Si vous n’avez jamais essayé le guacamole, vous ne savez pas ce que vous manquez. Bien que cette délicieuse collation et son principal ingrédient (l’avocat) aient été découverts à l’origine dans la cuisine mexicaine, il est depuis devenu un aliment populaire dans le monde entier.

Tout ce que vous devez savoir sur le guacamole et les avocats

Cette superbe recette est généralement servie avec des totopos dans les restaurants mexicains, mais est également un ingrédient populaire à intégrer à des tacos, des nachos, des burritos ou encore des quesadillas. Heureusement pour vous, le guacamole est facile à préparer et peut également être dégusté à la maison.

Sommaire

Les origines du guacamole

Le guacamole est essentiellement un mélange de purée d’avocat et d’épices. L’avocat trouve ses origines dans le centre-sud du Mexique, où il pousse naturellement. Pour cette raison, le guacamole a été créé par les Aztèques qui habitaient cette région. La nourriture était l’hôte d’un grand nombre d’avantages pour la santé. Il contient de nombreuses graisses et nutriments naturels en plus d’être facilement disponible. En fait, la valeur nutritive du guacamole est assez élevée. C’est une source élevée de glucides et de graisses saines. Les propriétés qui proviennent des avocats peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. C’est également une excellente source de sodium et de potassium qui peut lutter contre le développement de l’hypertension et de l’hypertension artérielle.

De plus, le guacamole est une excellente source de fibres et de vitamines. Une portion de guacamole peut représenter un quart de votre apport quotidien recommandé en fibres. Cela aide également à réduire le cholestérol et la glycémie. Bien sûr, ces spécificités étaient inconnues des Aztèques et des Espagnols, mais ces personnes étaient conscientes qu’il y avait des avantages pour la santé. En fait, beaucoup pensaient que le plat et les avocats, en général, étaient des aphrodisiaques.

Les Aztèques fabriquaient le guacamole avant le 16ème siècle. Le guacamole précoce était composé uniquement d’avocat. Le nom moderne dérive du mot Nahuati , āhuacamolli. Āhuacamolli se traduit littéralement par « Sauce à l’avocat ». Le guacamole est devenu incroyablement populaire dans la société méso-américaine en raison de la valeur nutritionnelle anormale des avocats. Les avocats ont une teneur très élevée en matières grasses et en protéines pour un fruit. Les régimes alimentaires de la société avaient une teneur en matières grasses relativement faible et, en tant que tels, ils sont devenus un élément vital du régime alimentaire des personnes originaires de son habitat. De plus, les Aztèques croyaient que le guacamole était un aphrodisiaque, ce qui augmentait encore sa popularité. Lorsque les Européens sont arrivés, ils ont également apprécié le plat, allant même jusqu’à essayer de le reproduire avec des substituts à l’avocat. Cependant, les substituts n’ont pas atteint le même niveau de popularité et l’intérêt des Européens pour l’avocat a considérablement augmenté.

Bon nombre des produits de base du guacamole moderne, y compris l’avocat, la tomate et les oignons, sont originaires des Amériques, et la base de guacamole remonte à la consommation de purée d’avocat par les Aztèques, qui a commencé bien avant le contact avec les Européens. Malgré ces racines profondes, cependant, l’échange colombien a apporté de nouvelles saveurs à cette recette traditionnelle. Les ingrédients couramment ajoutés au guacamole aujourd’hui, tels que l’ail et le cumin, sont d’abord venus d’Asie du Sud vers l’Europe, puis en Amérique via l’échange colombien. Le citron vert persan, maintenant un aliment de base pour de nombreuses recettes de guacamole, est originaire d’Asie du Sud, a été produit à grande échelle au Moyen-Orient et a atteint l’Europe occidentale à l’époque des croisades. Enfin, en 1493, il fut introduit dans les Amériques par Colomb lors de son deuxième voyage. 

