Le Mexique est un magnifique pays qui attire de par ses plages somptueuses, ses coins paradisiaques mais aussi et surtout la richesse de sa gastronomie. Vous retrouverez au Mexique une multitude de spécialités culinaires dont la célèbre sauce Valentina qui est reconnue comme étant une sauce assez piquante conçue pour apporter de la saveur dans votre cuisine. Vous aimez tout ce qui touche la cuisine mexicaine et vous adorez donner une saveur authentique à vos plats, cette sauce fera sans doute votre affaire.

Tout savoir sur la sauce piquante Valentina du Mexique

Sauce valentina

Ainsi dans les prochaines lignes, nous allons vous dire plus par rapport à la sauce Valentina afin que vous puissiez avoir des notions par rapport à son utilisation. Alors préparez-vous pour voyager dans la cuisine mexicaine !

Sommaire

Qu’est-ce que la sauce Valentina ?

Vous en entendez souvent parler mais vous ne connaissez pas la sauce Valentina. Elle fait partie des sauces chaudes les plus connues dans le territoire mexicain. Les sauces chaudes mexicaines telles que la Valentina sont concoctées avec du vinaigre assez dosé contrairement à d’autres pays et sont très consistantes lorsque vous la consommez. La Sauce Valentina mexicaine se compose d’une saveur naturelle des poivrons, qui sont pour la plupart du temps une variante des poivrons puya, árbol, etc. La création de Valentina est faite à Guadalajara, Jalisco, par une société montée par une famille et se compose d’un contour de Jalisco sur son étiquette. Cette sauce piquante a commencé à être vendue sur le marché mexicain à partir des années 50. Et depuis son introduction au sein du marché mexicain, elle ne cesse de charmer ses consommateurs de par son goût exquis. La sauce Valentina est faite à base d’eau, piment sec puya, piment sec serrano, acide acétique, sel, condiments, épices et du benzoate de sodium comme conservateur. N’attendez plus, allez la chercher et testez-la au plus vite !

Pourquoi la sauce Valentina s’appelle-t-elle Valentina ?

Elle s’appelait Valentina Ramírez Avitia et c’était une femme soldat qui a rejoint les troupes de Maderista à l’âge de 17 ans, habillée en homme. Identifiée comme Juan Ramírez , un an après avoir combattu, elle atteint le grade de lieutenant. Elle a été expulsée des rangs de la révolution après qu’un camarade ait découvert par hasard ses tresses. Après avoir été renversée par une voiture, elle est devenue invalide en 1969 et est décédée le 4 avril 1979 . Le nom est né de la ténacité du révolutionnaire , dont les restes se trouvent dans la fosse commune du panthéon civil de Culiacán, Sinaloa.

A quel point la sauce Valentina est-elle piquante ?

Originaire de la ville mexicaine de Tamazula de Gordiano, cette sauce piquante se décline en deux variétés : l’épicée (avec une étiquette jaune, plus de 2 000 unités Scoville) et l’extra piquante (avec une étiquette noire, plus de 15 000 unités Scoville), selon son contenu en piment serrano sec. Les deux ont une saveur avec une certaine touche citrique et un arrière-goût épicé et se marient très bien avec les collations typiques du pays aztèque. Par curiosité, dire qu’à Juárez on l’utilise pour nettoyer des sculptures en bronze

Combien de types de sauce Valentina existe-t-il ?

Comme la sauce Tamazula mais avec une autre recette, les sauces de la marque Valentina sont composées de différents piments et contrairement aux autres sauces mexicaines elles n’ont pas de tomate. D’une manière générale, ils servent à aromatiser, colorer et parfumer les aliments, en particulier dans la cuisine mexicaine. Il existe trois variétés pour la sauce Valentina selon la quantité et le format du piment dans ses ingrédients :

  • Sauce Valentina label jaune : elle a juste ce qu’il faut d’épice pour rehausser la saveur des aliments
  • Black Valentina Sauce : c’est une sauce très épicée
  • Poudre de sauce Valentina : au piment déshydraté

Les ingrédients de la sauce valentina

Les ingrédients de cette sauce sont : des puyas et des piments serrano séchés, de l’eau, de l’acide acétique, du vinaigre, du sel, des assaisonnements, des épices et du benzoate de sodium comme conservateur. C’est une sauce mexicaine que l’on peut trouver dans n’importe quel magasin ou supermarché du pays. La Salsa Valentina est utilisée pour aromatiser les aliments frits tels que le maïs soufflé, les frites, les fruits, la mangue, l’orange, le jicama et d’autres aliments tels que les hot-dogs, les banderilles, les pizzas ou les œufs durs. Il est également utilisé dans des cocktails comme la michelada. C’est une sauce qui, en raison de ses caractéristiques, est généralement utilisée dans la cuisine espagnole dans la préparation de plats tels que les patatas bravas.

Les recettes faites à base de la sauce Valentina

Ici, nous vous ferons des suggestions par rapport aux plats que vous pourrez cuisiner en y mettant de la sauce Valentina.

Poulet épicé américano-mexicain

Ingrédients

  • Un bocal dans lequel est contenue la sauce piquante Valentina
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun ou plus selon votre goût
  • Des cuisses  de poulet selon votre goût

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez un petit plat au four. Dans un récipient, mixez la sauce piquante, le paprika, le poivre de Cayenne moulu et la cassonade, en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Mettez ensuite les cuisses de poulet dans le plat que vous aviez mis au four pour le préchauffer, puis injectez-les d’une couche de sauce Valentina.  Envelopper le plat avec du papier d’aluminium.
Cuire au four pendant au maximum 25 minutes. Enlever le papier d’aluminium et cuire les deux côtés du poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Assurez-vous que la sauce ait profondément épaissi et ait commencé à polir, pendant encore 25 minutes au maximum pour ne pas qu’il crame. Nous vous recommandons d’essayer cette recette, vous l’aimerez !

Cocktail Valentina

Ingrédients

  • Du jus de lime frais
  • Du sirop d’érable
  • De la salsa (Valentina)
  • Des feuilles de coriandre fraîche

Préparation
Verser le jus de lime, la coriandre, la sauce piquante et le sirop d’érable dans un mixeur pour mélanger. Modeler avec un pilon puis mélanger avec de la glace. Filtrer et verser le jus dans un verre. Il ne reste plus qu’à mettre le zeste de lime et du coriandre (les feuilles seulement) sur le cocktail. Et votre cocktail est prêt !

Nous sommes au terme de cette présentation, essayez ces recettes et vous verrez la saveur qui se cache derrière la sauce Valentina !

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