeu autorização do rei de Espanha para plantar agave azul mexicana nas suas terras e produzir tequila. Ainda antes da independência do México, ele já era uma lenda da tequila. A empresa fundou uma destilaria em 1812, que é hoje a destilaria em funcionamento mais antiga da América Latina. Desde então, milhões de barris de tequila premium foram produzidos nesta destilaria, e é possível sentir a tradição secular em cada gota.
A nossa escolha: O Arnaud adora a Margarita, e a José Cuervo Especial Gold é a sua tequila preferida para a preparar.
As variedades da marca José Cuervo Tradicional
José Cuervo Tradicional Silver
A José Cuervo Tradicional Plata foi criada para estabelecer uma nova tradição. É o resultado de um processo artesanal excecional, que lhe valeu o prémio de «Melhor Plata» nos Prémios Diosa Mayahuel durante dois anos consecutivos. O José Cuervo Plata é a tequila ideal para criar receitas incríveis, uma vez que se destaca pela sua clareza e pelo seu sabor picante, com notas cítricas e os tons característicos do agave natural.
3,3/5
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José Cuervo Tradicional Reposado
O Jose Cuervo Reposado presta homenagem ao legado dos primeiros produtores de tequila, que têm marcado a história desde 1795. Considerada uma das melhores tequilas do México, esta reposado passa, em média, 6 meses em barris de carvalho branco e apresenta um aroma a agave cozida, com notas frutadas e herbáceas, bem como toques de azeitona.
3,6/5
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José Cuervo Tradicional Añejo
O Tradicional Añejo é envelhecido em carvalho americano carbonizado durante, pelo menos, um ano e, posteriormente, submetido a um acabamento em barris de uísque irlandês de malte único, o que lhe confere um sabor rico e complexo e um final notavelmente suave.
3,3/5
José Cuervo Tradicional Especial Silver
Os mestres destiladores da La Rojeña criaram esta mistura única e bem equilibrada, a Tradicional Especial Silver, para realçar as nuances do agave, do caramelo e das ervas frescas no seu perfil de sabor.
3,6/5
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José Cuervo Tradicional Especial Gold
Reza a lenda que a Cuervo Gold foi utilizada para preparar a primeira margarita da história. A Cuervo Gold é uma mistura de tequila reposado e tequilas jovens. O resultado é uma tequila equilibrada e suave, ideal para preparar a margarita perfeita, seja gelada ou com gelo.
3,3/5
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José Cuervo Tradicional Reserva da Família
Esta tequila faz parte da seleção de elite da coleção privada da família Cuervo. Cada garrafa é produzida exclusivamente a partir de agave azul colhida no auge da sua maturação — após sete a doze anos de crescimento no campo — e envelhecida em barris de carvalho francês e americano durante um período mínimo de três anos.
3,6/5
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José Cuervo Tradicional – Aniversário
Uma tequila ultra-envelhecida, produzida a partir de 100% de agave azul, elaborada a partir de uma seleção perfeita de matérias-primas para celebrar a tradição e a história da José Cuervo. As agaves utilizadas na sua produção são colhidas no auge da maturação e provêm de um único campo. A tequila é envelhecida em barris de carvalho francês e americano.
3,9/5
A nossa opinião sobre a marca Patrón
As variedades da marca Patrón
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Padrão Prateado
A El Patrón Silver é a tequila ultra-premium perfeita. Produzida exclusivamente a partir do melhor agave azul 100% Weber, é elaborada artesanalmente em pequenos lotes para garantir um perfil suave, delicado e fácil de misturar. Esta tequila límpida e cristalina, com aromas de agave fresca e notas cítricas, é uma das favoritas entre os apreciadores de tequila em todo o mundo.
3,9/5
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Padrão de repouso
É uma excelente escolha para os apreciadores de tequila que procuram um pouco mais de complexidade e suavidade no sabor. Envelhecida em barris durante mais de dois meses, combina o sabor fresco e puro da versão Silver com as notas amadeiradas da Añejo. É excelente para saborear pura ou num cocktail premium. Tal como os outros produtos da marca, as garrafas são feitas de vidro reciclado e numeradas à mão.
3,9/5
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Patrón Añejo
Trata-se de uma mistura delicada de tequilas envelhecidas de uma forma única. A tequila é envelhecida em pequenos barris brancos durante, pelo menos, 12 meses. Tal como na produção de vinho, cada colheita é cuidadosamente misturada para produzir um sabor suave e distinto.
