La tequila a maintenu sa réputation mondiale de boisson festive à déguster avec du citron vert et du sel, ou dans un cocktail onctueux, comme la Tequila Sunrise. Mais il existe d’autres façons de commander de la tequila ! On vous raconte dans cet article comment commander de la tequila quand vous serez au Mexique !
Comment commander de la tequila au Mexique
Au Mexique, il existe des façons plus populaires et plus sophistiquées de boire de la tequila. La tequila fait partie de la famille des alcools à base d’agave du Mexique, tout comme le mezcal, la raicilla, la bacanora et de bien d’autres alcools ! Il s’agit d’une dénomination protégée depuis 1974, et fait intéressant : sa production est limitée à cinq régions du pays, la principal étant Jalisco. La tequila est produite exclusivement à partir d’une seule variété d’agave, la Tequilana Weber, ou agave bleu du Mexique.
Sommaire
Derecho
Commander de la tequila, ou un derecho comme on l’appelle au Mexique, est encore la façon la plus populaire de commander cette boisson, même au Mexique. Néanmoins, avant de choisir et commander de la tequila, il est important d’avoir une idée claire de ce que vous recherchez au préalable. Tout comme il existe des scotch whiskies single malt et des blended whiskies, il existe aussi différents types de tequilas En règle générale, la tequila de qualité supérieure est faite à 100% d’agave, tandis que les tequilas moins raffinées sont faites à 51% d’agave mélangé à du jus de canne à sucre.
Quatre âges différents
Le processus de vieillissement de la tequila crée également différents types d’alcool,et de goûts.
La Tequila Blanco ou Plata
La tequila blanco ou plata (blanc ou argent) est l’eau-de-vie intacte ou à peine vieillie avant d’être mise en bouteille. Cette tequila plus dure et plus audacieuse s’accompagne parfaitement avec des olives ou du fromage de Oaxaca lors d’un apéro.
La Reposado
La Reposado, ou tequila reposée, est vieillie en fûts de chêne pendant au moins deux mois, ce qui tend à donner une note plus fruitée. C’est une tequila idéale à boire avec ou après une assiette de fruits de mer.
L’Añejo
L’Añejo (tequila millésimée) est vieillie pendant au moins un an et présente des arômes complexes, de noix ou de cerise.
Extra Añejo
La tequila Extra Añejo (extra vieillie) est celle qui a été vieillie au minimum trois ans en fûts de chêne. Cette catégorie reprend les saveurs et les arômes du bois, tandis que l’alcool s’adoucit doucement. Les amateurs de tequila aiment souvent accompagner cette catégorie premium d’un dessert tel qu’une mousse au chocolat ou un abricot caramélisé au miel.
Conseils
La tequila ne doit jamais être refroidie mais toujours conservée à température ambiante. Les meilleurs alcools peuvent être consommés seuls, bien qu’une cuillerée d’eau minérale peut rehausser l’expérience.
Lire également : Agave & Tequila : Notre guide des meilleures tequilas
Cocktails mexicains
Les visiteurs au Mexique devraient éviter de commander de la tequila Sunrises, ou même des margaritas. Le cocktail de tequila le plus intéressant et le plus délicieux (selon nous !) est le Vampiro rouge sang, un mélange de tequila, de soda au pamplemousse et de sangrita – un mélange épicé de jus d’orange, chili rouge, sel et citron. La boisson provient du village de San Luis Soyatlán, dans l’état occidental de Jalisco. Tous les week-ends, les amateurs de tequila viennent de loin pour déguster le cocktail emblématique de la ville.
Une autre façon populaire de commander de la tequila est dans un grand pot d’argile. Ces pots de cantaritos, normalement utilisés en cuisines, sont remplis d’un mélange puissant de tequila, de citron et de soda pétillant au pamplemousse.
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20 choses que vous ne saviez pas sur la tequila
En tant que boisson emblématique et l’une des plus grandes exportations du Mexique, la tequila est omniprésente dans les bars (et les maisons) du pays et du monde entier. Cependant, malgré sa célébrité et sa gloire, voici surement 20 choses que vous ne saviez probablement pas sur cette boisson mexicaine authentique.
La tequila peut être mélangée pour faire d’autres boissons que la margarita classique que tout le monde connait. Une combinaison mexicaine populaire est la tequila et une boisson pétillante aromatisée au pamplemousse, qui est connue indifféremment sous le nom de tequila ou de paloma. Si vous êtes plutôt du genre Coca-Cola, alors commandez un charro negro – tequila et Coca-Cola.
Si vous préférez les shots de tequila, vous devez faire preuve de prudence au Mexique. La tequila a la réputation dans d’autres pays d’être un alcool de shot, mais ce n’est vraiment pas le cas ; une bonne tequila doit être sirotée et savourée.
De même, ne demandez pas de sel et de citron vert. Vous pouvez le faire si vous le voulez vraiment, mais ce n’est pas une demande typique au Mexique.
