Les fajitas mexicaines sont un symbole iconique lorsque l’on parle de nourriture Tex-Mex. Pour en savoir plus, nous nous plongeons dans leur origine.

Tout savoir sur les fajitas du Mexique : Symbole du Tex-Mex

Fajitas mexicaines

Le Mexique est un pays extrĂȘmement privilĂ©giĂ© en matiĂšre de gastronomie. Ses plats typiques ont fait le tour du monde et se sont mĂȘme combinĂ©s et ont crĂ©Ă© de nouveaux plats avec d’autres pays. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous allons vous parler des fajitas au Mexique et de leur origine dans la cuisine Tex-Mex. La premiĂšre chose que vous devez savoir est comment la nourriture Tex-Mex a vu le jour. Bien qu’elle prĂ©sente de nombreuses similitudes avec la nourriture mexicaine traditionnelle en termes de saveurs et d’ingrĂ©dients, la rĂ©alitĂ© est qu’il ne s’agit pas de la mĂȘme chose. La crĂ©ation de cet aliment a eu lieu Ă  la frontiĂšre des États-Unis avec le Mexique, et son nom vient du train qui reliait l’État du Texas au Mexique, appelĂ© le Tex Mex Railway. Ce type de nourriture combine des ingrĂ©dients tels que le bƓuf sĂ©chĂ©, le piquant, le cabrito et les fajitas. Il s’agissait d’une combinaison de nombreux Ă©lĂ©ments de la cuisine rurale de la classe ouvriĂšre, qui a lentement Ă©voluĂ© et s’est adaptĂ©e Ă  l’industrie de la restauration rapide. On pourrait dire que de nombreux restaurants dans le monde qui servent de la nourriture mexicaine prĂ©parent en fait de la nourriture Tex-Mex.

Sommaire

Quelle est l’origine des fajitas et pourquoi sont-elles un symbole Tex-Mex ?

Les fajitas ont Ă©tĂ© crĂ©Ă©es par les Mexicains dans l’État du Texas, c’est fou, non ? Dans les annĂ©es 1930, les cow-boys travaillant dans les ranchs du Texas Ă©taient payĂ©s pour prendre les morceaux de bƓuf les moins dĂ©sirables pour les nourrir. Ils faisaient cuire cette viande pendant longtemps pour la rendre comestible et, une fois qu’elle Ă©tait prĂȘte, ils la mettaient dans des tortillas de farine de blĂ© ou de maĂŻs avec une sauce pour l’accompagner. Au fil du temps, cette nourriture est devenue populaire parmi les travailleurs et la rĂ©gion du sud du Texas, devenant ainsi le plat phare de la nourriture Tex-Mex. Le nom “fajitas” vient du nom de la coupe de viande donnĂ©e aux travailleurs, qui Ă©tait le steak de hampe ou la gaine.

Popularisation des fajitas

En 1969, Sonny Falcon, copropriĂ©taire d’un supermarchĂ© Ă  Austin, au Texas, a expĂ©rimentĂ© un morceau de bƓuf bon marchĂ© et l’a mis dans des fajitas pour attirer plus de clients. Comme elles sont faciles Ă  prĂ©parer, savoureuses et trĂšs bon marchĂ©, elles sont rapidement devenues populaires et on l’a surnommĂ© “le roi de la fajita”. DĂšs lors, les fajitas Ă©taient prĂ©sentes Ă  tous les Ă©vĂ©nements de l’État et Ă©taient apprĂ©ciĂ©es de tous. Dans les annĂ©es 1980, les fajitas Ă©taient un Ă©lĂ©ment de base de tous les restaurants mexicains des États-Unis, en grande partie grĂące aux chaĂźnes de restauration rapide comme Taco Bell et Jack in the box qui ont adoptĂ© les recettes Tex-Mex comme menu emblĂ©matique.

Comment sont les fajitas aujourd’hui ?

Comme toute bonne nourriture ayant des origines historiques, les fajitas ont changĂ© et Ă©voluĂ© au fil du temps. Aujourd’hui, vous ne trouvez pas seulement des fajitas de bƓuf, mais aussi de poulet, de crevettes, de porc, de thon, de poisson, de lĂ©gumes, entre autres. Chacun d’entre eux possĂšde une caractĂ©ristique qui le distingue et des ingrĂ©dients qui font le bonheur des papilles de chacun. D’ailleurs, les fajitas ne se mangent pas seules, elles sont accompagnĂ©es de crĂšme aigre, de guacamole, de pico de gallo, de tomate, de fromage et, bien sĂ»r, de sauce piquante si vous le souhaitez.

Faites attention ! Ne confondez pas les tacos et les burritos avec les fajitas.

Il s’agit d’une erreur trĂšs courante que font de nombreuses personnes en dehors de la cuisine mexicaine et Tex-Mex. Voici un guide rapide pour vous aider Ă  faire la diffĂ©rence entre ces trois plats dĂ©licieux, afin que vous sachiez quoi commander lorsque vous allez au restaurant.

Tacos

Les tortillas pour tacos sont gĂ©nĂ©ralement faites de farine de maĂŻs et sont habituellement un peu plus petites que les tortillas utilisĂ©es pour les burritos ou les fajitas. Ils sont prĂ©sentĂ©s pliĂ©s en deux avec toute la garniture au milieu. Les garnitures sont gĂ©nĂ©ralement les mĂȘmes que celles des fajitas, mais les tacos doivent ĂȘtre consommĂ©s chauds. Ce plat est le plus reprĂ©sentatif de la cuisine mexicaine, tandis que les fajitas reprĂ©sentent la cuisine Tex-Mex.

Burritos

Ils sont prĂ©parĂ©s avec des tortillas de farine de blĂ© et sont prĂ©sentĂ©s pliĂ©s comme s’il s’agissait d’un petit paquet, gĂ©nĂ©ralement avec les deux extrĂ©mitĂ©s fermĂ©es ou parfois avec une extrĂ©mitĂ© fermĂ©e et l’autre ouverte. Ils sont servis prĂȘts Ă  l’emploi et leurs garnitures comportent gĂ©nĂ©ralement plus de haricots et de sauces, contrairement aux fajitas ou aux tacos.

Fajitas

Ils sont fabriquĂ©s Ă  partir de tortillas de farine de blĂ©, mais parfois ils peuvent aussi ĂȘtre en maĂŻs. Ils sont servis sĂ©parĂ©ment, c’est-Ă -dire les fajitas d’un cĂŽtĂ©, les garnitures de l’autre et les accompagnements Ă©galement, afin que chaque personne puisse dĂ©cider de la quantitĂ© de saveur Ă  mettre dans sa fajita.

Ne pensez-vous pas que les fajitas sont l’une des meilleures recettes Tex-Mex ?

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