3,6/5
Roca Patrón Silver
Trata-se de uma versão artesanal de gama ultra-premium, produzida em pequenos lotes, utilizando integralmente o processo tradicional de moagem em moinho de pedra. Esta bebida espirituosa sofisticada foi especificamente refinada até aos 90 graus, para criar um sabor fresco e robusto, com notas complexas de agave doce.
3,9/5
Roca Patrón Envelhecido
Esta bebida espirituosa também está disponível através do processo «tahona». Após a destilação, a bebida espirituosa é envelhecida durante cinco meses em barris de bourbon americano e refinada especificamente até aos 84 graus, para criar notas complexas e equilibradas com sabores a carvalho e agave doce.
3,6/5
Roca Patrón Añejo
É sempre uma bebida espirituosa artesanal de gama ultra-premium, produzida em pequenos lotes. Após a destilação através do processo «Tahona Mill», é envelhecida durante catorze meses em barris de bourbon americano e refinada especificamente até aos 88 graus, para criar notas complexas e equilibradas com um sabor suave e ligeiramente terroso.
3,9/5
Grande Patrono Smoky
Segue métodos de produção tradicionais que remontam a centenas de anos. Para criar aquele sabor fumado característico, o coração do agave — a piña — é assado em fossos subterrâneos de pedra na destilaria. O agave cozido é depois moído lentamente com uma mó de pedra vulcânica, antes de o sumo e as fibras do agave serem colocados em conjunto em fermentadores de madeira de pinho e, posteriormente, destilados em alambiques de cobre de pequena capacidade.
3,9/5
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Gran Patrón Platinum
Tal como todas as bebidas da marca, é produzida a partir de agaves azuis Weber da mais alta qualidade, cultivadas nas terras altas de Jalisco. As agaves utilizadas nesta bebida única são selecionadas manualmente devido ao seu elevado teor de açúcar. A bebida é destilada três vezes e, em seguida, envelhecida em tanques, o que lhe confere um sabor extraordinariamente suave e encorpado. Apresenta notas cítricas e um leve final de carvalho.
3,9/5
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Padrão de Pedra Fantástico
Este extraordinário extra añejo é produzido inteiramente através do processo da tahona. Após a destilação, é envelhecido meticulosamente durante mais de três anos em barris novos de carvalho americano e francês, o que lhe confere uma cor intensa de mogno e um aroma suave e subtil a fruta, cogumelos frescos, notas cítricas leves e carvalho torrado.
3,9/5
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Padrão Grande de Bordéus
Esta tequila de luxo envelhecida e produzida artesanalmente é elaborada a partir do melhor agave azul 100% Weber de Jalisco. É produzida numa combinação de barris novos de carvalho americano e francês e envelhecida durante um período mínimo de 12 meses. É depois redestilada antes de ser transferida para barris vintage de Bordéus, provenientes dos melhores châteaux franceses (Burdeos significa Bordéus em espanhol). O seu sabor apresenta notas de carvalho, um toque subtil de agave, baunilha e passas.
3,9/5
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Receita do Xo Café
O Xo Café é uma mistura extraordinária de tequila prateada de qualidade superior e da essência pura e natural de um café requintado. O sabor é seco, não doce como o da maioria dos licores de café com baixo teor de água. O Xo Café é excelente a beber puro, como ingrediente num cocktail de alta qualidade ou como um acompanhamento único e delicioso para sobremesas.
3,9/5
Padrão de manga Citrónge
O Citrónge Mango é um licor de manga de reserva premium, de qualidade extra-fina. Nunca são adicionados aromatizantes artificiais nem intensificadores químicos. O Citrónge é excelente por si só ou para realçar um cocktail de alta qualidade. Também confere um sabor único a receitas gourmet. O Citrónge é utilizado para preparar as margaritas mais requintadas, autênticas, suaves e deliciosas.
3,9/5
Padrão Citrónge Laranja
Tal como o Citrónge Mango, o Citrónge Orange é um licor, mas, neste caso, trata-se de um licor de laranja extrafino e de reserva premium.
