Cette spécialité mexicaine qu’est le tacos est aimée par tous. Elle se prépare de plus en plus de nos jours. Mais reste à savoir si les pratiques de sa réussite sont bien maîtrisées. Pour pouvoir bien réussir son tacos, il faut que le contenu soit non seulement bien préparé mais aussi que l’extérieur soit bien présenté, pour plus de gourmand et de craquant.

Tutoriel ultime : Comment plier un tacos

Tacos

Voici quelques astuces pour réussir à la perfection le pliage de son tacos !

Sommaire

Le pliage du tacos : les différentes méthodes à connaître

Il existe plusieurs techniques pour bien plier un tacos dont les plus connues sont :

  • Le pliage simple

Après avoir bien préparé sa garniture, il serait indispensable de la valoriser davantage dans une belle tortilla. Pour bien rouler son tacos, il faut commencer par étaler sa tortilla. Cette dernière doit avoir une taille d’environ de 10 pouces. Mais, cela dépendra de la taille souhaitée pour votre plat. Cependant, elle ne doit pas être trop petite pour éviter que la garniture coule à l’extérieur. Il vous est conseillé aussi de choisir une tortilla molle pour plus de délicatesse lors du roulement.  Il ne faut pas utiliser la tortilla lorsqu’elle sort directement du réfrigérateur. Il serait préférable de la réchauffer un peu au micro-onde car il faut s’assurer que votre tortilla soit largement souple pour s’enrouler autour de votre garniture sans se déchirer.

Ensuite, prenez votre garniture et insérez- la dans votre tortilla. Attention à ne pas en mettre beaucoup car cela peut provoquer une déchirure de votre tortilla. Donc une petite quantité suffit pour remplir le tacos. Il faudra laisser plus de la moitié de la tortilla libre sur le dessus et avec quelques centimètres de chaque côté aussi.

Continuer en pliant les côtés, veiller à ce que les côtés se touchent légèrement mais juste avec un pouce ou deux entre eux, car il faut qu’une partie de la garniture dépasse encore. Puis, il faut bien garder les rabats latéraux rentrés mais tout en vous servant de vos pouces pour faire passer le rabat inférieur par-dessus les côtés. Ensuite, il faut continuer à bien tendre le rabat inférieur et le prendre pour envelopper la garniture de la tortilla et les rabats latéraux. Enfin, le faire rouler une ou deux fois de plus, jusqu’à ce que le tout soit bien fixé.

Maintenant que le pli est fait, il est possible de prendre des frites pour accompagner votre tacos bien présenté sur un plat. 

  • Le pliage à deux galettes

Alors pour le cas du pliage des tacos à double galettes, il faudra d’abord disposer les deux tortillas l’une légèrement sur l’autre. Ensuite, il faut veiller à bien étaler la sauce barbecue sur la tortilla (ou bien une autre sauce au choix qui s’accorde bien avec le tacos en évitant les bords). Puis, mettre la garniture sur la tortilla au niveau du centre de préférence puis ajouter des frites et la moitié de la sauce fromagère par-dessus. Maintenant, pour plus de saveur, ajouter un peu de sauce piquante. Il faut aussi bien centrer les aliments (en formant un rectangle) pour que le pliage soit plus facile et souple pour éviter que cela déborde. Ensuite, bien plier les bords l’un après l’autre en commençant par le bord du haut, puis celui qui est vers vous, puis ceux des côtés en essayant de bien caler le contenu à l’intérieur du tacos. Enfin, retourner le tacos (tous les deux côtés) et le faire cuire dans une machine à panini ou dans un poêle pendant 3 min (en commençant par le côté du pliage).

Le tacos est un plat assez simple à réaliser, toutefois la méthode à double galettes implique une délicatesse irréprochable. Maintenant que vous savez comment vous y prendre pour plier votre tacos, il ne reste plus qu’à vous souhaiter bonne dégustation !

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