Les fajitas mexicaines sont un symbole iconique lorsque l’on parle de nourriture Tex-Mex. Pour en savoir plus, nous nous plongeons dans leur origine.

Tout savoir sur les fajitas du Mexique : Symbole du Tex-Mex

Fajitas mexicaines

Le Mexique est un pays extrĂŞmement privilĂ©giĂ© en matière de gastronomie. Ses plats typiques ont fait le tour du monde et se sont mĂŞme combinĂ©s et ont crĂ©Ă© de nouveaux plats avec d’autres pays. C’est pourquoi, aujourd’hui, nous allons vous parler des fajitas au Mexique et de leur origine dans la cuisine Tex-Mex. La première chose que vous devez savoir est comment la nourriture Tex-Mex a vu le jour. Bien qu’elle prĂ©sente de nombreuses similitudes avec la nourriture mexicaine traditionnelle en termes de saveurs et d’ingrĂ©dients, la rĂ©alitĂ© est qu’il ne s’agit pas de la mĂŞme chose. La crĂ©ation de cet aliment a eu lieu Ă  la frontière des États-Unis avec le Mexique, et son nom vient du train qui reliait l’État du Texas au Mexique, appelĂ© le Tex Mex Railway. Ce type de nourriture combine des ingrĂ©dients tels que le bĹ“uf sĂ©chĂ©, le piquant, le cabrito et les fajitas. Il s’agissait d’une combinaison de nombreux Ă©lĂ©ments de la cuisine rurale de la classe ouvrière, qui a lentement Ă©voluĂ© et s’est adaptĂ©e Ă  l’industrie de la restauration rapide. On pourrait dire que de nombreux restaurants dans le monde qui servent de la nourriture mexicaine prĂ©parent en fait de la nourriture Tex-Mex.

Sommaire

Quelle est l’origine des fajitas et pourquoi sont-elles un symbole Tex-Mex ?

Les fajitas ont Ă©tĂ© crĂ©Ă©es par les Mexicains dans l’État du Texas, c’est fou, non ? Dans les annĂ©es 1930, les cow-boys travaillant dans les ranchs du Texas Ă©taient payĂ©s pour prendre les morceaux de bĹ“uf les moins dĂ©sirables pour les nourrir. Ils faisaient cuire cette viande pendant longtemps pour la rendre comestible et, une fois qu’elle Ă©tait prĂŞte, ils la mettaient dans des tortillas de farine de blĂ© ou de maĂŻs avec une sauce pour l’accompagner. Au fil du temps, cette nourriture est devenue populaire parmi les travailleurs et la rĂ©gion du sud du Texas, devenant ainsi le plat phare de la nourriture Tex-Mex. Le nom “fajitas” vient du nom de la coupe de viande donnĂ©e aux travailleurs, qui Ă©tait le steak de hampe ou la gaine.

Popularisation des fajitas

En 1969, Sonny Falcon, copropriĂ©taire d’un supermarchĂ© Ă  Austin, au Texas, a expĂ©rimentĂ© un morceau de bĹ“uf bon marchĂ© et l’a mis dans des fajitas pour attirer plus de clients. Comme elles sont faciles Ă  prĂ©parer, savoureuses et très bon marchĂ©, elles sont rapidement devenues populaires et on l’a surnommĂ© “le roi de la fajita”. Dès lors, les fajitas Ă©taient prĂ©sentes Ă  tous les Ă©vĂ©nements de l’État et Ă©taient apprĂ©ciĂ©es de tous. Dans les annĂ©es 1980, les fajitas Ă©taient un Ă©lĂ©ment de base de tous les restaurants mexicains des États-Unis, en grande partie grâce aux chaĂ®nes de restauration rapide comme Taco Bell et Jack in the box qui ont adoptĂ© les recettes Tex-Mex comme menu emblĂ©matique.

Comment sont les fajitas aujourd’hui ?

Comme toute bonne nourriture ayant des origines historiques, les fajitas ont changĂ© et Ă©voluĂ© au fil du temps. Aujourd’hui, vous ne trouvez pas seulement des fajitas de bĹ“uf, mais aussi de poulet, de crevettes, de porc, de thon, de poisson, de lĂ©gumes, entre autres. Chacun d’entre eux possède une caractĂ©ristique qui le distingue et des ingrĂ©dients qui font le bonheur des papilles de chacun. D’ailleurs, les fajitas ne se mangent pas seules, elles sont accompagnĂ©es de crème aigre, de guacamole, de pico de gallo, de tomate, de fromage et, bien sĂ»r, de sauce piquante si vous le souhaitez.

Faites attention ! Ne confondez pas les tacos et les burritos avec les fajitas.

Il s’agit d’une erreur très courante que font de nombreuses personnes en dehors de la cuisine mexicaine et Tex-Mex. Voici un guide rapide pour vous aider Ă  faire la diffĂ©rence entre ces trois plats dĂ©licieux, afin que vous sachiez quoi commander lorsque vous allez au restaurant.

Tacos

Les tortillas pour tacos sont généralement faites de farine de maïs et sont habituellement un peu plus petites que les tortillas utilisées pour les burritos ou les fajitas. Ils sont présentés pliés en deux avec toute la garniture au milieu. Les garnitures sont généralement les mêmes que celles des fajitas, mais les tacos doivent être consommés chauds. Ce plat est le plus représentatif de la cuisine mexicaine, tandis que les fajitas représentent la cuisine Tex-Mex.

Burritos

Ils sont prĂ©parĂ©s avec des tortillas de farine de blĂ© et sont prĂ©sentĂ©s pliĂ©s comme s’il s’agissait d’un petit paquet, gĂ©nĂ©ralement avec les deux extrĂ©mitĂ©s fermĂ©es ou parfois avec une extrĂ©mitĂ© fermĂ©e et l’autre ouverte. Ils sont servis prĂŞts Ă  l’emploi et leurs garnitures comportent gĂ©nĂ©ralement plus de haricots et de sauces, contrairement aux fajitas ou aux tacos.

Fajitas

Ils sont fabriquĂ©s Ă  partir de tortillas de farine de blĂ©, mais parfois ils peuvent aussi ĂŞtre en maĂŻs. Ils sont servis sĂ©parĂ©ment, c’est-Ă -dire les fajitas d’un cĂ´tĂ©, les garnitures de l’autre et les accompagnements Ă©galement, afin que chaque personne puisse dĂ©cider de la quantitĂ© de saveur Ă  mettre dans sa fajita.

Ne pensez-vous pas que les fajitas sont l’une des meilleures recettes Tex-Mex ?

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