Malgré ses origines en Amérique centrale, le guacamole a été assimilé à la culture américaine. En fait, c’est l’un des produits les plus consommés lors du Super Bowl, l’un des événements les plus marquants de la culture américaine contemporaine. C’est impressionnant, d’autant plus que le Super Bowl n’est pas pendant la saison de croissance typique des avocats, son ingrédient principal. L’une des principales raisons de cette popularité croissante est qu’un accord de l’ALENA au début des années 90 a permis aux avocats de circuler librement aux États-Unis en hiver en provenance des pays méso-américains. en 2008, le Mexique était le “plus grand fournisseur d’avocats des États-Unis”. Cela a conduit à la proéminence du guacamole aux États-Unis. De cette façon, on peut retracer l’itinéraire de l’histoire du guacamole des Aztèques aux Espagnols en passant par les Américains d’aujourd’hui. 

Qu’est ce que le guacamole ?

Le guacamole est essentiellement une purée d’avocats crus mélangés à d’autres ingrédients au goût. Les avocats donnent au guacamole la base verte, et d’autres ingrédients, tels que les tomates et les oignons, lui donnent une saveur texturée. Le guacamole est particulièrement populaire le dimanche du Super Bowl et le Cinco de Mayo. Cette friandise est une collation parfaite pour le hayon ou une fête et un plat d’accompagnement préféré des restaurants mexicains. Le guacamole, en raison de sa base d’avocats, est également super sain. Le guacamole a été associé à l’amélioration de la santé du cœur, de la peau et des cheveux, ainsi qu’à la perte de poids, à la prévention du cancer et à un système immunitaire et digestif plus fort.

L’origine du mot avocat ?

L’origine du mot « avocat » a également une histoire intéressante. À l’origine, le mot aztèque pour l’avocat était “ahu? Catl”, qui signifiait en fait “testicule. On ne sait pas si ce nom vient de la façon dont l’avocat est suspendu à l’arbre par paires ou s’il s’agissait d’une référence à la qualité aphrodisiaque de la nourriture. Lorsque les Espagnols ont adopté le mot, il a pris le nom de «aguacate». Ce mot s’est ensuite développé en «avogato» au fil du temps. Enfin, l’usage moderne du mot «avocat» est celui qui est resté.

Les premiers anglophones exposés au fruit utilisaient une dérivation du mot espagnol. Ils ont appelé le fruit une “poire Avagato” parce qu’il a une ressemblance frappante avec la forme d’une poire. Elle était également connue sous le nom de «poire alligator» en raison de la texture de sa peau. Le mot pour guacamole est également lié au mot aztèque pour avocat. “Ahuacamolli” est le nom aztèque du guacamole. C’est un composé du mot aztèque pour guacamole et du mot «sauce».

Avec quoi manger du guacamole

Voici neuf façons de l’utiliser qui vont bien au-delà de la cuisine mexicaine.

  • Sur des toasts. Le toast à l’avocat est devenu un cliché d’Instagram. Toast au guacamole? Pas tellement. Servir avec des pousses et des tranches de tomate et un œuf dur pour un petit-déjeuner si satisfaisant que vous n’aurez peut-être pas besoin de manger avant le dîner.
  • Sur un sandwich. Que vous remplissiez du pain de dinde, de salade de thon ou de BLandT, utilisez du guac à la place de la mayonnaise. Et oui, vous devriez mettre des chips tortilla sur le sandwich.
  • Dans une soupe. Réduisez le guacamole en purée pour faire une soupe d’avocat rafraîchissante ou utilisez le guacamole comme garniture pour d’autres soupes onctueuses.
  • Avec des œufs farcis. Garnir les œufs farcis standard d’une cuillerée de guacamole, ou sauter la mayo-moutarde habituelle et mélanger les jaunes d’œufs avec le guacamole.
  • Avec de la vinaigrette. Réduisez le guacamole en purée avec du jus de lime, de l’eau et de l’huile pour faire une vinaigrette crémeuse pour une salade de quartiers.
  • Avec des pommes de terre chargées. Qui a besoin de crème sure sur les pommes de terre au four lorsque vous avez du guacamole? Bien sûr, il n’y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas mettre les deux au dessus.
  • Avec du poisson frit. Utilisez-le comme un substitut de sauce tartare avec du poisson frit et des beignets de crabe au lieu de la sauce tartare.
  • Avec des galettes de légumes. Tout, des latkes aux beignets de courgettes, peut être amélioré avec une cuillerée de guac.
  • Avec du saumon fumé. Garnir les sushis-riz croustillants de saumon fumé et de guacamole, ou les étaler directement sur le saumon avec du fromage à la crème et les rouler.

