Les fajitas mexicaines sont un symbole iconique lorsque l’on parle de nourriture Tex-Mex. Pour en savoir plus, nous nous plongeons dans leur origine.

Tout savoir sur les fajitas du Mexique : Symbole du Tex-Mex

Fajitas mexicaines

Le Mexique est un pays extr√™mement privil√©gi√© en mati√®re de gastronomie. Ses plats typiques ont fait le tour du monde et se sont m√™me combin√©s et ont cr√©√© de nouveaux plats avec d’autres pays. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous allons vous parler des fajitas au Mexique et de leur origine dans la cuisine Tex-Mex. La premi√®re chose que vous devez savoir est comment la nourriture Tex-Mex a vu le jour. Bien qu’elle pr√©sente de nombreuses similitudes avec la nourriture mexicaine traditionnelle en termes de saveurs et d’ingr√©dients, la r√©alit√© est qu’il ne s’agit pas de la m√™me chose. La cr√©ation de cet aliment a eu lieu √† la fronti√®re des √Čtats-Unis avec le Mexique, et son nom vient du train qui reliait l’√Čtat du Texas au Mexique, appel√© le Tex Mex Railway. Ce type de nourriture combine des ingr√©dients tels que le bŇďuf s√©ch√©, le piquant, le cabrito et les fajitas. Il s’agissait d’une combinaison de nombreux √©l√©ments de la cuisine rurale de la classe ouvri√®re, qui a lentement √©volu√© et s’est adapt√©e √† l’industrie de la restauration rapide. On pourrait dire que de nombreux restaurants dans le monde qui servent de la nourriture mexicaine pr√©parent en fait de la nourriture Tex-Mex.

Sommaire

Quelle est l’origine des fajitas et pourquoi sont-elles un symbole Tex-Mex ?

Les fajitas ont √©t√© cr√©√©es par les Mexicains dans l’√Čtat du Texas, c’est fou, non ? Dans les ann√©es 1930, les cow-boys travaillant dans les ranchs du Texas √©taient pay√©s pour prendre les morceaux de bŇďuf les moins d√©sirables pour les nourrir. Ils faisaient cuire cette viande pendant longtemps pour la rendre comestible et, une fois qu’elle √©tait pr√™te, ils la mettaient dans des tortillas de farine de bl√© ou de ma√Įs avec une sauce pour l’accompagner. Au fil du temps, cette nourriture est devenue populaire parmi les travailleurs et la r√©gion du sud du Texas, devenant ainsi le plat phare de la nourriture Tex-Mex. Le nom “fajitas” vient du nom de la coupe de viande donn√©e aux travailleurs, qui √©tait le steak de hampe ou la gaine.

Popularisation des fajitas

En 1969, Sonny Falcon, copropri√©taire d’un supermarch√© √† Austin, au Texas, a exp√©riment√© un morceau de bŇďuf bon march√© et l’a mis dans des fajitas pour attirer plus de clients. Comme elles sont faciles √† pr√©parer, savoureuses et tr√®s bon march√©, elles sont rapidement devenues populaires et on l’a surnomm√© “le roi de la fajita”. D√®s lors, les fajitas √©taient pr√©sentes √† tous les √©v√©nements de l’√Čtat et √©taient appr√©ci√©es de tous. Dans les ann√©es 1980, les fajitas √©taient un √©l√©ment de base de tous les restaurants mexicains des √Čtats-Unis, en grande partie gr√Ęce aux cha√ģnes de restauration rapide comme Taco Bell et Jack in the box qui ont adopt√© les recettes Tex-Mex comme menu embl√©matique.

Comment sont les fajitas aujourd’hui ?

Comme toute bonne nourriture ayant des origines historiques, les fajitas ont chang√© et √©volu√© au fil du temps. Aujourd’hui, vous ne trouvez pas seulement des fajitas de bŇďuf, mais aussi de poulet, de crevettes, de porc, de thon, de poisson, de l√©gumes, entre autres. Chacun d’entre eux poss√®de une caract√©ristique qui le distingue et des ingr√©dients qui font le bonheur des papilles de chacun. D’ailleurs, les fajitas ne se mangent pas seules, elles sont accompagn√©es de cr√®me aigre, de guacamole, de pico de gallo, de tomate, de fromage et, bien s√Ľr, de sauce piquante si vous le souhaitez.

Faites attention ! Ne confondez pas les tacos et les burritos avec les fajitas.

Il s’agit d’une erreur tr√®s courante que font de nombreuses personnes en dehors de la cuisine mexicaine et Tex-Mex. Voici un guide rapide pour vous aider √† faire la diff√©rence entre ces trois plats d√©licieux, afin que vous sachiez quoi commander lorsque vous allez au restaurant.

Tacos

Les tortillas pour tacos sont g√©n√©ralement faites de farine de ma√Įs et sont habituellement un peu plus petites que les tortillas utilis√©es pour les burritos ou les fajitas. Ils sont pr√©sent√©s pli√©s en deux avec toute la garniture au milieu. Les garnitures sont g√©n√©ralement les m√™mes que celles des fajitas, mais les tacos doivent √™tre consomm√©s chauds. Ce plat est le plus repr√©sentatif de la cuisine mexicaine, tandis que les fajitas repr√©sentent la cuisine Tex-Mex.

Burritos

Ils sont pr√©par√©s avec des tortillas de farine de bl√© et sont pr√©sent√©s pli√©s comme s’il s’agissait d’un petit paquet, g√©n√©ralement avec les deux extr√©mit√©s ferm√©es ou parfois avec une extr√©mit√© ferm√©e et l’autre ouverte. Ils sont servis pr√™ts √† l’emploi et leurs garnitures comportent g√©n√©ralement plus de haricots et de sauces, contrairement aux fajitas ou aux tacos.

Fajitas

Ils sont fabriqu√©s √† partir de tortillas de farine de bl√©, mais parfois ils peuvent aussi √™tre en ma√Įs. Ils sont servis s√©par√©ment, c’est-√†-dire les fajitas d’un c√īt√©, les garnitures de l’autre et les accompagnements √©galement, afin que chaque personne puisse d√©cider de la quantit√© de saveur √† mettre dans sa fajita.

Ne pensez-vous pas que les fajitas sont l’une des meilleures recettes Tex-Mex ?

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