Le piment Chipotle : Tout ce qu’il faut savoir
Le chipotle est originaire de la conservation du piment Jalapeno rouge qui a été séché au préalable. D’origine mexicaine, ce piment de la Jalapa mesure entre 5 et 7 centimètres. A la fois séché et fumé, ce type de piment présente une importance capitale dans la cuisine mexicaine. Son goût piquant est assez présent le plaçant ainsi entre un piment d’Espelette et un piment oiseau. Du point de vue de l’échelle de scoville, les Chipotles sont classés parmi les piments forts en capsaicine et vont de 2500 à 8000 unités scoville. Cependant, il vous faut toujours modérer la quantité utilisé pour ne pas subir un excès de piquant. Egalement, il est conseillé de ne pas se frotter le visage après l’avoir utiliser. Vous pourrez l’avoir en poudre, en entier pour infusion ou en marinade dans tous les supermarchés.