Farine de maïs bleue

Le maïs bleu est une variété de maïs cultivée au Mexique. Les principales zones de culture se trouvent dans les hautes vallées de Puebla, Tlaxcala, État du Mexique et Hidalgo. Dans la cuisine traditionnelle du sud et du centre du Mexique, il est souvent utilisé pour faire des tlacoyos et des tortillas. C’est la farine de maïs parfaite pour faire des tortillas pour tacos et d’autres plats tels que des tamales, des enchiladas, des sopes, des quesadillas, des empanadas, des flautas et bien d’autres.