Les origines des chimichangas du Mexique
La chimichanga fait partie de la culture gastronomique du nord du Mexique. Ce article complet vous dira absolument tout sur la célèbre chimichanga !
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Face à la situation et l’impact du Coronavirus dans le monde et au Mexique, puisque le coronavirus est arrivé jusqu’au Chiapas cette semaine, le secrétaire d’état au tourisme du Chiapas demande de ne pas quitter nos maisons, ce qui nous permettra de lutter contre la propagation du virus Covid-19 au Chiapas. Le Chiapas vous attendra toujours après la pandémie, et toutes les nombreuses options touristiques vous attendent, prochainement.
Le Chiapas est comme une explosion de sentiments et de sensations. Nous espérons qu’avec nos articles, vous vous projetez dans ce bel État, plein de beautés naturelles, en attendant des jours plus propices pour venir nous rencontrer. Nos connaissances qui y ont séjourné s’accordaient sur ce point et n’exprimaient que des commentaires positifs et enrichissants sur cet État de la République mexicaine. Ce qu’il reste à découvrir, c’est combien le fait de voyager au Chiapas va vous changer.
L’État du Chiapas compte quatre villes magiques : San Cristobal de las Casas, Chiapa de Corzo, Palenque et Comitan de Dominguez.
Cette reconnaissance est accordée aux villes qui ont un charme particulier et des attributs symboliques uniques qui permettent de mettre en valeur le caractère et l’identité de la ville, qui se manifeste à travers son patrimoine culturel.
Certaines caractéristiques peuvent être l’histoire, l’architecture, la gastronomie et l’artisanat, faisant du séjour du visiteur un moment magique.
Chers amis, nous vous écrivons pour quelque chose de très important ; je veux vous dissuader de voyager.
Compte tenu de la pandémie COVID19 et de la contagion massive imminente que le Mexique va connaître, il serait irresponsable de votre part de partir en vacances de Pâques.
Le Mexique a décrété lundi 30 mars l’état d’urgence sanitaire jusqu’au 30 avril pour lutter contre la pandémie de Covid-19, qui a fait 28 morts dans le pays. Célèbre pour sa nature et son patrimoine historique, le Chiapas est depuis désertée par les touristes, le pays appelant ses habitants à se confiner pour faire face à l’épidémie.
Au moment où nous écrivons cet article, les cas sont concentrés dans les États les plus peuplés, mais si nous n’écoutons pas les autorités sanitaires et partons en vacances, nous risquons d’étendre les cas aux États que nous visitons, qui n’ont pas les hôpitaux pour soigner leur population.
Résultat : les musées sont vides, les ruines mayas sont désertées et les événements au Chiapas sont annulés.
En tout état de cause, il est peu probable que vous puissiez vous rendre au Chiapas dans les 30 prochains jours (interdiction des voyages non essentiels, fermeture des frontières, réduction des liaisons aériennes…), car de plus en plus d’États ferment les restaurants, les bars, les accès aux plages, les spas, et imposent même des couvre-feux, de sorte que même si vous vous rendez dans une certaine destination, il est probable que vous soyez confinés dans votre hôtel.
Voici quelques informations si vous envisagiez de vous rendre au Chiapas pendant dans les prochaines semaines :
Le ministère français des affaires étrangères a publié une FAQ générale pour les Français qui sont actuellement à l’étranger. Il comprend des questions sur un éventuel retour en France (paiement ou non des billets d’avion, comment contacter le consulat, contacter les compagnies aériennes.
Les questions les plus fréquemment posées se trouvent sur ce lien : Coronavirus : les réponses à vos questions
La ville est l’une des plus belles et des plus originales du Mexique et d’Amérique centrale, pour l’image coloniale évocatrice qu’elle a conservée dans son centre historique au fil des siècles. Pour nous, il s’agit de l’une des villes les plus romantiques du monde.
