Le Mexique est connu de par sa bonne gastronomie toujours accompagnée de sauces. Les sauces mexicaines offrent toujours du plaisir sans fromage ni dérivé animal. Chaque sauce donne un goût diffèrent en fonction du type de poivron et le rapport entre les piments et les autres ingrédients utilisés.
Dans cet article, nous allons vous présenter les meilleures sauces mexicaines que vous pourrez faire chez vous ou découvrir lors de votre séjour au Mexique. C’est parti !
Guacamole est presque la sauce mexicaine la plus célèbre. Elle est préparée à base d’avocats murs mélangés avec d’autres ingrédients. L’avocat est soit mixer soit écrasé avec une fourchette jusqu’à obtenir de la purée. Il ne faut pas oublier le chili vert accompagné d’oignon, de la tomate et du jus de citron. Puis, vous allez assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
Ce sont deux sauces les plus connues de toutes les sauces mexicaines. La salsa Verde ou suce verte se prépare avec de la tomate et du jalapeño vert alors que la salsa Roja ou sauce rouge, elle est préparée avec de la tomate et du jalapeño rouge. Elles sont toutes épicées et fraiches avec une légère saveur sucrée.
Valentina est l’une des sauces mexicaines les plus chaudes mais aussi parmi les plus connues du Mexique. Elle est préparée avec une variété de poivron avec moins de vinaigre, ce qui lui donne son goût piquant apprécié de tous les mexicains.
Chipotle est une sauce mexicaine avec un goût particulier. Avec une saveur unique, la sauce donne un goût fumé à la fois épicé et sucré. Sa saveur particulière explique son adoption dans plusieurs cuisines.
La sauce Morita comme le chipotle, est une sorte de jalapeño séché et fumé, ce qui la donne un goût exquis. Elle est utilisable avec plusieurs types de plats plus particulièrement avec le rôti de bœuf ou de porc.
Tatemada est une sauce mexicaine très délicieuse préparée à base de tomates et d’oignons cuits au four. C’est une sauce très apéritive que vous pourrez manger avec des tortillas.
Pico de gallo est une sauce mexicaine préparée avec des tomates rouges coupées en dés, de la coriandre hachée et du piment serrano qui lui donne son goût piquant. C’est une sauce toute crue et fraiche assaisonnée avec du sel et un peu de citron qui la rend un peu aromatisé.
Molcajete est un nom que l’on donne aux types de sauces faites à base des ingrédients broyés en moulus dans un mortier traditionnel qui est fait avec de la pierre de basalte. En fait, vous entendrez dire que toutes les meilleures sauces sont préparées dans un Molcajete car les ingrédients y sont bien assemblés donnant des mélanges de saveurs plus complètes.
Jalisco est une sauce piquante mexicaine à base de poivrons, d’eau, de sucre modéré et du sel. Elle est un favori local grâce à sa simplicité. La sauce exige que l’on laisse les poivrons s’exprimer par eux-mêmes, ce qui fait tout son authenticité.
Chamoy est une saveur mexicaine obtenue à partir de fruits secs, de piments, du sucre, du sel et du vinaigre. Elle présente un goût sucré à la fois aigre et épicé. Vous pourrez l’avoir sous forme liquide, en poudre ou en consistant. La sauce Chamoy est consommée avec des fruits et des cocktails.
Bonne dégustation pour ces délicieux délices !
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