Quelques recettes de guacamole

Si vous cherchez une nouvelle recette de guacamole à essayer, vous êtes au bon endroit. Nous avons rassemblé 14 variations différentes dans ce tour d’horizon, y compris le guacamole en morceaux de Richard Sandoval, le «Rockamole grillé» de Rocky Barnette et le guacamole aux pois épicé d’Enrique Olvera. 

Rockamole grillé

Le chef Rocky Barnette du Capri de Marfa, au Texas, appelle son guacamole grillé à l’avocat éponyme «foie gras végétalien».

Ingrédients

  • 1/2 gros oignon rouge, coupé en dés de 1/4 de pouce
  • 1/2 tasse de coriandre finement hachée
  • 4 petits piments jalapeños, épépinés et hachés finement
  • 1/3 tasse de jus de citron vert frais, plus plus pour le brossage
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’avocat, plus plus pour le brossage
  • Sel casher
  • Poivre
  • 5 avocats Hass fermes et mûrs, coupés en deux et dénoyautés
  • Une pincée de cumin moulu
  • Tostones (recette suivante) ou chips de plantain, pour servir

Recette

Dans un bol moyen, mélanger l’oignon avec la coriandre, les jalapeños, 1/3 tasse de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d’huile. Assaisonnez avec du sel. Couvrir le pico de gallo et réfrigérer 1 heure. Allumez un gril et huilez la grille. Badigeonner légèrement les côtés coupés des avocats d’huile et de jus de citron vert; Assaisonnez avec du sel. Griller côté coupé vers le bas à feu vif jusqu’à ce qu’il soit carbonisé, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir. Versez la chair de l’avocat dans un grand bol et écrasez-la grossièrement à la fourchette. Incorporer délicatement 1 tasse de pico de gallo, les 2 cuillères à soupe restantes d’huile et le cumin et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Garnir avec le tiers de tasse de pico de gallo restant. Servir avec des tostones. Le guacamole peut être recouvert d’une pellicule plastique et réfrigéré toute la nuit.

Bacon Guacamole

Il n’y a pas beaucoup mieux que cette combinaison: bacon croustillant et salé et guacamole légèrement fumé.

Ingrédients

  • 3 gros avocats Hass mûrs, coupés en deux, dénoyautés et évidés
  • 3 lanières de bacon, cuites croustillantes et coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/4 d’oignon rouge moyen, émincé
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de chipotle moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel casher ou de mer
  • Poivre noir frais concassé, au goût
  • 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en dés

Recette

Dans un bol, écrasez l’avocat avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit presque à la consistance désirée. Incorporer le bacon, l’oignon rouge, le jus de lime, le paprika, le chipotle, le sel et le poivre. 

Guacamole fumé aux échalotes grillées

Cette recette de guacamole non traditionnelle obtient une petite saveur fumée du paprika fumé et du chipotle.

Ingrédients

  • 3 échalotes moyennes, pelées et tranchées
  • 1 cuillère à café d’huile de canola
  • 3 gros avocats Hass mûrs, coupés en deux et dénoyautés
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de chipotle moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel casher ou de mer
  • Poivre noir frais concassé, au goût
  • 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en dés

Recette

Chauffer une poêle à feu vif. Ajouter l’huile puis ajouter les échalotes. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés, 1 1/2 à 2 minutes, en remuant de temps en temps. Avec la pointe d’un couteau, coupez chaque moitié d’avocat en une grille de 1/2 pouce, en faisant attention de ne pas couper la peau. Retirez l’avocat dans un bol. Écrasez l’avocat avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit presque à la consistance désirée. Incorporer les échalotes grillées, le jus de lime, le paprika, le chipotle, le sel et le poivre. Incorporez délicatement les tomates. Servir immédiatement ou presser un morceau de pellicule plastique dans le haut du guacamole, réfrigérer et servir de préférence dans les 24 heures.

Salsa à l’avocat et aux tomates rôties

La bonne nouvelle Avec beaucoup de fibres, d’acide folique, de potassium et de vitamine E, les avocats sont un véritable super-aliment. Tim Cushman les réduit en purée avec des tomatilles rôties, de l’ail et du piment jalapeño pour créer une trempette acidulée de type guacamole qui est excellente avec des chips tortilla cuites au four.

