Le Chilaquiles, plat typique mexicain à base de sauce rouge ou verte accompagné d’oignons ou de crème fraîche et de tortillas, est très apprécié au Mexique. En général, cette merveille de la gastronomie mexicaine est servie au petit-déjeuner. Ce plat est l’un des plus spéciaux que vous devez déguster lors de votre séjour. C’est incontournable ! Néanmoins, pas besoin d’être au Mexique pour en consommer.

Chilaquiles du Mexique : Tout savoir sur ce plat du Mexique

Chilaquiles

Avec une bonne recette et de l’application vous pourrez le préparer chez vous. Vous êtes prêt ? Plus de détails dans les lignes qui suivent…

Sommaire

Ce qu’il faut pour un bon Chilaquiles

Ce bon plat mexicain peut être préparé soit avec de la sauce verte, de la sauce rouge, de la taupe ou même avec des haricots. C’est un plat que l’on prépare le plus souvent pour le divertissement car c’est facile, rapide et savoureux. Voici quelques ingrédients dont vous aurez besoin pour un délicieux petit-déjeuner.

  • 2 cuillères de l’huile Végétale
  • Prendre un bon nombre de tortillas de maïs frites (coupées la veille)
  • 2 tasses sauce rouge ou verte (salsa)
  • 2 oignons tranchés en rondelles
  • 1 poitrine de poulet cuite (râpée de préférence) 
  • 1 tasse de crème mexicaine
  • ¼ d’epazote
  • ½ tasse de Queso mexicain
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • Du Sel pour assaisonner le tout

Concernant la sauce salsa si vous n’en disposez pas, voici comment la préparer :

Pour la sauce salsa verte

  • Avoir 2 tomates italiennes 
  • 2 piments Jalapeno vert 
  • 1 tasse de Coriandre
  • 1 oignon blanc haché
  • Du sel 

Pour la sauce salsa rouge

  • 2 tomates
  • 2 piments Jalapeno rouge
  • De l’ail
  • Bouillon épicé 

Passons à la cuisine pour préparer notre Chilaquiles

Chilaquiles, qui dérive du mot « nahuatl », veut dire herbe et est un plat très riche. Plusieurs méthodes vous permettront de le cuisiner. Mais l’un des plus innovantes est la suivante :

  • Prenez une poêle, que vous mettez au feu avant d’y ajouter 1 cuillère d’huile végétale.
  • Faites frire par 4 les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et vous le mettez sur du papier absorbant.
  • Retirez la poêle, la nettoyez puis la remettez au feu cette fois-ci à un niveau plus bas et ajoutez 1 cuillère d’huile  végétale.
  • Ajoutez la sauce salsa épicée et laissez cuire.
  • Au bout de 4 à 5 minutes, ajoutez l’épazote et assaisonnez avec du sel.
  • Remettre doucement les tortillas pour les garder intactes, ajoutez le poulet râpé tout en gardant la sauce chaude.
  • Après 2 à 3 minutes de cuisson, vous pourrez garnir en ajoutant de la coriandre, de la crème mexicaine, de l’oignon mariné, le Queso mexicain.

Comment servir les chilaquiles ?

Les Chilaquiles doivent être servies sur le moment pour éviter que les chips ne soient plus aussi croquantes. Vous devez savoir également que le degré d’épices des Chilaquiles dépendra de la quantité de piment Jalapeno mise dans la sauce salsa. La particularité de ce plat est qu’il est personnalisable et chacun peut apporter sa propre touche. Voilà notre plat de Chilaquiles est prêt et vous pourrez passer à table et profiter d’un délicieux petit-déjeuner seul ou en famille. Vous pourrez également le préparer lors des week-ends ou des sorties entre amis. Bonne dégustation!

Si vous avez des questions concernant les chilaquiles, écrivez-vous ?

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