Paraiso : Guide de cette ville dans l’État de Tabasco
Découvrez dans notre article tout ce qu’il faut savoir sur la ville de Paraiso dans l’État de Tabasco au Mexique !
Vous entendez souvent parler de farine de maïs nixtamalisée mais vous n’en savez pas grande chose! Sachez que cette farine est en effet de nature très douce et est broyée finement à partir des grains de maïs préalablement séchés , cuits et ensuite trempés dans l’eau de chaux qui est une solution diluée d’hydroxyde de calcium. Cette spécialité d’origine mexicaine est souvent utilisée pour faire des tortillas faites maison.
Vous en saurez beaucoup plus de cette farine dans les lignes suivantes. Et n’hésitez surtout pas à l’essayer chez vous pour concocter des plats délicieux et de façon très saine !
La nixtamalisation est un procédé ancien qui se pratiquait en Amérique précolombienne. C’était un procédé par lequel des grains de maïs séchés sont cuits et laissés à tremper dans une solution alcaline qui est un mélange à base de cendres de bois ou de calcaire et de l’eau. En effet, quand vous faites tremper les grains de maïs durs dans la solution alcaline obtenue, vous les ramollissez et vous activez la pectine du maïs qui facilite ainsi la création d’une belle pâte.
Cette dernière vous permettra de faire de bonnes tortillas accompagnées d’une intensité aromatique La nixtamalisation sert dés lors à dissoudre le péricarpe, plus précisément la coque externe transparente du grain. C’est un procédé qui est très répandu dans plusieurs pays d’Amérique latine. Ceux qui maîtrisent bien la cuisine mexicaine savent comment s’y prendre.
Ce procédé renferme plusieurs bienfaits pour l’homme et son organisme. Il lui garantit en effet un bon état de santé. Pour commencer, il permet d’enlever facilement le péricarpe et ensuite contrôle l’activité des bactéries dans votre organisme. Ce procédé favorise aussi l’imbibition par l’eau et permet également une amélioration considérable de la gélatinisation des granules d’amidon. Également, une amélioration de la valeur nutritionnelle est remarquable, plus précisément à partir d’une augmentation de la disponibilité en vitamine B3 et de différents acides aminés dont les carences sont responsables de la pellagre. Donc cette nixtamalisation ne permet pas juste de confectionner une belle pâte, elle est également composée d’éléments considérables pour avoir un organisme tenace et se porter bien.
La farine de maïs, souvent reléguée à l’arrière de nos placards, recèle pourtant de nombreuses possibilités culinaires qui vont au-delà de la classique polenta. Toutefois, ce texte vise à éclaircir ce mystère et savoir quelles farines choisir.
La première recette qui vous surprendra est le gâteau de maïs. Typique des Amériques, ce gâteau doré, doux et humide, est un délice pour les papilles. La texture croustillante de la croûte contraste avec le moelleux de l’intérieur, offrant une expérience gustative unique.
Le pain de maïs est une autre réalisation qui met à l’honneur cette farine. Fait maison, il est d’une qualité incomparable et ajoute une texture riche et un goût distinctif à n’importe quel repas. Sans oublier le fait qu’il s’agit d’une recette sans gluten !
La farine de maïs n’est pas non plus étrangère aux recettes salées comme les tortillas. Spécialité mexicaine, ces fines galettes sont la base de nombreux plats tels que les tacos, les enchiladas ou les quesadillas. Faciles à préparer, elles donneront une saveur authentique à vos plats.
Et que diriez-vous de la bouillie de maïs? Ce plat consiste en une sorte de porridge à base de farine de maïs, couramment consommé dans de nombreux pays africains. La saveur délicate de ce plat humble en fait un favori des gourmets.
Il faut mentionner également la capacité de la farine de maïs à se transformer en un véritable friand. Que ce soit pour des gougères, des beignets ou même des crêpes, elle offre une texture légère et croustillante qui ne manquera pas de ravir vos convives.
Il sera bénéfique de noter que ces recettes ne sont que des suggestions, la farine de maïs se prête à une panoplie de plats à l’infini. Elle reste en somme, un ingrédient vers lequel se tourner pour égayer votre cuisine et sortir de l’ordinaire.
Vous savez à présent tout ce qu’il faut savoir sur farine de maïs nixtamalisée du Mexique ! Si vous souhaitez en savoir plus, écrivez-nous !
AUTRES ARTICLES
Découvrez dans notre article tout ce qu’il faut savoir sur la ville de Paraiso dans l’État de Tabasco au Mexique !
Des chutes d’eau étonnantes qui peuvent être visitées en même temps que la zone archéologique de Palenque. Nous avons été charmés par la couleur vert émeraude de l’eau, nous avons nagé dans les piscines naturelles et nous nous sommes beaucoup amusés dans les toboggans formés par les cascades.
Au Mexique, il y a beaucoup d’espèces de cactus. Ce document complet vous dira absolument tout !
Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la rosca de Reyes du Mexique !
Les têtes de mort mexicaines sont reconnus dans le monde entier ! Découvrez pourquoi ici.
Voulez vous découvrir la Charreria ? Ce document complet vous donnera une vue beaucoup plus large de la Charreria à Guadalajara.
@Copyright 2023 Alma de Chiapas
Mentions légales / Notre boutique partenaire : Tienda Latina / Politique de confidentialité
Design & Creation by Upleeft