3,9/5
Padrão Citrónge Lima
O Citrónge Lime é um licor ultra-premium elaborado a partir de limas persas da mais alta qualidade, cultivadas no México. O Citrónge Lime é fresco e suave, com o sabor bem equilibrado, suculento e doce das limas premium e um final refrescante. É excelente para misturar numa grande variedade de cocktails ou como um delicioso complemento para molhos e sobremesas.
3,9/5
Patrón Añejo de 7 Anos
Esta requintada tequila foi envelhecida em barris de carvalho francês durante sete anos, resultando em quantidades limitadas de uma bebida incrivelmente rara. Para comemorar este lançamento exclusivo, é apresentada numa réplica da garrafa original e com a rolha de vidro soprada à mão original.
3,9/5
Patrón Añejo de 5 Anos
O processo é idêntico ao do Añejo de 7 anos, com a diferença de que o Añejo de 5 anos é envelhecido em barris de carvalho francês durante cinco anos.
3,9/5
A nossa opinião sobre a marca Centenario
Esta tequila é produzida em Jalisco há mais de 150 anos. O fundador da empresa foi Lázaro Gallardo, o primeiro mestre mexicano na produção de tequila.
As variedades da marca Centenario
Prata Centenário
O processo é idêntico ao do Añejo de 7 anos, com a diferença de que o Añejo de 5 anos é envelhecido em barris de carvalho francês durante cinco anos.
3,6/5
Centenario Envelhecido
Esta requintada tequila foi envelhecida em barris de carvalho francês durante sete anos, resultando em quantidades limitadas de uma bebida incrivelmente rara. Para comemorar este lançamento exclusivo, é apresentada numa réplica da garrafa original e com a rolha de vidro soprada à mão original.
3,6/5
Centenario Añejo
O processo é idêntico ao do Añejo de 7 anos, com a diferença de que o Añejo de 5 anos é envelhecido em barris de carvalho francês durante cinco anos.
3,6/5
A nossa opinião sobre a marca 1800
Tem um sabor e um aroma simples e diretos, mas apresenta também notas fumadas e herbáceas que só a autêntica planta de agave azul do México consegue proporcionar. É perfeita para preparar cocktails espetaculares, como a famosa margarita.
As variedades da marca 1800
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1800 Prata
Produzida a partir de 100% de agave azul Weber, envelhecida entre 8 e 12 anos e colhida no seu auge. A bebida é submetida a uma dupla destilação e misturada com uma seleção especial de tequilas brancas, para lhe conferir maior complexidade e carácter. O resultado é uma tequila premium com um sabor mais suave e interessante do que a maioria das outras disponíveis no mercado. O seu sabor limpo e equilibrado, com notas de fruta doce e pimenta, é perfeito para saborear puro, com gelo, como shot ou num cocktail.
3,9/5
1800 Coco
Com um sabor natural a coco maduro. Com o seu sabor tropical ligeiramente adocicado e corpo médio, este licor versátil é delicioso servido com gelo e também fica ótimo misturado com sumo de ananás.
3,9/5
1800 Envelhecido
Produzido com 100% de agave azul Weber, que foi amadurecido durante 8 a 12 anos e envelhecido em barris de carvalho americano e francês durante, pelo menos, seis meses. Este licor de sabor intenso apresenta notas de caramelo amanteigado, especiarias suaves e um toque fumado, proveniente do processo de acabamento. Perfeito para misturar num cocktail ou para servir com gelo.
3,9/5
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1800 Envelhecido
Produzido a partir de 100% de agave azul Weber, colhida no auge da sua maturação — entre os 8 e os 12 anos —, este Añejo é envelhecido em barris de carvalho francês durante, pelo menos, 14 meses. O seu final de boca é descrito como picante e equilibrado, com sabores a carvalho torrado, baunilha e caramelo amanteigado. Esta tequila profunda e luxuosa é ideal para saborear.
3,9/5
1800 Crystal Clear
Uma bebida espirituosa cristalina com uma profundidade enganadora, apresentada numa garrafa cristalina de grande impacto visual. Desde o lançamento da sua primeira tequila añejo, a 1800 Añejo, a 1800 tem continuado a impulsionar a inovação com este belo paradoxo que é esta bebida espirituosa. A 1800 Cristalino é envelhecida em barris de carvalho americano e francês durante 16 meses, após o que a bebida é misturada e recebe o seu toque final em barris de vinho do Porto durante mais 6 meses.