Vous y découvrirez des trésors architecturaux dans divers bâtiments du XVIe, XVIIe et XVIIIe siècles. C’est Diego de Mazariegos qui a fondé en 1528 la ville royale de Chiapa dans l’actuel centre historique de la ville, avec des toits convergents, des cours fleuries, des balcons d’angle, des façades baroques, des bâtiments de style néoclassique et mudéjar, un artisanat coloré, une cuisine exquise, des cérémonies, des processions, des fêtes populaires et des légendes anciennes.
Vous pourrez également admirer d’autres édifices surprenants comme la cathédrale avec sa façade baroque de style centraméricain, l’hôtel de ville néoclassique, ou encore l’église de San Nicolas et son architecture religieuse coloniale typique du Chiapas. La ville a également une vie quotidienne traditionnelle, avec son marché des Tzeltales et des Tzotziles avec leurs vêtements colorés, venant de différentes communautés pour vendre ou échanger leurs produits.
Chiapa de Corzo est une ville coloniale de tradition et de culture baignée par la chaleur de ses habitants. C’est l’une des plus charmante ville du Chiapa, située à seulement 15 minutes de la capitale. Sa valeur réside dans son histoire, car elle a été la première ville fondée par les Espagnols au cours du XVIe siècle.
On y retrouve des édifices et constructions sublimes, comme la fontaine d’inspiration mauresque en brique, unique en Amérique latine ; le temple de Saint-Domingue et le bâtiment du couvent qui lui est rattaché, qui abrite aujourd’hui le musée de la laque, ainsi que les ruines du temple de Saint-Sébastien.
La place principale est entourée de portails, du bâtiment de la mairie municipale et de la maison de Don Angel Albino Corzo, ex homme d’Etat reconnu au Mexique. La place principale abrite également le ceiba séculaire ou pochota, un arbre sacré que la tradition rattache à la fondation de la ville.
La ville a d’autres points d’intérêt, ses chapelles de quartier comme San Jacinto ou El Calvario, qui conservent un magnifique retable sculpté en bois sur le thème de la Crucifixion ; les ruines du temple colonial de Saint-Sébastien ou les ruines préhispaniques de l’époque préclassique et classique.
Coté gastronomie, ne manquez pas le cochito cuit au four, les sucreries typiques (suspiros, chimbos, nuégados) et sa boisson traditionnelle appelée “Pozol”. Tous ces plats ont des saveurs très particulières qui ravissent le palais.
Son nom préhispanique était Balún Canán qui signifie “lieu des neuf étoiles”. La vieille ville a été fondée dans un marécage par un grand groupe d’indigènes tzeltales. En 1486, il a été soumis par les Aztèques qui l’ont appelé Comitán, ce qui signifie : “Lieu des fièvres”. Et le 3 septembre 1915, le nom de famille Dominguez a été ajouté, en mémoire du médecin et homme politique mexicain Belisario Dominguez Palencia.
La ville s’est développée grâce aux haciendas et est devenue l’une des principales villes de la province du Chiapas. Se promener dans ses rues est un retour dans un passé plein de couleurs, c’est une ville pleine de témoignages de siècles d’histoire.
Situé dans le nord-ouest de l’État, niché au cœur d’une jungle au climat tropical, c’est l’un des plus importants sites archéologiques du monde maya, une destination à ne pas manquer lors du voyage dans la région sud du Mexique.
La ville a été fondée en 1567 par Fray Pedro Lorenzo de la Nada, en 1573 il a donné à la communauté de Palencana trois cloches comme symbole de la fondation de la ville ; de nos jours, seule la plus grande est conservée, dans l’église de la ville considérée comme le seul témoignage restant de la fondation.
Les étonnants temples et bâtiments explorés depuis le XIXe siècle remontent à une période classique entre 400 et 700 après J.-C. Parmi ses constructions les plus importantes, on trouve le Palais, qui se distingue par sa tour qui se détache du reste des bâtiments ; le Temple du Soleil, le Temple de la Croix et le Temple de la Croix foliée.
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