Ce qui nous fascine au Mexique, c’est que chaque région propose des plats délicieux que vous ne trouverez nulle part ailleurs, et pour les savourer au mieux, vous devez vous rendre sur leur lieu d’origine. C’est le cas du délicieux aguachile aux crevettes mexicaines.

Notre recette de aguachile de camarones

Il s’agit d’une variante du ceviche que nous connaissons tous, à ceci près qu’il remplace la protéine principale par des crevettes et quelques autres ingrédients qui le rendent indéniablement unique sur la côte Pacifique du Mexique.

Origine de l’aguachile mexicain

L’histoire de ce grand plat commence dans les montagnes de Sinaloa, où il était coutume de manger de la viande bouillie dans de l’eau et servie avec une sauce à base de piments chiltepin, qui sont toujours un ingrédient clé pour faire un bon aguachile aux crevettes. Au fil du temps, la pêche sur la côte de Sinaloa s’est développée et de nouveaux ingrédients ont été ajoutés à la table de la famille, parmi lesquels la crevette a joué le rôle le plus important. La viande bouillie a été remplacée par des crevettes et, petit à petit, de nouveaux ingrédients comme le citron ont été ajoutés. Il était si populaire qu’il est devenu le plat représentatif de toute la côte Pacifique mexicaine. Aujourd’hui, il existe trois types d’aguachiles mexicains. Il y a d’abord l’aguachile classique, l’aguachile métis et l’aguachile contemporain.

Aguachile classique

C’est le plus simple et consiste en de l’eau et du chile chiltepín qui baigne instantanément un lit de crevettes coupées et décortiquées.

Aguachile mestizo

Il contient les mêmes ingrédients que l’aguachile classique, mais l’eau est éliminée et on ajoute du citron, du sel et du poivre, ce qui fait ressortir beaucoup plus la saveur des crevettes.

Aguachile contemporain

Ce type d’aguachile mélange de nouvelles textures et saveurs avec des ingrédients tels que le concombre, l’avocat, la mangue, l’eau de palourde, différents types de piments et l’oignon. Selon la personne qui le prépare, on peut ajouter plus ou moins d’ingrédients. Ce sont les types d’aguachiles que l’on peut manger dans la région de Nayarit, Baja California, Mazatlan, Topolobampo, Sonora et pratiquement toutes les régions de la côte mexicaine.

On sait que pour manger un authentique aguachile de crevettes mexicain, le mieux est de visiter cette région touristique pour se délecter de ses paysages et de ses saveurs, cependant, il est possible de reproduire cette saveur des Caraïbes où que vous soyez avec cette recette d’aguachile de crevettes mexicain que je vais vous donner.

Recette d’aguachile aux crevettes

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette d’aguachiles aux crevettes mexicaines, vous aurez besoin de :

½ kilo de crevettes.
Entre 2 et 4 piments chiltepin. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du piment serrano ou le piment de votre choix.
1 oignon rouge coupé en julienne.
3 à 5 brins de coriandre hachée.
¾ de tasse de jus de citron vert.
1 concombre, coupé en tranches et pelé.
Sel et poivre, si nécessaire.
Tortillas de maïs.

Procédure :

La première chose à faire est de nettoyer les crevettes et de les couper en deux, mais pas en deux parties distinctes, il faut les couper en papillon. Placez-les dans un bol.
Ajoutez la moitié du jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre et gardez les crevettes dans le récipient hermétiquement couvert au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Coupez la moitié du concombre en tranches sans peau ni pépins et mettez la moitié de côté.
Dans un mixeur, ajoutez les piments avec ou sans les graines, c’est à vous de voir le degré de chaleur que vous aimez, ajoutez l’autre moitié du jus de citron vert, la moitié du concombre restant, assaisonnez avec du sel et du poivre et mixez jusqu’à obtenir un mélange.
Sortez les crevettes du réfrigérateur et baignez-les dans le mélange que vous venez de préparer. Intégrez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes supplémentaires.
Une fois le temps écoulé, retirez-les et ajoutez l’oignon en julienne et le reste du concombre.

Maintenant, c’est prêt à être servi ! Mettez les tortillas de maïs sur une assiette et servez l’aguachile par-dessus. Si vous ne voulez pas les servir de cette façon, vous pouvez les servir séparément. Mais quel délice ! C’est la façon la plus rapide de faire des crevettes mexicaines aguachile, cependant, si vous n’êtes pas fan de l’idée que les crevettes soient cuites par le jus de citron vert, tout ce que vous avez à faire est de les nettoyer, de les faire bouillir dans de l’eau et de les couper en papillon. C’est l’un des plats épicés les plus caractéristiques du Mexique. Si vous ne voulez pas que ce soit aussi épicé, choisissez d’ajouter moins de piments, lavez-les et retirez bien les graines. Cependant, manger des aliments épicés de temps en temps peut avoir de multiples avantages pour le corps, alors n’ayez pas peur de vous laisser aller à la saveur.

A présent, vous savez tout sur l’aguachile et sa recette. Si vous avez encore des questions, écrivez-nous !

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