Ingrédients

  • 1/2 livre de tomatilles – pelées, évidées et coupées en quartiers
  • 3 gousses d’ail, légèrement écrasées et pelées
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux
  • 1 poireau, partie blanche seulement, haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 2 avocats Hass – pelés, dénoyautés et hachés grossièrement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 tasse d’oignon finement haché
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché, de préférence mexicain, émietté
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • Le sel

Recette

Préchauffez le four à 425 °. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les tomatilles, l’ail, le jalapeño et le poireau avec l’huile et étaler en une seule couche. Rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés et ramollis, environ 12 minutes. Transférer dans un mixeur et laisser refroidir. Ajouter les avocats, la coriandre, le sucre, le cumin et 1/2 tasse d’eau et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’oignon, l’origan et le jus de lime et mélanger une ou deux fois jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Transférer la salsa dans un bol et assaisonner de sel. Servir frais ou à température ambiante.

Guacamole au Chorizo ​​et Queso Fresco

Ce guacamole copieux peut être servi avec des chips tortilla ou des tortillas chaudes.

Ingrédients

  • 30 grammes de chorizo ​​de bœuf haché
  • 3 avocats Hass mûrs
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
  • 1 piment Fresno, épépiné et coupé en dés
  • 1 piment serrano, épépiné et coupé en dés
  • 1/4 tasse d’oignon blanc finement coupé en dés
  • 1 citron vert, pressé Sel casher
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 115 grammes de queso fresco

Recette

Dans une grande poêle, cuire le chorizo ​​à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la graisse se rende et que le chorizo ​​soit bien cuit, environ 5 minutes. Jeter le gras et égoutter le chorizo ​​sur du papier absorbant. Versez l’avocat dans un bol. Écrasez-le grossièrement avec une fourchette. Incorporer l’oignon, le jalapeño, le piment Fresno, le serrano, le jus de lime, le sel et la coriandre. Garnir de chorizo ​​et de queso fresco . Servir avec des chips tortilla ou des tortillas chaudes.

Guacamole à la tequila et citron vert

La tequila est une saveur forte, donc plus n’est pas nécessairement plus dans cette recette. Vous devriez également utiliser de la tequila de haute qualité, quelque chose que vous pourriez bien boire. Mezcal fonctionnerait également très bien, fournissant une note fumée supplémentaire.

Ingrédients

  • 3 avocats Hass mûrs
  • 1/4 tasse d’oignon blanc finement coupé en dés
  • 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
  • 1 citron vert, pressé
  • 1 cuillère à soupe de tequila
  • Sel

Recette

Versez l’avocat dans un bol. Écrasez-le grossièrement avec une fourchette. Incorporer l’oignon, le jalapeño, le jus de lime, la tequila et le sel. Servir avec des chips tortilla et plus de tequila.

Guacamole garni de fromage

Dans cette pièce de théâtre sur les nachos, le chef Gonzalo Martinez de la Casa de Sierra Nevada garnit un gros guacamole avec du fromage fondu gluant. Conseil du chef Le queso oaxaca doux est le meilleur fromage à fondre.

Ingrédients

  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés
  • Croustilles de tortilla pour servir
  • 1/4 tasse de coriandre finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de menthe finement hachée
  • 2 avocats Hass, coupés en dés
  • 1 tasse de queso oaxaca râpé ou Monterey Jack
  • 1/4 petit oignon rouge, émincé

Recette

Dans un bol peu profond, mélanger les avocats, la tomate, l’oignon, la coriandre, la menthe, le jalapeño et le jus de citron vert; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire fondre le fromage dans un bol allant au micro-ondes, verser sur le guacamole et servir avec des chips tortilla.

Guacamole crémeux

Il n’y a pas de morceaux dans ce guacamole superbement onctueux, qui utilise un peu de mayonnaise pour amplifier le crémeux.

