Tacos al pastor : Notre recette secrète du Mexique

Histoire des tacos al pastor

L’histoire de ce plat représentatif du Mexique a suscité de nombreuses controverses, car elle n’a rien à voir avec les racines du pays. Dans les années 1920, il y a eu une grande vague d’immigrants arabes qui ont apporté avec eux leurs compétences culinaires avec leur délicieux shawarma que nous connaissons tous. Les shawarmas sont préparés avec du pain arabe, de la viande d’agneau et différents légumes et épices, mais quel est le rapport avec les tacos al pastor ? Eh bien, on dit que le premier endroit à les préparer était l’état de Puebla. Comme l’agneau n’était pas très populaire ou facile à obtenir, il a été remplacé par du porc, et le pain arabe a été remplacé par la fameuse tortilla que nous aimons et adorons tant. Les personnes qui se consacraient à la confection de ce type de tacos dans l’Antiquité étaient appelées “Pastoreros” parce qu’elles les préparaient avec de la viande d’agneau, d’où le nom de “tacos al pastor” (tacos de berger). Ne pensez-vous pas que c’est très intéressant ? Mais maintenant, nous allons vous donner la recette des tacos al pastor mexicains pour que, au cas où vous n’auriez pas eu le plaisir d’en manger, vous puissiez en profiter à la maison et les préparer pour vos amis.

Recette de tacos al pastor

Pour la marinade, vous aurez besoin de :

80 ml de vinaigre.

150 ml de jus d’orange.

1 cuillère à café d’origan.

1 cuillère à café de cumin.

1 cuillère à café de poivre.

1 oignon

2 gousses d’ail.

20 grains d’achiote.

1 cuillère à café de sel.

1 clou de girofle.

3 chiles guajillo.

½ tasse de bouillon de poulet.

2 cuillères à soupe d’eau.

1 kilo de steak de porc.

2 chiles ancho.

Pour la préparation finale du taco vous aurez besoin :

1 bouquet de coriandre.

Tortillas de maïs.

2 oignons.

Sauce Taco, elle peut être rouge, verte ou celle de votre choix.

1 ananas.

Citrons coupés en deux.

Préparation des tacos

1. La première chose à faire est de préparer les chiles. Coupez-les en deux, retirez les graines et faites-les tremper dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien hydratées.
2. faites griller toutes les épices dans une poêle à feu doux pour en rehausser encore plus la saveur et l’odeur.
3. Dans un mixeur, ajouter tous les ingrédients de la marinade, hacher les oignons et l’ail pour faciliter la purée et pulser jusqu’à obtention d’une pâte.
4. Coupez la viande en petites lamelles fines, salez et poivrez-les et, en portant des gants, trempez-les dans la marinade, empilez-les les unes sur les autres dans un sac et laissez-les reposer pendant au moins 1 heure. N’oubliez pas que plus il repose longtemps, meilleur sera l’assaisonnement, donc l’idéal est de le faire du jour au lendemain.
5. Ensuite, dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites cuire la viande avec un oignon et laissez réduire la marinade.
6. Placez les tortillas dans la poêle à feu moyen de chaque côté pour les réchauffer. Placez-les sur une assiette et répartissez la viande sur les tortillas, idéalement en ligne de manière à pouvoir saisir facilement la tortilla par les extrémités.
7. Sur la viande, saupoudrer de l’oignon haché, de la coriandre, des morceaux d’ananas et la sauce taco de votre choix. Mettez de côté quelques citrons coupés en deux pour que chacun puisse en presser un peu sur son taco.

C’est fait ! LES MEILLEURS tacos al pastor que vous n’aurez jamais essayé à la maison.

Y a-t-il différents types de tacos al pastor ?

Oui ! La polyvalence de ces tacos est unique. Il existe des tacos al pastor au thon, des tacos al pastor au poisson, des tacos al pastor au poulet et même des tacos al pastor végétaliens. Vous pouvez utiliser votre imagination et vos talents culinaires pour préparer des tacos comme vous les aimez.