Le Mexique est connu pour ses petites sucreries aux saveurs intournables. Il présente un sucre nommé piloncillo qui est bien célèbre au Mexique. Celui-ci se compose d’un ingrédient qu’est le jus de la canne à sucre et il est cuit à température assez forte pour obtenir une mixture semblable à la mélasse. Ce sucre est non raffiné et permet de donner un goût délicieux aux boissons, aux beignets mais aussi aux pâtisseries. Il contient aussi des minéraux comme le cuivre et aussi le magnésium…
Désirez-vous tout savoir sur le piloncillo du Mexique ? Ce document complet vous dira absolument tout !
Le piloncillo ou encore appelé rapadura est un aliment vraiment très riche et nutritif. Il se compose d’éléments comme les acides aminés tels que la leucine et la lysine. Cette dernière est aussi retrouvée dans les compléments alimentaires des sportifs et permet de lutter contre la fatigue ou prévenir les boutons de fièvre. Sachant que les enfants raffolent des sucreries, ce sucre est l’idéal et s’adapte au régime alimentaire de vos enfants. Il favorise une alimentation saine et évite d’éventuelles caries.
Le piloncillo booste la santé du cartilage et actionne ainsi la production de collagène. Il favorise la lutte contre l’ostéoporose et les radicaux libres. A sa belle et riche composition s’ajoutent les antioxydants tels que le tryptophane, qui est bien riche en cacao, en arginine mais aussi en phénylalanine.
Il est connu sous le nom de : panela, piloncillo, sweet pepa, papelón, raspadura, empaqueté avec des bonbons, tapa de dulce, empanizao, raspadura de guarapo, panocha, chancaca. Vous pouvez retrouver dans quelques magasins spécialisés en France du pilloncilo. C’est le cas de notre boutique Tienda Alma Latina à Grenoble, qui propose également en livraison le produit.
Le piloncillo est composé de nombreuses vitamines, comme celles appartenant aux groupes B et E, le rétinol et aussi le bêta-carotène. Ce dernier est excellent pour la peau. De plus, il y a d’autres sels minéraux dans le piloncillo tels que le phosphore, le zinc, le potassium, le calcium…
Le piloncillo a une grande particularité qui réside sur le fait de ses différentes consistances. En effet, il peut avoir la forme de gros blocs avec des formes diverses.
Aussi connu sous le nom d’empanizao, ce sucre brun est également consommable par les diabétiques (toutefois il faut avoir l’avis du médecin) et les personnes étant au régime. Il présente un indice glycémique qui est inférieur de 30% à celui du glucose pur. C’est un aliment qui est hyper calorique et donc il ne faut pas exagérer dans sa consommation
Ce sucre est utilisable dans plusieurs plats car il a un goût pas trop fort. Cependant, c’est un sucre non raffiné, il suffit juste d’utiliser une petite quantité pour sucrer: des biscuits avec des barres énergétiques ou même de la salade de fruits au kéfir.
Le piloncillo peut aussi être utilisé pour la fabrication de masques faciaux. Et oui mesdames! En effet, le soin de la peau est une chose primordiale. Elle a une texture granuleuse et ressemble ainsi presque à une poudre.
Pour la coupe du sucre, il faut opter pour un couteau bien aiguisé et dentelé. Ensuite, il faut le gratter et le hacher dans un mouvement de tranchage. Il présente de gros morceaux et peut se briser au cours de ce processus. Selon la recette optée, il est possible de laisser aussi les morceaux à l’état fondamental.
Si c’est pour la production de sirop, les morceaux se dissolvent. Par contre en faisant de l’atole, il faudra des morceaux minimaux car le piloncillo n’aura pas assez de temps pour se dissoudre vu la forme et l’épaisseur qu’il a.
Parfois, le piloncillo peut être trop dur à hacher. Dans ce cas, il faudra l’assouplir en le faisant cuire à la micro-onde pour une durée qui varie entre 10 et 20 secondes pour faciliter son utilisation.
Vous savez à présent tout ce qu’il faut savoir sur le piloncillo du Mexique. Si vous souhaitez plus d’informations, écrivez-nous !
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