3,9/5
1800 Milénio
Após um longo e delicado processo de envelhecimento, esta tequila extra-envelhecida repousa durante um breve período em barris de carvalho francês que anteriormente contiveram conhaque, o que lhe confere um sabor equilibrado, suave e único, com notas de baunilha, frutos vermelhos e canela. Expressão perfeita da terra que nutre o agave azul Weber e das mãos que elaboram a bebida final, a Milenio é considerada a melhor personificação das raízes da 1800®.
3,9/5
Coleção 1800
Produzida e comercializada apenas nos melhores anos de colheita, a Colección é uma das tequilas mais exclusivas do mundo. Cada edição desta tequila añejo especial é apresentada numa garrafa com um design personalizado, da autoria de um artista de renome. O artista multidisciplinar Gary Baseman contribuiu com a sua visão para a edição mais recente.
3,9/5
A nossa opinião sobre a marca Sieste Léguas
Com mais de 60 anos de experiência na produção de tequila, é fácil perceber por que razão esta empresa é tão conceituada e por que razão conquistou a confiança dos especialistas locais. Produzem cinco tipos de tequila.
As variedades da marca Sieste Léguas
Sete Ligas Brancas
Após um longo e delicado processo de envelhecimento, esta tequila extra-envelhecida repousa durante um breve período em barris de carvalho francês que anteriormente contiveram conhaque, o que lhe confere um sabor equilibrado, suave e único, com notas de baunilha, frutos vermelhos e canela. Expressão perfeita da terra que nutre o agave azul Weber e das mãos que elaboram a bebida final, a Milenio é considerada a melhor personificação das raízes da 1800®.
3,6/5
Siete Leguas Envelhecido
No nariz, aromas de agave cozida e crua, leves notas herbáceas e cítricas, e o frescor da fruta madura, semelhantes aos aromas encontrados na tequila branca
3,6/5
Siete Leguas Añejo
Aromas subtis de baunilha, com leves notas de frutos secos, passas, ameixas secas, marmelo, laranja, pêssego e frutos vermelhos.
3,6/5
Siete Léguas Single Barrel
Aromas a maçã, marmelo, cereja, pêssego, noz, amêndoa, noz de macadâmia e frutos secos, como ameixas secas, mirtilos e passas.
3,6/5
Siete Leguas Antaño ou Extra Añejo
Aromas a maçã, marmelo, cereja, laranja, pêssego, frutos vermelhos e frutos secos, como nozes, amêndoas e nozes de macadâmia, bem como frutos secos, como ameixas secas e passas.
3,6/5
10 coisas que deve saber sobre a tequila
- De acordo com o Conselho Regulador da Tequila, esta bebida é uma bebida espirituosa obtida através da destilação do sumo fermentado do agave azul.
- A popularidade da bebida cresceu após a independência do México, altura em que as bebidas alcoólicas espanholas não estavam facilmente disponíveis no país.
- Desde 1974, esta bebida está protegida por uma denominação de origem; ou seja, apenas as bebidas que cumpram todos os requisitos estabelecidos na norma oficial podem ser denominadas «tequila», desde que sejam produzidas por produtores autorizados em municípios específicos dos estados de Jalisco, Guanajuato; Michoacán, Nayarit e Tamaulipas.
- As grandes estrelas do cinema mexicano, como Pedro Infante e Jorge Negrete, incorporaram-no nos seus papéis no cinema, embora o bebessem de um só trago, ao passo que se recomenda dar primeiro um pequeno gole e deixá-lo rodopiar na boca para que o paladar se habitue à bebida, e só depois continuar com outro copo. O limão e o sal tornaram-se formas populares de suavizar o sabor para os estrangeiros. Os especialistas sugerem que se beba puro.
- De acordo com a norma mexicana que regula esta bebida, esta pode ser comercializada em cinco variedades, quer por engarrafadores nacionais, quer por estrangeiros: Blanco, Joven, Reposado (que deve envelhecer durante pelo menos dois meses em barris de carvalho), Envejecido (envelhecido durante um ano em barris com capacidade máxima de 600 litros) ou Extra-Viejo (envelhecido durante três anos em barris com capacidade máxima de 600 litros).
- Existem dois tipos de tequila: as produzidas com 51% de Agave tequilana Weber, sendo que os restantes açúcares provêm do piloncillo ou da cana-de-açúcar, e as de qualidade superior, produzidas com 100% de Agave tequilana Weber.
