Le Mexique est un centre important pour la culture du piment et produit actuellement 64 variétés parmi lesquels le Jalapeno, l’un des plus communs au Mexique. Originaire d’Amérique du Sud, le Jalapeno ou piment mexicain est une variété mexicaine du piment cultivé dans la ville de Jalapa de la province du Veracruz.
Sa couleur est verte ou rouge, selon la maturité, mesurant entre 5 et 9 centimètres. C’est un piment pas trop fort mais significatif dans la cuisine mexicaine grâce à sa forte acidité. Plus de détails dans les lignes qui suivent…
La cuisine mexicaine est synonyme de piment. En effet, le Jalapeno est un produit incontournable dans toute la cuisine grâce à son goût authentique qui s’adapte à tous les mets.
Cette variété de piment mexicain de couleur verte est connue pour ses fraiches saveurs végétales. Son usage est simple avec un goût piquant pas trop excessif permet d’aromatiser votre cuisine. Sa couleur verte est traduite par son insuffisance de maturité. Avec sa douce saveur, vous pourrez l’utiliser pour vos plats de légumes, les plats en sauces, les plats à base d’haricots, les lentilles, pour les marinades de poissons et d’autres plats mexicains. C’est le piment idéal si vous voulez consommer un plat avec une saveur modéré.
La différence entre la couleur verte et la couleur rouge est le temps de maturité qui rend l’ingrédient plus piquant. Le Jalapeno rouge met du temps à pousser, ce qui peut rendre son stock limité sur le marché. Avec son goût fruité et plus piquant que le piment vert, ce produit est utilisable dans toutes les cuisines mexicaines. Vous pourrez le mettre dans vos menus pour assaisonner vos viandes, l’ajouter dans vos pizzas, dans la préparation de la salsa mexicaine, dans les plats en sauce rouge, dans la cuisine des fajitas, dans la cuisine tex-mex, et aromatiser les pommes de terre entre autres…
Connu également sous le nom de Chile cuaresmeno, ce type de piment est très fertile. En effet, sa culture dure entre deux à trois mois et mesure entre 2500 et 8000 Scoville Unity. Il est semé en couche chaude et peut se développer dans un pot comme sous le sol grâce à son manque de prédateurs et de maladies. Constitué de couleur verte ou rouge, le degré de l’arôme va dépendre de la maturité du piment. La conservation du piment fruité peut se faire soit par le séchage au soleil, au frais ou même les congeler. Mais avec n’importe quel choix, assurez-vous toujours de porter des gants lors de la découpe pour éviter les brulures.
Le piment est un condiment naturellement plus riche en vitamines C que les oranges.
Selon des spécialistes, le Jalapeno aurait la capacité de maintenir l’organisme en bonne santé grâce à son capsaicine. Il renferme également des flavonoïdes qui sont destinées à lutter contre certaines maladies comme le cancer de l’estomac. Son goût piquant ralentit le rythme du cœur par une amélioration de l’hypotension.
Ce type de piment est reconnu par les spécialistes d’être un anti- inflammatoire qui permet d’alléger la douleur des maladies intestinales.
Il est conseillé de manger ce piment pour garder la peau jeune. En effet, son contenue en vitamine C va au-delà de ses propriétés antioxydants sur les tissus cellulaires, consolider les os et ainsi aider la peau à ne pas vieillir.
Cependant, ce piment aura des effets indésirables lors d’une consommation à une forte dose. Alors prudence !
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