Ingrédients

  • 3 gros avocats Hass mûrs, coupés en deux, dénoyautés et évidés
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
  • 1/4 cuillère à café de sel casher ou de mer
  • Poivre noir frais concassé, au goût
  • Huile d’olive extra vierge, pour arroser

Recette

Dans un bol, écraser l’avocat avec un presse-purée jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporer le jus de lime, la mayonnaise, la coriandre, le sel et le poivre. Mettre le guacamole dans un plat de service et arroser d’huile d’olive. Sers immédiatement. Si vous ne le servez pas immédiatement, pressez un morceau de pellicule plastique dans le haut du guacamole, réfrigérez et servez de préférence dans les 24 heures. Arroser d’huile d’olive juste avant de servir.

Chunky Guacamole au Cumin

Choisir une recette de guacamole qui plaira à tout le monde n’est pas une tâche facile, mais celle de Marcia Kiesel de F&W est gagnante en raison de sa subtile acidité, de sa chaleur bien équilibrée et de sa texture crémeuse et épaisse.

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 5 gros avocats Hass, coupés en deux et dénoyautés
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 grosse gousse d’ail, émincée
  • 1 piment jalapeño, avec quelques graines, émincé
  • Le sel

Recette

Dans une petite poêle, faire griller les graines de cumin à feu modérément élevé, en secouant la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 30 secondes. Transférer les graines de cumin dans un mortier pour les refroidir complètement, puis les broyer finement avec un pilon. Versez la moitié des avocats dans un grand bol et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Incorporer le jus de citron, la coriandre, l’oignon, l’ail, le jalapeño et le cumin moulu. Versez les morceaux des avocats restants dans le bol; remuer légèrement avec une cuillère. Assaisonner le guacamole avec du sel et servir à température ambiante ou légèrement frais.

Guacamole Tomatillo-Poblano

Dans cette version allégée du guacamole, la purée de tomatillo remplace une partie de l’avocat riche, ajoutant un peu de douceur et de saveur; le poblano rôti apporte un peu de chaleur. Étirer la recette avec des poivrons rôtis, des tomates cerises ou raisins, ou du jicama, de la mangue ou de la papaye en dés l’allégerait encore plus. Cette trempette mérite les meilleures chips tortilla maison cuites au four: Coupez les tortillas de maïs empilées en quartiers, vaporisez ou badigeonnez-les légèrement d’huile, puis faites cuire à 375 ° jusqu’à ce qu’elles soient frisées et croustillantes.

Ingrédients

  • 1 gros piment poblano
  • 4 tomatilles moyennes, décortiquées
  • 1 petit oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1/4 tasse de coriandre hachée, plus 1 cuillère à soupe de feuilles pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 3 avocats Hass, coupés en dés
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Croustilles de tortilla cuites au four, pour servir

Recette

Préchauffez le gril. Mettez le poblano sur une plaque à pâtisserie et faites-le griller le plus près possible de la source de chaleur, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit entièrement carbonisé, environ 4 minutes. Transférer le poblano dans un petit bol, couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes. Frottez la peau du piment avec une serviette en papier et jetez la tige et les graines. Coupez le poblano en dés de 1/4 de pouce. Transférer tout sauf 1 cuillère à soupe dans un bol moyen. Dans un plat allant au four en métal, griller les tomatilles, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes. Transférer les tomatilles dans un robot culinaire et réduire en purée. Ajouter la purée de tomatillos au poblano coupé en dés avec l’oignon, l’ail, la coriandre hachée, le jus de lime et la moitié de l’avocat; bien écraser avec une fourchette. Ajouter l’avocat restant et écraser légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer le guacamole dans un bol de service et garnir avec 1 cuillère à soupe réservée de poblano en dés et les feuilles de coriandre. Servir tout de suite avec des chips tortilla cuites au four.

Guacamole à la mangue tropicale

La douceur de la mangue est tout à fait à la maison dans ce guacamole frais et teinté de citron vert, qui ne prend que 15 minutes à faire.

Ingrédients

  • 3 gros avocats Hass mûrs, coupés en deux, dénoyautés
  • 1 tasse de mangue fraîche coupée en dés
  • 1/4 d’oignon rouge moyen, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
  • 1/4 cuillère à café de sel casher ou de mer
  • Poivre noir frais concassé, au goût

Recette

Coupez chaque moitié d’avocat à l’aide de la pointe d’un couteau en une grille de 1/2 pouce, en faisant attention de ne pas couper la peau. Retirez l’avocat dans un bol. Écrasez l’avocat avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit presque à la consistance désirée. Incorporer la mangue, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre. Servir immédiatement ou presser un morceau de pellicule plastique dans le haut du guacamole, réfrigérer et servir de préférence dans les 24 heures.