- Existe um passeio que dá a conhecer a tequila aos visitantes na região de Penjamo, em Guanajuato, onde também existe uma denominação de origem.
- Em 2006, a UNESCO classificou a paisagem do agave e os locais industriais históricos de Tequila como Património Mundial.
- Durante a sua viagem ao México, se passar pela Cidade do México, não deixe de visitar o Museu da Tequila e do Mezcal, situado na Praça Garibaldi, no bairro da Colônia Centro. Lá, poderá aprender mais sobre estas bebidas e até ter a oportunidade de as provar.
- Em Guadalajara, apanhe o comboio José Cuervo Express para a vila de Tequila, onde poderá ver como é produzido o Mundo Cuervo. Durante a viagem, desfrute de petiscos e bebidas à base de tequila. (Preço por pessoa a partir de 1 350 pesos, ou aproximadamente 50 euros.)
Como é que se pede tequila à maneira mexicana?
A tequila tem mantido a sua reputação mundial como uma bebida festiva para saborear com lima e sal, ou num cocktail cremoso como o Tequila Sunrise. Mas há outras formas de pedir tequila! Eis como pedir tequila quando estiveres no México!
No México, existem formas tanto mais populares como mais sofisticadas de beber tequila. A tequila faz parte da família das bebidas espirituosas mexicanas à base de agave, juntamente com o mezcal, a raicilla, a bacanora e muitas outras bebidas espirituosas. É uma denominação protegida desde 1974, e eis um facto interessante: a sua produção está limitada a cinco regiões do país, sendo Jalisco a principal. A tequila é produzida exclusivamente a partir de uma única variedade de agave, a Tequilana Weber, ou agave azul mexicana.
Direito
Pedir tequila — ou um «derecho», como se diz no México — continua a ser a forma mais popular de pedir esta bebida, mesmo no México. No entanto, antes de escolher e pedir tequila, é importante ter uma ideia clara do que se procura desde o início. Tal como existem whiskies escoceses single malt e blended, também existem diferentes tipos de tequila. Regra geral, a tequila de alta qualidade é produzida a partir de 100% de agave, enquanto as tequilas menos refinadas são produzidas a partir de 51% de agave misturada com sumo de cana-de-açúcar.
Quatro idades diferentes
O processo de envelhecimento da tequila também dá origem a diferentes tipos de álcool e sabores.
Tequila branca ou prateada
A tequila branca ou «plata» é uma bebida espirituosa não misturada ou com um envelhecimento mínimo antes do engarrafamento. Esta tequila, mais forte e com um sabor mais marcante, combina na perfeição com azeitonas ou queijo de Oaxaca como aperitivo.
La Reposado
O «Reposado», ou tequila reposado, é envelhecido em barris durante, pelo menos, dois meses, o que normalmente lhe confere um sabor mais frutado. É uma tequila ideal para acompanhar um prato de marisco ou para saborear após uma refeição.
O Añejo
A tequila añejo (tequila envelhecida) é envelhecida durante, pelo menos, um ano e apresenta aromas complexos, como os de frutos secos ou cerejas.
Extra Añejo
A tequila «Extra Añejo» (extra-envelhecida) é envelhecida durante, pelo menos, três anos em barris. Esta categoria destaca os sabores e aromas da madeira, enquanto o álcool se suaviza gradualmente. Os apreciadores de tequila gostam de acompanhar esta categoria premium com uma sobremesa, como mousse de chocolate ou alperces caramelizados com mel.
Dicas
A tequila nunca deve ser servida fria; deve ser sempre mantida à temperatura ambiente. As melhores tequilas podem ser saboreadas puras, embora uma colher de água mineral possa melhorar a experiência.
Como é que se bebe tequila à maneira dos mexicanos?
A tequila continua a manter a sua reputação internacional como bebida de festa, mas os mexicanos há muito que apreciam uma forma mais relaxante e refrescante de beber a sua bebida nacional: num grande recipiente de barro. Estas taças «cantarito» são normalmente enchidas com um cocktail forte de tequila e sumo de fruta, e são particularmente populares no estado de Jalisco, onde a maioria das tequilas é produzida.