Pour que la tequila soit considérée comme une tequila, elle doit être produite dans la ville de Jalisco du même nom, Tequila. Si vous achetez une tequila qui ne provient pas de l’État de Jalisco, elle doit être commercialisée légalement sous la dénomination « agave spirit ».
En parlant d’agave, c’est la plante à partir de laquelle la tequila est fabriquée. Plus précisément, la tequila ne peut être fabriquée qu’à partir de l’agave bleu. Vous reconnaissez probablement la plante d’agave bleu à l’aspect hérissé, mais saviez-vous aussi que la tequila est fabriquée à partir – non des feuilles – mais du cœur de la plante, autrement connu sous le nom de piña ?
Cependant, il n’est pas nécessaire que la tequila soit composée à 100% d’agave bleu pour être classée comme tequila. Au contraire, la limite entre la tequila et, bien sûr, pas la tequila est de 51%. Une teneur en agave bleu inférieure à 51% ne peut pas être qualifiée de tequila. Les puristes insistent sur le fait que seule une tequila à 100% d’agave bleu fera l’affaire, alors que le profane moyen ne pourrait probablement même pas vous dire la différence entre cela et les versions mixto (celles avec 51%-99% d’agave bleu).
Un jimador est la personne qui récolte, à la main, la piña d’agave. Vous pourriez penser que le mot jimador vous est inhabituellement familier – eh bien, c’est parce qu’il existe une marque de tequila appelée Jimador.
Cependant, José Cuervo reste la marque de tequila la plus connue et la plus importante au monde. Une personne réelle, José Antonio Cuervo, a été le premier homme à obtenir une licence pour vendre de la tequila et son entreprise a rapidement connu un essor considérable ; au XIXe siècle, il a vendu 10 000 barils rien qu’à Guadalajara.
Il existe de nombreuses variétés de tequila. Blanco, qui est la version la moins vieillie ; Reposado, vieillie pendant 2 à 12 mois ; Añejo, vieillie en fût de chêne pendant 1 à 3 ans ; Extra Añejo, vieillie pendant 3 à 5 ans. Plus la tequila a été vieillie, plus elle est généralement foncée, car elle prend la couleur des fûts. Mais avant même que le viellissement ne puisse commencer, il faut au moins huit ans à la plante d’agave pour atteindre sa pleine maturité de récolte. Cela signifie que les problèmes de croissance des plants d’agave peuvent provoquer des pénuries de tequila bien plus tard, surtout parce que ces plantes sont très particulières en ce qui concerne les conditions dans lesquelles elles poussent.
Après avoir ouvert une bouteille de tequila, vous devez la boire dans les deux mois qui suivent. Si vous la laissez ouverte plus longtemps, l’agave risque de perdre son profil aromatique distinctif.
Le mot tequila viendrait d’un mot nahuatl. Il signifierait « l’endroit où les plantes sont récoltées ».
Il est surprenant de constater que la consommation de tequila a des effets bénéfiques sur la santé. Elle peut aider à réduire le taux de cholestérol, le niveau de stress (pour des raisons évidentes) et peut apparemment aider à stimuler la production d’insuline. De plus, elle est utile en cas de rhume ou de problèmes d’estomac.
La tequila est un énorme symbole de la fierté nationale mexicaine. Les ventes de tequila exploseraient aux alentours de la date de la fête de l’indépendance du Mexique, à la mi-septembre.
Pourtant, malgré cela, la majorité de la tequila est exportée et vendue aux États-Unis. Principalement consommée dans les États de Floride, de Californie et du Texas, on estime qu’environ 24 millions d’Américains ont bu de la tequila à un moment donné en 2015.
Bing Crosby serait le responsable de l’introduction de la tequila Herradura sur le marché américain. Apparemment, il aimait tellement la marque qu’il a aidé à l’importer au nord de la frontière.
Ce goût pour la tequila explique peut-être pourquoi la bouteille la plus chère jamais vendue a coûté 225 000 dollars. La tequila de six ans que contenait la bouteille en platine et en or blanc ne valait soi-disant que 2 500 dollars.
La tequila peut être transformée en diamants artificiels. Des chercheurs de l’UNAM ont découvert que la tequila peut être transformée en diamants, qui peuvent ensuite être utilisés non pas pour votre prochain collier de diamants, mais dans l’industrie informatique.
Les Aztèques auraient découvert le prédécesseur de ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de tequila lorsque la foudre a frappé une plante d’agave. La piña a alors été cuite et ils ont découvert le jus sucré et fermenté qu’elle contenait. On dit que c’est à partir de là que la tequila a finalement été développée, bien que l’on puisse deviner à quel point cette histoire est vraie.
Enfin, la journée nationale de la tequila (aux États-Unis, au moins) est le 24 juillet ! Prenez un verre ou deux de tequila au nom du Mexique.
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