Comment est la birria ?
Bien que la recette originale soit faite avec de la viande de chèvre, l’évolution de cette recette nous a donné plus d’options et il est également possible de la faire avec du poulet, du porc ou du bœuf, et il y a même des endroits qui préparent la birria avec une combinaison de différents morceaux et types de viande. Traditionnellement, il est servi avec de l’oignon, du persil, du citron et des tortillas de maïs, mais dans de nombreux restaurants, ils lui donnent une touche différente et le servent avec de l’avocat, des haricots frits ou d’autres accompagnements. Il peut être mangé seul, dans un ragoût ou vous pouvez égoutter la sauce et la mettre à l’intérieur d’une tortilla pour faire un taco, quelle que soit la façon dont vous préférez le manger est valable, mais n’oubliez pas la sauce épicée ! Leur préparation se fait avec une sauce à base d’épices comme le poivre, l’ail, le gingembre, le thym, l’origan, le sésame, la tomate, les clous de girofle et le cumin. On y trouve également une pâte de piment composée de piment ancho, de piment guajillo, de piment cascabel et de vinaigre.