Esta bebida está disponível em bares na maioria das regiões do estado e é até vendida nas bancas dos vendedores ambulantes que percorrem as cidades tradicionais de Jalisco, onde se produz a tequila. Os visitantes da pitoresca cidade mexicana de Amatitán, no coração da região da tequila, costumam saborear um «cantarito» durante a sua viagem, e o copo de barro vazio é uma lembrança ideal da sua visita.
Desde 1997 que o bar El Guero, em Amatitán, serve esta bebida tradicional aos turistas sedentos. Com vista para as colinas ondulantes, ladeadas por inúmeras fileiras de agave azul espinhosa, o bar ao ar livre tem uma localização ideal para saborear uma tequila ao estilo mexicano. O cocktail é preparado enchendo o copo com gelo, sumo de lima e de toranja, um refrigerante efervescente de toranja chamado «Squirt» e uma dose generosa de tequila. A mistura efervescente é mexida com uma faca e adiciona-se uma pitada de sal para atenuar a acidez.
No bar El Guero, os clientes podem comprar copos de vários tamanhos. O mais pequeno tem capacidade para cerca de meio litro da bebida, enquanto o extragrande obriga os clientes a segurá-lo com as duas mãos para o levarem até à mesa.
Alguns visitantes bebem diretamente dos copos pequenos, mas, para os copos maiores, é imprescindível usar uma palhinha. O local oferece uma grande variedade de tequilas, desde as tequilas brancas mais fortes até às variedades extra-envelhecidas, que foram envelhecidas em barris durante, pelo menos, três anos.
No entanto, embora as tequilas premium se tenham tornado cada vez mais populares, tanto no México como no estrangeiro, a maioria dos clientes opta por alternativas acessíveis e divertidas.
Na verdade, a utilização de marcas de luxo parece um pouco deslocada num cocktail. O objetivo de um verdadeiro cantarito não é saborear sabores luxuosos, mas sim partilhar experiências memoráveis. É, na verdade, uma bebida para desfrutar com um grupo de amigos íntimos.
Cocktails mexicanos
Quem visitar o México deve evitar pedir um Tequila Sunrise — ou mesmo margaritas. O cocktail de tequila mais interessante e delicioso (na nossa opinião!) é o Blood Red Vampire, uma mistura de tequila, refrigerante de toranja e sangrita — uma mistura picante de sumo de laranja, malagueta vermelha, sal e lima. A bebida é originária da cidade de San Luis Soyatlán, no estado de Jalisco, a oeste do país. Todos os fins de semana, os amantes de tequila viajam de todos os cantos para provar o cocktail emblemático da cidade. Outra forma popular de pedir tequila é num grande pote de barro. Estes potes, chamados «cantaritos» e normalmente utilizados na cozinha, são enchidos com uma mistura potente de tequila, lima e refrigerante de toranja com gás.
18 coisas que não sabias sobre a tequila
Como bebida icónica do México e um dos seus principais produtos de exportação, a tequila pode ser encontrada em todos os bares (e casas) do país e em todo o mundo. No entanto, apesar da sua fama e prestígio, eis 20 coisas que provavelmente não sabia sobre esta autêntica bebida mexicana.
- A tequila pode ser misturada para preparar outras bebidas, para além da clássica margarita que toda a gente conhece. Uma combinação mexicana muito popular é a tequila misturada com um refrigerante com sabor a toranja, conhecida como «tequila» ou «paloma». Se preferir Coca-Cola, peça um charro negro: tequila com Coca-Cola.
- Se preferes shots de tequila, deves ter cuidado no México. A tequila tem a reputação, noutros países, de ser uma bebida espirituosa destinada a ser bebida de um só trago, mas, na verdade, não é esse o caso; uma boa tequila deve ser saboreada aos pequenos goles.
- Da mesma forma, não peça sal nem lima. Pode fazê-lo se quiser mesmo, mas não é algo que as pessoas costumem pedir no México.
- Para que uma tequila seja considerada tequila, tem de ser produzida na cidade de Tequila, em Jalisco. Se comprar tequila que não seja originária do estado de Jalisco, esta tem de ser comercializada legalmente sob a denominação «bebida espirituosa de agave».
- Por falar em agave, é a planta utilizada para produzir tequila. Mais especificamente, a tequila só pode ser produzida a partir da agave azul. Provavelmente reconhece a planta da agave azul pela sua aparência espinhosa, mas sabia também que a tequila não é produzida a partir das folhas, mas sim a partir do coração da planta, também conhecido como «piña»?
