Qu’est-ce que le piment Ancho ? Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ce piment du Mexique

Tout savoir sur le piment ancho du Mexique

Piment Ancho

Le piment ancho aussi appelé poblano est une variété Caspicum annuum originaire des pays qui se trouve de la Colombie aux États-Unis. C’est aujourd’hui l’une des bases des plats mexicains. Il contient un faible taux de capsaïcine. Il n’est ni trop piquant ni moins selon l’échelle de Scoville.

Sommaire

Zoom sur ce type de piment mexicain, comment l’utiliser ?

Elle a une composition unique, elle dégage un parfum de tabac, de chocolat et de café accompagné d’un goût de raisins secs. Le poblano mexicain est un agrément qui mesure environ 15 cm de long et 8 cm de large. À l’état frais, il prend le nom de poblano et l’acronyme de piment ancho après séchage. Les Mexicains l’utilisent souvent dans leur cuisine en l’associant à la pastilla. Mais l’usage ne se limite pas seulement à ce pays. Il est aujourd’hui employé dans de nombreuses régions.     

Comment l’utiliser dans vos recettes ? 

Comme la plupart des piments, il peut s’utiliser partout. En effet, sa douceur permet à tout le monde d’en consommer sans problème. Il est employé au Mexique dans des plats comme le Chile relleno, le nogada. Qui sont leurs plats nationaux. En outre, c’est l’ingrédient principal utilisé dans le pays pour faire des farcis.

C’est un excellent exhausteur de saveur, le piment ancho se marie avec la majeure partie des viandes blanches, des poissons et des légumes. Il s’utilise en fin de cuisson surtout dans le féculent comme les pommes de terre, le riz, la pâte.

Quels sont les bienfaits du piment ancho sur la santé ?

Comme toutes les épices, le piment ancho a de nombreux bienfaits sur la santé. En effet, il a été longtemps un médicament avant de devenir un exhausteur de goût. Voici quelques avantages du piment sur la santé.

  • Des attributs digestifs : il contribue au métabolisme des aliments. En effet, il excite les glandes salivaires qui produisent une importante quantité de salive qui aide à la digestion des aliments. Il ne s’arrête pas là, car il permet de stimuler aussi les muqueuses contenues dans l’estomac et les intestins. C’est aussi un produit laxatif naturel.
  • Un remède contre les inflammations : c’est un anti-inflammatoire qui aide à lutter contre les douleurs. En effet, la capsaïcine contenue dans le produit lutte contre les douleurs dentaires et le rhumatisme.
  • Des propriétés antibactériennes : il déparasite. En effet, il permet d’éliminer les bactéries après un repas chargé.
  • Une antioxydante et un anti-diabète : le piment contient deux produits antioxydants le lutéoline et le quercétine. Ils offrent une protection des cellules. En effet, cela permet d’éviter des maladies comme le diabète et le cancer.     

Les effets secondaires du poblano

Manger trop de piment ancho peut causer des désagréments. En effet, si le consommateur a déjà des ulcères ou des hémorroïdes, il se peut qu’il sente des douleurs et des démangeaisons dans l’estomac. Cependant, c’est un protecteur contre ces deux maladies, car il diminue la sécrétion des acides gastriques. L’excès d’utilisation de piment peut aussi provoquer des brûlures au niveau de l’estomac. Les maladies articulaires peuvent s’aggraver à cause de l’hyper-consommation de ce type de piment.  

Attention, la consommation abusive de piment peut aussi causer des diarrhées chroniques. En effet, c’est un laxatif naturel. Mais si le consommateur ne modère pas la quantité ingérée par jour, il peut subir des maux de ventre accompagnés de diarrhées.

Ainsi donc, le piment ancho est une variété mexicaine qui n’est pas trop piquante. Il peut être utilisé dans de nombreux plats et recettes et consommé par n’importe qui. C’est aussi un remède pour certaines maladies si la consommation est modérée.  

Si vous souhaitez en savoir plus sur le piment ancho, écrivez-nous !

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