Quand vous pensez au Mexique , vous pensez probablement à la tequila. Mais vous devriez également penser à la bière. Le Mexique exporte plus de bière que n’importe quel pays du monde et il en envoie plus de deux fois plus que le deuxième exportateur de bière, les Pays-Bas. La plupart de la bière mexicaine provient des grands conglomérats que vous connaissez comme Corona et Tecate, mais la capitale, Mexico , a une scène de la bière artisanale en plein essor qui mérite l’attention.
Si l’idée de ne prendre que des photos de tequila semble être un excellent moyen d’oublier que vous êtes même allé à Mexico, détendez-vous avec une cerveza à la place avec ce guide ultime de chaque brasserie de Mexico.
Cerveza Cosaco est considéré comme la première des bières artisanales du Mexique. Fondée par Gustavo González en 2000, Cerveza Cosaco brasse des ales sans aucun agent de conservation, colorant ou arôme artificiel ajouté. Vous ne pouvez pas visiter la brasserie, mais la bière est disponible dans divers endroits de Mexico. Essayez les bières rouges, noires ou légères Cosaco, ou goûtez à la gamme de bières en bouteille Ponderosa avec du vin d’orge, une IPA, des saisons et plus encore.
La Tasting Room est un bar avec une liste en constante évolution de plus de 20 bières artisanales mexicaines et des importations internationales, mais il brasse également sa propre bière maison sous le nom de Casa Cervecera Morena. Il n’est pas nécessaire de choisir entre l’IPA, la pale ale, la farmhouse ale ou la stout à l’avoine, car l’option de commander des packs signifie que vous pouvez déguster les quatre bières maison à la fois. Le bar est un endroit populaire dans le quartier animé de Roma, et la musique calme et le bourdonnement multilingue de la conversation créent toujours une bande-son agréable pour la nuit.
Escollo est une petite brasserie artisanale avec des débuts modestes. Elle a commencé dans un sous-sol avec la capacité de ne produire qu’un demi-baril par lot et a grandi à partir de là. Les menus affichent un mélange éclectique de bouteilles dans ce bar, mais la bière brassée maison règne en maître. Essayez le portier Escollo ou la bière blonde à la pression lors de votre visite. À partir de seulement 60 pesos mexicains (environ 2 €) pour une pinte, Escollo est la brasserie artisanale la plus économique de cette liste.
Taller de Cerveza la Graciela est le premier restaurant / microbrasserie de Mexico, et se distingue par sa cuisine de pub ainsi que sa bière. Si vous arrivez assez tôt, vous pourrez peut-être même prendre l’une des tables de pique-nique en plein air tant convoitées avant qu’elle ne se remplisse pour la nuit. Pendant que vous mangez, jetez un coup d’œil au système de brassage derrière une vitre et essayez les robinets rotatifs de bières de saison comme la Mint Stout en hiver ou la Poison Apple à l’automne. Gardez également un œil sur la page Facebook de la brasserie pour voir régulièrement les prises de contrôle avec d’autres microbrasseries de Mexico.
Cru Cru est une petite brasserie artisanale qui a ouvert en 2014. Situé dans un monastère rénové derrière une lourde porte en bois, l’équipement de brassage en acier inoxydable contraste fortement avec les peintures murales colorées sur les murs. Cru Cru produit quatre bières: une pale ale, une porter, une bière américaine et la spécialité de Cru Cru, une bière gose à base de sauterelles. C’est le genre d’endroit où s’arrêter pour une ou deux bières, mais ne comptez pas y passer toute la nuit.
Si une brasserie capture le mieux l’attitude décontractée envers la bière artisanale à Mexico, c’est HOP: The Beer Experience . La liste des bières artisanales disponibles est griffonnée sur le mur et l’ambiance du bar est tout aussi détendue que le menu. Commandez un vol pour essayer la bière maison et goûter à de nombreuses autres brasseries de cette liste. HOP est le premier de ce qui est maintenant une chaîne de quatre sites, dont trois à Mexico. Si vous ne pouvez pas venir ici, HOP 4 est de taille similaire à l’original, même s’il est un peu plus moderne et sert un menu complet au lieu de simples collations de bar.
Ce n’est pas seulement une brasserie, mais une expérience entière. Il y a un camion de nourriture à l’intérieur du bâtiment caverneux et vous trouverez le menu constamment mis à jour de plus de 35 bières sur votre téléphone via le système de télévision Hopulus. Cette variété signifie qu’il y a presque toujours quelque chose d’intéressant à essayer, comme une Pecan Pie Brown Ale ou une Habanero IPA. HOP 2 est la plus grande brasserie de cette liste, propose la plus grande sélection de bières et est la seule à proposer des pichets. Avec un magasin de bouteilles et des promotions régulières (comme des pizzas à volonté), HOP 2 répond à tous les niveaux. Si vous recherchez un service qui plaira à la foule, c’est votre meilleur pari.
La salle de dégustation Principia est la salle de robinetterie élégante et moderne de la brasserie Principia. Le projet de liste propose jusqu’à 10 bières maison à tout moment, y compris plusieurs IPA, une stout d’avoine et des bières saisonnières. Sur le mur, des néons affirment que les bières sont «brassées avec de la poussière d’étoiles» et la marque éthérée de Principia encourage les visiteurs à #DrinkTheUniverse.
Cerveceria Reforma est une microbrasserie avec un accent sur les bases. Il est connu pour la bière rouge appelée Templo Mayor et la Magna Imperial Ale à base de houblon du vieux monde. La brasserie n’est pas encore ouverte au public, mais vous pouvez la visiter lors de la visite en bus du week-end Turi Cervecero ou essayer les bières en bouteille de Cerveceria Reforma dans une longue liste d’endroits autour de Mexico.
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