- No entanto, a tequila não precisa de ser produzida a partir de 100% de agave azul para ser classificada como tequila. Pelo contrário, o limiar entre o que é tequila e, obviamente, o que não é, é de 51%. Um teor de agave azul inferior a 51% não pode ser designado como tequila. Os puristas insistem que apenas a tequila 100% de agave azul é a variedade autêntica, enquanto o consumidor comum provavelmente nem conseguiria distinguir entre esta e as versões «mixto» (aquelas que contêm entre 51% e 99% de agave azul).
- Um «jimador» é alguém que colhe os corações de agave à mão. Talvez a palavra «jimador» lhe pareça estranhamente familiar; bem, isso deve-se ao facto de existir uma marca de tequila chamada Jimador.
- No entanto, a José Cuervo continua a ser a marca de tequila mais conhecida e mais importante do mundo. José Antonio Cuervo, uma pessoa real, foi o primeiro a obter uma licença para vender tequila, e a sua empresa conheceu rapidamente um grande sucesso; no século XIX, vendia 10 000 barris só em Guadalajara.
- Existem muitas variedades de tequila. O «Blanco» ou «Plata», que é a variedade com menor tempo de envelhecimento; o «Reposado», que é envelhecido durante 2 a 12 meses; o «Añejo», que é envelhecido em barris durante 1 a 3 anos; e o «Extra Añejo», que é envelhecido durante 3 a 5 anos. Quanto mais tempo a tequila envelhece, mais escura tende a ficar, uma vez que adquire a cor dos barris. Mas mesmo antes de o processo de envelhecimento poder começar, a planta de agave demora pelo menos oito anos a atingir a maturidade total para a colheita. Isto significa que problemas com o crescimento das plantas de agave podem levar a escassez de tequila muito mais tarde, especialmente porque estas plantas são muito exigentes quanto às condições em que crescem.
- Depois de abrir uma garrafa de tequila, deve consumi-la nos dois meses seguintes. Se a deixar aberta por mais tempo, o agave pode perder o seu perfil de sabor característico.
- Acredita-se que a palavra «tequila» tenha origem num termo nahuatl. Diz-se que significa «o local onde as plantas são colhidas».
- É surpreendente saber que beber tequila traz benefícios para a saúde. Pode ajudar a baixar o colesterol e a reduzir o stress (por razões óbvias) e, aparentemente, pode ajudar a estimular a produção de insulina. Também é útil no tratamento de constipações ou problemas de estômago.
- A tequila é um importante símbolo do orgulho nacional mexicano. Diz-se que as vendas de tequila disparam por altura do Dia da Independência do México, em meados de setembro. No entanto, apesar disso, a maior parte da tequila é exportada e vendida nos Estados Unidos. É consumida principalmente nos estados da Flórida, Califórnia e Texas, e estima-se que cerca de 24 milhões de americanos tenham bebido tequila em algum momento de 2015.
- Diz-se que foi o Bing Crosby quem introduziu a tequila Herradura no mercado norte-americano. Ao que parece, gostava tanto da marca que ajudou a importá-la através da fronteira.
- Talvez este amor pela tequila explique por que razão a garrafa mais cara de sempre vendida custou 225 000 dólares. A tequila com seis anos de envelhecimento contida na garrafa de platina e ouro branco valia, segundo consta, apenas 2 500 dólares.
- A tequila pode ser transformada em diamantes sintéticos. Investigadores da UNAM descobriram que a tequila pode ser transformada em diamantes — não para o seu próximo colar de diamantes, mas para utilização na indústria informática.
- Diz-se que os astecas descobriram o precursor daquilo a que hoje chamamos tequila quando um raio atingiu uma planta de agave. O coração da agave foi cozido, e foi assim que descobriram o sumo doce e fermentado que este continha. Diz-se que a tequila acabou por ser desenvolvida a partir daí, embora seja difícil saber até que ponto esta história é verdadeira.
- Por fim, o Dia Nacional da Tequila (pelo menos nos Estados Unidos) é a 24 de julho! Beba um ou dois copos de tequila em homenagem ao México.
Tem alguma dúvida sobre a tequila e o agave do México? Está a planear uma viagem a Chiapas? Envie-nos uma mensagem!