Production de l’avocat au Mexique

La plupart des avocats du monde sont produits dans l’État mexicain du Michoacan. Cet état repose sur la présence d’un territoire volcanique qui est un territoire privilégié pour la croissance des avocats. Cela en a fait le plus grand territoire au monde pour la production d’avocat. En fait, la région produit un million de tonnes de fruits chaque année. Le prochain concurrent le plus proche est l’Indonésie, qui ne fournit qu’environ 200 000 tonnes. La production de ce fruit n’est pas aussi facile qu’on pourrait le penser. Principalement parce que certains cartels mexicains ont identifié l’intérêt du monde pour le guacamole comme un moyen d’exploiter les agriculteurs d’avocats. Cela a entraîné un certain nombre de conséquences économiques et de variations de prix pour les consommateurs en dehors du Mexique.

Le guacamole est-il sain ?

Tout comme les fruits et légumes frais en général, la consommation d’avocats est associée à un certain nombre d’avantages nutritionnels. Selon les Dietary Guidelines for Americans, en plus de passer à des aliments riches en nutriments, il est également suggéré de passer à la réduction des graisses saturées à moins de 10% des calories par jour. Les individus devraient viser à déplacer les choix alimentaires de ceux riches en graisses saturées vers ceux qui apportent des graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Les avocats peuvent faire partie d’une alimentation saine, voici quelques autres raisons de déguster votre fruit vert préféré:

  • Les avocats apportent de bonnes graisses comme les graisses monoinsaturées (5 g) et polyinsaturées (1 g) par portion de 50 g, ou un tiers d’un avocat moyen.
    Les avocats sont une bonne source de fibres, contenant 11% de la valeur quotidienne et sont un excellent moyen d’ajouter de la variété à l’alimentation. Les fibres alimentaires provenant des fruits, dans le cadre d’une alimentation saine, aident à réduire le taux de cholestérol sanguin et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.
    Les avocats contribuent à 250 mg (6% DV) de potassium par portion de 50 g d’un avocat moyen, ce qui contribue à compenser certains des effets nocifs du sodium sur la tension artérielle.

A quoi sert l’avocat dans le corps ? 

Avec 6 g de matières grasses naturellement bonnes par portion de 50 g, l’avocat est une source de bonnes graisses, les avocats frais peuvent faire partie d’une alimentation et d’un mode de vie sains pour le cœur: ils sont pauvres en graisses saturées et sans cholestérol et sans sodium.

Les graisses alimentaires aident le corps à absorber les vitamines A, D, K et E. Plus de 75% des graisses des avocats sains sont des graisses naturellement bonnes, avec 5 g de graisses monoinsaturées par portion (un tiers d’un avocat moyen). L’avocat offre également 250 mg (6% de la valeur quotidienne) de potassium par portion de 50 g (un tiers d’un avocat moyen), une alimentation riche en potassium permet de compenser certains des effets néfastes du sodium sur la tension artérielle.

Ce que les avocats ne contiennent pas est également important – ils sont pauvres en graisses saturées et ne contiennent ni sodium ni cholestérol. Tous ces avantages pour la santé cardiaque sont la raison pour laquelle l’American Heart Association recommande de faire des avocats une partie régulière de votre alimentation.

Les avocats sont-ils bons pour maigrir ? 

Les avocats sont faibles en glucides et constituent une bonne source de fibres, fournissant 4 g et 3 g par portion de 50 g d’un avocat moyen. Les fibres alimentaires gonflent votre nourriture, ce qui vous fait vous sentir rassasié plus rapidement. Ainsi, ajouter des avocats à votre repas vous procurera une satisfaction durable, ce qui vous rendra beaucoup moins susceptible de grignoter plus tard des calories vides qui entravent les efforts de gestion du poids. En général, manger une sélection variée de fruits et de légumes nourrissants peut aider à contrôler le poids, et les avocats sont une façon délicieuse d’ajouter des fruits à votre journée.

Ne perdons pas de vue certaines autres caractéristiques importantes des avocats – ils ont une texture succulente et une saveur délicieuse qui peuvent être dégustés nature ou utilisés pour compléter de nombreux aliments!

Faire du guacamole plus sain

Comme le guacamole est généralement une option plus saine que les trempettes et les vinaigrettes à base de crème sure qui contiennent des niveaux élevés de graisses saturées, de sodium et d’agents de conservation, c’est un meilleur choix. Pour éviter les graisses et les calories supplémentaires malsaines, n’ajoutez pas d’ingrédients comme la crème sure ou la mayonnaise à votre guacamole. Au lieu de frites, essayez de tremper des légumes comme des carottes ou des poivrons dans votre guacamole. Le guacamole fait maison est un choix rapide, facile et plus sain. Le guacamole acheté en magasin contient souvent de la crème sure, du sucre ajouté, des arômes artificiels, des conservateurs et beaucoup de sodium.

Avocat et nutrition

Beaucoup de gens considèrent les avocats comme un légume, mais ils sont en fait un type de fruit (vous les trouverez généralement dans les salades de fruits dans certains pays) et plus particulièrement une baie car ils ont une graine et une chair molle. Si vous vous intéressez à ce petit bout de connaissances générales, sachez également que les tomates sont également classées comme baies, mais pas les fraises !

On pense que l’avocat est bien sûr originaire du Mexique – qu’attendriez-vous d’autre de la maison du guacamole et d’autres plats délicieux? Les avocats sont maintenant cultivés partout dans le monde où le climat est favorable (principalement dans les tropiques et les pays méditerranéens); mais les avocats les plus délicieux viennent toujours du Mexique , où ils absorbent l’énergie du soleil et absorbent les nutriments du riche sol mexicain.

Parce qu’il est une source de bonnes graisses, avec sa texture crémeuse et sa saveur douce, les avocats sont un ingrédient très flexible qui peut être utilisé dans de nombreux types de plats. L’avocat frais n’a pas seulement bon goût, c’est aussi une puissance nutritionnelle. Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits de l’avocat et ce qui le rend si sain et nutritif.

Les avocats sont appelés un superaliments pour une bonne raison: ils sont comme les héros de la bande dessinée des fruits! Les avocats contribuent aux «bonnes» graisses insaturées, et les bonnes graisses peuvent aider le corps à absorber les nutriments liposolubles Les vitamines A, D, K et E. Les avocats en bonne santé contiennent 6 g de graisses naturellement bonnes par portion – un tiers d’un avocat moyen. Les bonnes graisses aident le corps à absorber les nutriments liposolubles sans augmenter les niveaux de LDL («mauvais» cholestérol) lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation saine.

L’avocat moyen pèse 150 grammes (g) et contient 240 calories, soit 80 calories par portion de 50 g. Si vous surveillez votre poids et que vous pensez supprimer l’avocat de votre alimentation, ne le faites pas! Les calories supplémentaires contenues dans un avocat valent bien les avantages nutritionnels.

La principale raison pour laquelle les calories de l’avocat sont plus élevées que les autres fruits est parce qu’ils sont riches en matières grasses, environ 90% de l’énergie calorifique provenant des matières grasses. Encore une fois, ne paniquez pas! Riche en gras ne veut pas dire mauvais comme nous l’expliquerons dans une minute. Vous pouvez voir la répartition nutritionnelle complète des avocats dans le tableau ci-dessous :

Faits nutritionnels de l'avocat1/3 Avocat Moyen (50g)% DV
Calories80
Graisse totale8 g10%
Gras saturé1g5%
Gras trans0g
Graisses polyinsaturées1g
Gras monoinsaturés5g
Cholestérol0 mg0%
Sodium0 mg0%
Glucides totaux4g1%
Fibre alimentaire3g11%
Sucres totaux0g
Sucres ajoutés0g0%
Protéine1g
Vitamine D0mcg0%
Calcium10 mg0%
Le fer0,3 mg2%
Potassium250 mg6%
Vitamine A0 mg0%
Vitamine C4 mg4%
Vitamine E1 mg6%
Vitamine K11mcg10%
Thiamine0,04 mg4%
Riboflavine0,1 mg8%
Niacine1 mg6%
Vitamine B60,1 mg6%
Folate45mcg DFE10%
Acide pantothénique0,7 mg15%
Phosphore30 mg2%
Magnésium15 mg4%
Zinc0,3 mg2%
Cuivre0,1 mg10%
Manganèse0,1 mg4%

Comment conserver (et congeler) du guacamole ?

Donc, vous voulez apprendre à geler guacamole – laissez – nous vous arrêter là ! Il est important de savoir que lorsqu’ils sont congelés et décongelés , les avocats perdent la majeure partie de ce goût beurré, savoureux et frais qui rend les avocats du Mexique si délicieux. C’est pourquoi nous ne recommandons pas de congeler votre guacamole – la saveur d’abord. D’autres ingrédients frais – comme les oignons, les jalapeños et les tomates – ne conserveront pas leur texture lorsqu’ils sont congelés. Au lieu de congeler votre guacamole, nous vous recommandons de suivre nos conseils pour empêcher le guacamole de brunir. Il se conservera au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et sera beaucoup plus frais et plus savoureux que du guacamole décongelé !

Même le guacamole le plus frais ne restera pas longtemps cette délicieuse teinte émeraude une fois que vous l’avez laissé de côté et sans protection. Consultez nos conseils ci-dessous pour savoir comment empêcher le guacamole de brunir.

  1. Tapotez le guacamole pour lui donner une surface plane.
  2. Versez une couche mince mais visible d’eau ou de jus de citron / lime sur le guacamole pour former une barrière avec l’air.
  3. Couvrir le plat d’une pellicule plastique, en poussant le film, de sorte qu’il affleure le guacamole pour éviter les poches d’air, ou mettez le guacamole dans une cuve scellée.
  4. Mettez-le au réfrigérateur.
  5. Retirez le liquide, goûtez votre guacamole pour être sûr qu’il est encore frais, puis dégustez !
  • Le guacamole aura-t-il le même goût lorsqu’il décongèlera?

Malheureusement non. Une fois décongelé, votre guacamole autrefois délicieux aura perdu son goût frais, savoureux et beurré – au lieu de cela, il sera granuleux et sec . C’est la raison pour laquelle nous ne n » t recommandons gel guacamole – bonne nouvelle chose, mûre Du Mexique Avocados sont toujours en saison !

  • Combien de temps pouvez-vous congeler le guacamole?

Le guacamole congelé devrait être consommé dans un mois ou deux après la congélation, mais il perdra la plupart de la délicieuse saveur des avocats lorsqu’ils sont frais. Utilisez plutôt notre guide pour empêcher le guacamole de brunir.

Questions courantes sur la conservation du guacamole

  • Pourquoi le guacamole devient-il brun ?

La chair de l’ avocat est verte, mais elle s’assombrit et finit par devenir brune uniquement lorsqu’elle réagit avec l’oxygène de l’air. Le processus d’oxydation est tenu à distance lorsque l’avocat est entouré de peau, mais une fois que vous coupez et épluchez votre avocat frais, la chair commencera à s’oxyder. Ce n’est pas perceptible pendant plusieurs heures, mais au-delà, vous remarquerez que la chair de votre avocat change de couleur. Parce que l’avocat est l’ingrédient principal du guacamole , votre guacamole deviendra également brun lorsque l’avocat qu’il contient commence à s’oxyder.

  • Est-il sécuritaire de manger du guacamole après qu’il devient brun ?

Tant que votre guacamole frais a été réfrigéré, vous devriez pouvoir le consommer pendant les prochains jours. Si vous ne parvenez pas à suivre nos conseils ci-dessus pour conserver votre guacamole et que vous ne voulez pas manger la couche oxydée de guacamole brun, grattez-la simplement du reste de votre guacamole et continuez à manger.

  • Le jus de citron évite-t-il le guacamole de brunir ?

Oui! Le citron forme une barrière entre l’air extérieur et le guacamole pour s’assurer que la trempette reste la plus verte. Scellez-le dans un récipient ou avec une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur. N’oubliez pas de le vider avant de servir votre guacamole. Sinon, ce sera un peu acidulé.

  • Combien de temps le guacamole restera-t-il vert ?

Pour le guacamole frais, s’il est bien scellé de l’air, il doit rester vert pendant 1 à 2 jours.

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